Asu kāposti: neiecietība un alerģija

Cik laba smadzenes kāposti var garša un cik tas ir veselīgi, līdz šim zina tikai daži cilvēki. Vācijā smadzenes kāposti līdz šim galvenokārt izmanto kā liellopu barību, un to var barot kā papildināt, it īpaši rudenī, ja zāles ir maz. Šajā valstī to bieži izmanto arī kā zaļo mēslu lauksaimniecībā. Pits kāposti ir piemērots arī lietošanai pārtikā un satur diezgan daudz veselīgu vitamīni un minerāli. Tas tikai jāsagatavo pareizi, tad tas var kļūt par garšīgu ēdienu.

Tas ir tas, kas jums jāzina par smadzeņu stublāju kāpostiem.

Kaulu smadzeņu kāposti ir diezgan piemēroti lietošanai pārtikā un satur ne mazums veselīgu vitamīni un minerāli pavisam. Smadzeņu kāposti panes auksts diezgan labi. Tāpēc sēšanu atklātā zemē Vācijā parasti veic jau aprīlī ilgi pirms ledus svētajiem. Tas ir ļoti nejutīgs un pieļauj gan ēnainas, gan ļoti saulainas vietas, kā arī lielu karstumu vai auksts neciešot lielu kaitējumu. Augi var augt līdz 2 m augstumā. Tā kā smadzeņu kāposti ir salizturīgi, tos var ievākt arī pēc sals dārzā, tāpat kā kāposti. Spānijas Galīcijas reģionā, Turcijā, Portugālē, Itālijā un Grieķijā, veselīgie smadzeņu kāposti reģionālajā virtuvē ir sastopami biežāk nekā šeit, Vācijā, un ir daļa no dažādiem tur tradicionāli pasniegtiem ēdieniem. Tā kā smadzeņu kāpostus reti atrod pārtikas preču veikalos, ieteicams augt to dārzā. Kā liecina iepriekš minētie paskaidrojumi, tas nav grūti, jo smadzeņu kāposti gandrīz visos apstākļos aug ļoti labi un dod bagātīgu ražu. Kā to sagatavot, par to mūsdienās internets sniedz informāciju. Tāpēc ir vērts vienu reizi izmēģināt šādas receptes un pēc tam varbūt dot brīvu prātu savai iztēlei, lai arī Vācijā šim veselīgajam dārzeņam būtu vieta virtuvē.

Nozīme veselībai

Tāpat kā visi zaļie lapu augi, arī smadzeņu kātu kāposti ir viens no dārzeņiem, kas satur īpaši lielu daudzumu K vitamīns. Līdzīgi kāpostiem, tas ir labi piemērots kā ziemas dārzenis un labi noder kā veselīgs garnīrs ar daudzām lietām, ieskaitot pazīstamākos kāpostus. Tā kā smadzeņu kāpostus joprojām var ienest svaigus ziemā, kad jūs augt pats dārzā, nav garu transporta ceļu un vitamīns zaudējumus. Tādējādi šim kāpostam ir tādas pašas priekšrocības kā labāk pazīstamajam kāpostam. Turklāt K vitamīns, karotīna saturs, C vitamīna, dzelzs un magnijs smadzenēs kāposti nav jāņirgājas un jānodrošina, lai šīs ziemas dārzenis stiprinātu imūnā sistēma. Ja jūs biežāk ēdat daļu smadzeņu kāpostu, jūs nokļūsiet cauri slapjam un auksts sezona daudz labāk veselīga.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Tikai ar 32 kalorijas uz 100 g smadzeņu kāposti ir noteikti ar zemu kaloriju daudzumu un nav nobarojami. 100 g satur 0.2 g polinepiesātināto taukskābes, 4 g šķiedrvielas, 213 mg kālijs, 5,019 µg A vitamīns karotīna veidā (kas ir daudz un vairāk nekā daudzos citos dārzeņos) 35.3 mg C vitamīna, 232 mg kalcijs, 0.5 mg dzelzs, 0.2 mg vitamīns B6 un 27 mg magnijs. Ar šīm veselīgajām sastāvdaļām ir kauns, ka smadzeņu kāposti joprojām ir diezgan nezināmi Vācijas virtuvē.

Neiecietība un alerģijas

Visas kāpostu šķirnes ir veselīgas un nav kaitīgas. Dažreiz var izraisīt pārāk daudz kāpostu meteorisms. Ja jūs nepārspīlējat ar kāpostu ēšanu un pievienojiet nedaudz ķimeņu kā garšviela pie šiem ēdieniem arī jums nebūs problēmu. Patiesībā visi kāpostu ēdieni ir noderīgi kuņģis un zarnas, kā arī novērš augstu asinis cukurs līmenis, augsts holesterīns vai pat noteikta veida vēzis piemēram, kols vēzis jo tie satur daudz veselīgu šķiedrvielu un sastāvdaļu. Tas attiecas arī uz smadzeņu kāpostiem. Tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, protams, retos gadījumos indivīdam ir alerģiska reakcija līdz kaulu smadzenēm. Tomēr tas vēl nav kļuvis zināms.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Ja smadzeņu kāposti tiek audzēti jūsu pašu dārzā, tie var pēc iespējas ilgāk palikt ārpusē un novākt svaigus. Pretējā gadījumā tas jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai dārzā nojume, vēlams ar sakni. Pārtikas veikalā smadzeņu kāposti joprojām ir retums. Bet, ja vēlaties to pasūtīt, šodien to var izdarīt ļoti labi, izmantojot internetu dažādos barības veikalos, kur to var iegūt ļoti lēti. Sēklas ir viegli atrast arī visur, ja vēlaties audzēt smadzeņu kāpostus savā dārzā. Ja virtuvē netiek iztērēti visi smadzeņu kātu kāposti, ielieciet kāpostus labi iesaiņotus ledusskapī. Tāpat kā jebkuru citu kāpostu, tas noteikti tur saglabās svaigumu dažas dienas un pēc tam tos var izmantot citai maltītei.

Sagatavošanas padomi

Smadzeņu kāpostu lapas var ļoti labi izmantot gaļas vai citu pārtikas produktu iesaiņošanai. Tas rada lietas, kas ir līdzīgas kāpostu ruļļiem, kas ietīti baltajos kāpostos, kas ir ļoti garšīgi. Arī kāpostu kāpostu garša ir ļoti laba. Šajā gadījumā to var labi sajaukt ar dažiem citiem kāpostu veidiem un pēc tam skābētiem kāpostiem piešķirt ļoti īpašu garšu. Dienvidu virtuvē smadzeņu kāpostus bieži lieto zupās. Tipiskas zupas ar smadzeņu kāpostiem ir, piemēram, caldo verde, kas ir viens no nacionālajiem ēdieniem Portugālē. Vecs ēdiens ar smadzeņu kātu kāpostiem ir Knieperkohl. Knieperkohl sastāv no maisījuma ar baltiem kāpostiem, smadzeņu kātu kāpostiem, zaļajiem kāpostiem, vīnogulāju lapām un ķiršu lapām. To pavada kā speķi, cūkgaļas kociņu, Kaslera vai kāpostu desu kā gaļas piedevu un jaku kartupeļus vai ceptus kartupeļus kā citu piedevu. Knieperkohl ir sena tradīcija, un tā sākotnēji nāk no trīsdesmit gadu kara. Kad tajā laikā balto kāpostu pietrūka, izsalkušie iedzīvotāji ķērās pie lopbarības kāpostiem, lai arī no tiem pagatavotu skābētus kāpostus. Drīz izrādījās, cik garšīgi garšoja šie skābētie kāpostu maisījumi, kurus mūsdienās sauc par Knieperkohl un kuriem joprojām ir daudz draugu. Īpaši Prignicā, reģionā, kas mūsdienās daļēji pieder Brandenburgai un daļēji Meklenburgai-Priekšpomerānijai, Knieperkohl pārtapa par tipisku nacionālo ēdienu, kas tur joprojām tiek gatavots un ļoti populārs. Virtuvē labi var izmantot ne tikai Markstammkohl lapas, bet arī kātu. Tas ir ēdams un ļoti garšīgs. Tas ir sagatavots līdzīgi kolrābjiem un pēc tam ir ļoti līdzīgs kolrābju dārzeņiem garša.