Ķiploki (Allium sativum) gada garumā ir pieejams gandrīz katrā veikalā. Par viedokli viedokļi atšķiras smarža, Bet veselība efekts ķiploki ir neapstrīdams. Baltā spuldze ir populāra arī vārīšanas. Jau labu laiku šī pikanta sastāvdaļa tiek novērtēta ne tikai karsto valstu virtuvēs, kur ķiploki ir bijis uz šķīvja kopš neatminamiem laikiem, arī antibakteriālo īpašību dēļ. Spageti “Aglio e Olio”, svaigi tzatziki vai nedaudz ķiploku tomātu mērcē ir kļuvuši par neatņemamu daudzu šīs valsts ēdienkartes sastāvdaļu. Kas jāņem vērā, kad vārīšanas ar ķiplokiem un to, kas padara “Knobi” tik veselīgu, lasiet šeit.
Ķiploku sastāvdaļas
Ķiploku spuldze sastāv no individuālas krustnagliņas, kas ir pilns ar efektīvām sastāvdaļām. Īpaši sērs- kas satur aminoskābes alīnu un tā noārdīšanās produktus, ir svarīgi veselība. Svaigi ķiploki satur 0.5 līdz 1 procentu alīna. Sasmalcinot ķiplokus, notiek ķīmiska reakcija: alīns tiek pārveidots par alicīnu ar fermentu aliināze. Šī viela ir atbildīga par tipisko ķiploku smaku - kā arī par asu, aromātisku garša no krustnagliņas. Sulas no krustnagliņas ir lipīga konsistence.
Ķiploki kā ārstniecības augs: tik veselīgi ir ķiploki.
Zinātnieki piedēvē veselība- veicinot ķermeņa ietekmi uz sastāvdaļu alicīnu un tā sadalīšanās produktiem. Eksperimentos ķiploki kavē sēnīšu izplatīšanos un baktērijas un pat parādīja nelielu pretvīrusu efektu. Turklāt ķiploki - vai precīzāk tā sērs- satur savienojumu ajoēnu - iespējams, kavē asinis sarecēšanu, jo tai ir asins retināšanas efekts, kas novērš indivīdu trombocīti no turēšanās kopā. Tas ļauj asinis labāk plūst pa vēnām. Tas savukārt var pasargāt no arterioskleroze, stiprina asinsrites sistēmu un novērš asinis recekļi, ti, trombozes, piemēram, sirds uzbrukumiem. Ķiploki sērs savienojumi var arī pozitīvi ietekmēt kardiovaskulārā sistēma samazinot lipīdu līmeni asinīs. Turklāt ir pētījumi, kas liecina par nelielu asinsspiediens pazeminot ķiploku īpašību. Joprojām ir strīdīgs jautājums, vai alicīns spēj arī samazināt slikto ZBL holesterīns līmeņiem. Turklāt ķiploki ir labi piemērots avots selēns. Selēns ir būtisks mikroelements, kas ir svarīgs metabolismam, imūnā sistēma, tad vairogdziedzeris, un veselīgi āda un nagi.
Alicīns - svarīgs iedarbībai
Ikvienam, kurš vēlas īpaši labi izmantot veselīgās sastāvdaļas, rīkojoties ar ķiplokiem, jāņem vērā sekojošais: Alicīns veidojas tikai tad, ja ķiploku šūnu sienas ir bojātas - piemēram, nospiežot. Šī iemesla dēļ saskaņā ar pētījumiem ir lietderīgi pirms lietošanas sasmalcināt ķiplokus un pēc tam ļaut tiem stāvēt apmēram desmit minūtes. Tas dod fermentam aliināzes laiku aizsargājošās vielas alicīna ražošanai. Ja ķiplokus pēc tam vāra tikai dažas minūtes, to efektivitāte tiek maksimāli palielināta. Tā kā sēra savienojumi ir jutīgi pret siltumu.
Ķiploku kapsulas no aptiekas
Kam nepatīk garša ķiploku, var ķiploku veidā izmantot ķiploku preparātus tabletes un dražejas no aptiekas. Tomēr to efektivitāte ir pretrunīga. Daudzi preparāti arī satur vilkābele un āmuļi, piemēram, lai stiprinātu sirds un atbalsta asinsrites funkciju. Ja lietojat zāles, kas atšķaida asinis, labāk izvairīties no augstadeva tabletes un apvalkotās tabletes, kas satur ķiplokus, vai vismaz pirms to lietošanas konsultējieties ar ārstu. Tā kā ārstniecības augs, iespējams, var stiprināt antikoagulantu iedarbību narkotikas.
Ķermeņa atjaunošana: ķiploku-citrona izārstēšana.
Ķiploki tiek uzskatīti par tik veselīgiem, ka ar ķiplokiem var ārstēt pat citronus: citronu ķiploku ārstēšana ietver dzēriena, kas sastāv no, dzeršanu ūdens, neapstrādāti citroni un ķiploki vairākas reizes dienā. Tas ir teikts:
- Atbrīvojiet ķermeni no kalcija nogulsnēm
- Regulējiet asinsspiedienu
- Veicināt sirds un asinsvadu sistēmu
ingvers, kurkuma or pipari var atbalstīt efektu.
Ko darīt pret ķiploku spalvu?
Pret smarža ķiploku, kas daudziem cilvēkiem šķiet nepatīkams, diemžēl nav efektīvu līdzekļu, kā arī pret bēdīgi slaveno ķiploku spalvu, kas mūs pūš pēc ķiploku ēšanas. Tomēr dažreiz mājas aizsardzības līdzekļi, piemēram, piens, ingvers, citronu sula un piparmētru gumija vai konfektes vismaz uz brīdi mīkstina ķiploku elpu. Hlorofils kapsulas, populārs līdzeklis pret slikta elpa, var arī nodrošināt mīkstinātu ķiploku elpu. Tomēr jums iepriekš jāapspriež šis pasākums ar ārstu.
Ķiploku pirkšana un uzglabāšana
Ķiploki ir pieejami lielākajā daļā lielveikalu visa gada garumā. Spuldzi var iegādāties svaigu, pussausu vai sausu (pēc tam parasti sasmalcinātu vai pulverveida). Attiecībā uz uzglabāšanu ķiploki dod priekšroku tumšai, vēsai un gaisīgai, bet sausai videi. Tad ķiploku sīpoli saglabāsies vairākas nedēļas.
Vārīšana ar ķiplokiem: ar ko tā iet?
Aromātiskās garšas dēļ ķiploki ir ļoti piemēroti salātu, mērču, gaļas un dārzeņu ēdienu garšošanai un rafinēšanai. Ķiploki vienkārši pieder Vidusjūras reģiona, kā arī Tuvo Austrumu un Āzijas virtuves ēdieniem. Pazīstami ēdieni vai receptes ar ķiplokiem ir, piemēram, ķiploku garneles, ķiploki maize, ķiploku mērci vai ķiploku kombinācijā ar makaroniem, piemēram, spageti ar ķiplokiem.
5 padomi sagatavošanai
Zemāk ir pieci padomi veiksmīgai ķiploku sagatavošanai jums:
- Ķiplokus ir vieglāk nomizot, ja nospiežat krustnagliņu ar naža platāko pusi. Tad miza bieži atdalās gandrīz pati.
- Kad vārīšanas, pārliecinieties, ka ķiploki nedeg, jo pretējā gadījumā tas kļūst rūgts garša un kļūst neēdams.
- Ceptiem vai cepeškrāsns traukiem pievienojiet dažas veselas ķiploka daiviņas. Tad, pirms pasniedzat ēdienu, krustnagliņas izķeriet vēlreiz. Ķiploki tādējādi atstāj brīnišķīgi vieglu aromātu.
- Jūs atbrīvojaties no nepatīkamā smarža ķiploku atkal uz rokām, berzējot pirkstus uz nerūsējošā tērauda virsmas, piemēram, izlietnes. Vai arī jūs varat uzreiz izmantot ķiploku presi.
- Ķiploku marināde: Lai to izdarītu, vienkārši notīriet krustnagliņas, ielieciet to konservu burkās, piepildiet ar olīveļļa un pēc tam aizzīmogo. Tādējādi ķiploki tiek saglabāti, un eļļa iegūst brīnišķīgu aromātu. Ķiploku eļļa ir vislabāk piemērota mērcēm vai mērcēm.
Jauna tendence no Japānas tagad ir arī melnie ķiploki. Melnā ķiploka garša ir umami, piektā garša, un tā ir labi piemērota ķiploku mērcēm un marinādēm.
Ķiploki: spuldze ar vēsturi
Ķiplokiem ir ilga ārstniecības augu vēsture: tiek teikts, ka pat starp ēģiptiešiem tas kalpoja kā tonizējošs un ir veiksmīgi izmantots pret zarnu parazītiem. Vēlāk tika teikts, ka spuldze pat pozitīvi ietekmē koduma brūces, matu izkrišana or plaušu slimība. Mūsdienās to gandrīz nav runāt no visiem šiem lietojumiem. Ķiplokus tagad galvenokārt izmanto cīņā pret plaši izplatīto slimību arterioskleroze.
Ārstniecības auga izcelsme
Ķiploki pieder pie alija dzimtas un zied šajā valstī no jūnija līdz augustam. Lai gan sīpola izcelsme ir Vidusāzijā, tagad to audzē visā pasaulē. Ķiploku var augt līdz 90 centimetriem augsts. Augs veido sīpolu pazemē, kuru ieskauj plāns, balts vai sarkanīgs apvalks. Ap galveno krustnagliņu aptuveni piecas līdz divdesmit citas krustnagliņas ir izvietotas lokā, kas kopā veido spuldzi.
