Daudzi pārtikas produkti satur funkcionālas sastāvdaļas, kuras var izmantot, lai īpaši uzlabotu veselība. Jau ir identificēti vairāki simti augu vielu ar ārstniecisku iedarbību un piešķirti konkrētām aktīvo sastāvdaļu grupām atbilstoši to ķīmiskajai struktūrai. Profesors Pols Valters, bioķīmiķis un uztura eksperts, zina: “Tikai katram trešajam cilvēkam šodien ir ideāls uzturs. Tāpēc daudziem ir jēga ēst pārtiku, kas bagātināta ar noteiktām piedevām. ”
Augu vielas ar ārstniecisku iedarbību
- Brokoļi un citi kāposti satur izotiocianātus. Tie aktivizē detoksikāciju fermenti organismā un tiem ir anti-vēzis efekts.
- Soja produkti satur izoflavoniem. Tie ir ļoti līdzīgi ķermeņa paša estrogēni. Arī tā saucamais lignāni no graudaugi, ogas un linu sēklas atgādina estrogēnu. Izoflavoni un lignāni labvēlīgi ietekmē hormonu atkarīgos audus un aizsargā pret vēzis caur viņu antioksidants efekts. Turklāt tie ir interesanti a terapija no hormoniem atkarīga osteoporoze.
- Karotinoīdi piešķiriet augļiem un dārzeņiem dzeltenu vai sarkanu krāsu. Viņi saka, ka tie aizsargā kuģi.
- Sarkanais tomātu pigments likopēnsun luthein no spinātiem un kāposti šķietami samazina Prostatas un barības vads vēzis.
- Fenoli no tējas, ogām un citrusaugļiem aizsargā šūnas no oksidējošo vielu bojāšanas.
- Augu eļļas satur dažādus fitosterīnus, kas ir saistīti ar vēlamo holesterīns. Lielos daudzumos tie faktiski pazeminās asinis tauki.
- Sīpoli, asie pipari un vīns ir bagāti ar flavonoīdus. Flavonoīdus, tāpat kā zaļā tēja, Ir antioksidants sekas un var stiprināt imūnā sistēma.
- Selēns un vitamīni C un E ir sastopami daudzos augļos un dārzeņos. Viņiem ir antioksidants un tādējādi pozitīva ietekme uz imūnā sistēma. Tādējādi tie aizsargā pret vēzi un sirds un asinsvadu slimībām.
Veselīgs un barojošs
Vielas, kas bagātinātas ar noteiktām piedevām, ir, piemēram, šķiedra, vitamīni, mikroelementi, minerāli, augu sastāvdaļas vai pat dzīvi mikroorganismi, kas labvēlīgi ietekmē zarnu flora. Ir ļoti svarīgi, lai šo pārtikas produktu noformējums un iepakojums atbilstu tendencēm. Kurš vēlas ēst iekšā pulveris vai tablešu formā, vai, tāpat kā astronauti, burtiski “no caurules”? Diez vai kāds ilgtermiņā. No otras puses, uzkodas un ēdienreižu starplaiks kļūst par arvien nozīmīgāku ēdiena daļu uzturs. Tāpēc funkcionālās sastāvdaļas ļoti bieži tiek integrētas arī populārajos ēdienos: batoniņos, dzērienos, jogurtos, graudaugi vai citi produkti, kurus var patērēt ātri un bez papildu piepūles.
Zāļu skapis vai ledusskapis?
Ir grūti atšķirt funkcionālos pārtikas produktus no farmaceitiskajiem produktiem. Eksperti apgalvo, vai jaunie pārtikas produkti patiešām ir izdevīgi veselībavai tikai kalpo, lai palielinātu pārdošanas apjomus pārtikas rūpniecībā. Tāpēc, ka līdz šim tikai viena lieta ir patiešām droša: patērētājiem, lai iegūtu funkcionālu pārtiku, ir jārok dziļāk savos makos. Šī tendence dod arī dažus interesantus rezultātus: holesterīns bumbu ola ir pārveidota par omega olu, barojot vistas linu sēklas, kas tagad satur būtisko taukskābes. Karote zemes linu sēklas katru dienu ir tāda pati ietekme kā jaunā veida olām, un tā ir vēl lētāka. Atkarībā no papildu sastāvdaļas robežas starp pārtiku un zālēm ir neskaidras. Daži mūsdienīgi funkcionālie pārtikas produkti, piemēram, hipoalerģiski maisījumi zīdaiņiem, ir ļoti tuvu klīniskās uztura produktiem (barošana ar caurulītēm). Pārtikas produktu un narkotiku atšķiršanas problēma tuvākajos gados, visticamāk, pastiprināsies.
Nepatiesi solījumi?
Pārtikas produktu apzīmēšana ar papildu priekšrocībām jau ir grūts. Tas ir tāpēc, ka tajos nedrīkst būt nepatiesi solījumi vai maldināt patērētājus. Pat tie, kas ēd pārtiku, kas veicina augsts asinsspiediens or arterioskleroze nevarēs sevi pasargāt no sirds uzbrukumiem, ja tie ir ārkārtīgi liekais svars vai ir cits riska faktori. Šveicē tādas iepakojuma prasības kā “pazemina holesterīns”Vai“ stiprina kauli”Ir atļautas. Pretenzijas par medicīnisko iedarbību, tā sauktāsveselība pretenzijas ”(piemēri:„ aizsargā pret osteoporoze”Vai„ novērš Prostatas savukārt vēzis ”) ir stingri aizliegts. Šveicē tiek apspriesti šādi apgalvojumi (tā sauktie“ apgalvojumi ”) par funkcionāliem pārtikas produktiem:
| Uzturvielu saturs | Bagāts ar kalciju, maz piesātinātu tauku |
| Salīdzinoši paziņojumi | Samazināta enerģija, samazināts tauku daudzums |
| Veselīga ēšanas uzvedība | Piemēram, “Rich in kalcijs. Veselības departaments iesaka dienā uzņemt x gramus kalcijs. " |
| Uzturvielu funkcija | Piemēram, “Rich in kalcijs. Kalcijs palīdz veidot veselīgu veselību kauli. " |
| Risiokominderung | Piemēram, “Bagāts ar kalciju. A uzturs bagāts ar kalciju var novērst osteoporoze vēlāk dzīvē. ” |
| Terapeitiskie paziņojumi | Jebkuras atsauces uz slimību ārstēšanu vai ārstēšanu ir aizliegtas. |
Palīdziet, bet nevarat aizstāt
Visi uztura speciālisti ir vienisprātis par funkcionālās pārtikas nozīmi uzturā. Tam vajadzētu būt a papildināt un nekādā gadījumā nevar aizstāt veselīgu uzturu. To apstiprina profesors Felikss Gutzvilers, sociālais un profilaktiskais ārsts no Cīrihes, profesors Pols Valters no Bāzeles un prof. Maikls Teubers un Renato Amado no Pārtikas zinātnes institūta Cīrihes ETH. Funkcionāls vai jauns ēdiens nav burvju lode, lai atrisinātu mūsu uztura un veselības problēmas. Bet tas var būt praktiski papildināt.
