Zemenes neapšaubāmi ir vieni no populārākajiem vācu augļiem un tiek uzskatītas par īpaši veselīgām un garšīgām. Bet kas padara sarkanās ogas tik populāras un vai tām ir pamatota laba reputācija?
Tas ir tas, kas jums jāzina par zemeņu
Pirmām kārtām zemeneir augsts C vitamīna 60 miligramu uz 100 gramiem saturs nodrošina spēcīgu aizsardzību un palīdz ātri segt ieteicamo dienas prasību, kas ir nedaudz zem 100 miligramiem. Tikai nedaudz zemeņu tādējādi sedz ikdienas C vitamīna.
Vācijā zemene sezona sākas maija vidū un beidzas no jūlija beigām līdz augusta sākumam. Šajā laikā svaigas zemenes no Vācijas ir pieejamas visur par zemām cenām. Tie tiek uzskatīti par īpaši kvalitatīviem un ir ļoti veselīgi tikai to svaiguma dēļ. Ārpus šīs sezonas zemenes tiek piedāvātas arī bieži, un tās bieži ir lētākas nekā vācu produkti, bet pēc tam tās nāk no tādām tālām valstīm kā Spānija, Izraēla vai Maroka. Šo importēto preču trūkums ir attieksme pret ražotājiem. Lai saglabātu zemenes un sagatavotu tās ilgstošai pārvadāšanai, tās bieži apstrādā ar ķīmiskām vielām un pesticīdiem. Retos gadījumos var gadīties, ka ārvalstu preces tiek marķētas kā vācu zemenes. Lai novērstu šādu krāpšanu, zemenes, ja iespējams, sezonas laikā vienmēr jāpērk tieši no ražotāja vai lauksaimnieka. Tad īsā uzglabāšanas laika dēļ tie parasti ir svaigi un satur vairāk dabīgu sastāvdaļu un vitamīni nekā tad, ja tie būtu jāpārvadā uz tirgu vai lielveikalu un tur jāuzglabā. Dažos gadījumos tie ir pat nedaudz lētāki nekā pie dīlera. Bet vislētākās un svaigākās, protams, ir pašu audzētas zemenes. Balkonā vai mājas dārzā šie sezonas laikā lieliski plaukst, ja tos lutina ar daudz ūdens, saule un trūdvielām bagāta augsne. Mājas audzēšanai vispiemērotākās ir meža zemenes vai dārza zemeņu krusti. Zemenēm ir vislabākā un intensīvākā garša, kad tās ir tikko nogatavojušās. To var atpazīt ar bagātīgu sarkanu, vienotu krāsu, kā arī svaigām zaļām lapām. Turklāt nogatavojušās zemenes ir stingras un izdala intensīvu, augļu aromātu. Turpretī pārāk nogatavojušies augļi ir tumši sarkani, sātīgi, un lapas pie tiem pielīp. Svaigām zemenēm raksturīga patīkami salda garša garša, ar nedaudz atsvaidzinošu skābumu.
Nozīme veselībai
Agrāk zemenes tika uzskatītas par dabisku līdzekli, un tās izmantoja ārstēšanai anēmija, cita starpā, to milzīgā augstuma dēļ dzelzs saturu. Turklāt tāpēc, ka kālijs tiek uzskatīts, ka zemenēs ir pozitīva ietekme uz ķermeņa attīrīšanu un aizplūšanu, jo kālijs var stimulēt niere aktivitāte. Tādējādi toksīnus labāk un ātrāk var izskalot no ķermeņa. Zemenēs ir arī daudz šķiedrvielu, kas ir svarīgi labai gremošanai. Tiek uzskatīts, ka tā dēvētajām sekundārajām augu vielām, kas atrodamas zemenēs, ir arī preventīva ietekme uz noteiktiem to veidiem vēzis. Turklāt tiek uzskatīts, ka zemenes palīdz mazināt dažus reimatisms un podagra. Veseliem cilvēkiem, savukārt, zemenes veicina labu un izturīgu imūnā sistēma to daudzo vērtīgo un veselīgo sastāvdaļu dēļ, piemēram, minerāli un vitamīni, tādējādi palīdzot novērst slimību attīstību. Pāri visam augstais C vitamīna 60 miligramu uz 100 gramiem saturs nodrošina spēcīgu aizsardzību un palīdz ātri segt ieteicamo dienas prasību, kas ir nedaudz zem 100 miligramiem. Tikai nedaudz zemeņu tādējādi sedz ikdienas vitamīns C.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Zemenēs ir ļoti maz kalorijas, galvenokārt to ārkārtīgi augstā līmeņa dēļ ūdens saturs gandrīz 90 procenti. Tādējādi 100 gramos zemeņu ir tikai aptuveni 34 kalorijas. Atlikušos 10 procentus galvenokārt veido ogļhidrāti (5.5 grami) un šķiedrvielas (apmēram 2 grami), ar lielāko daļu ogļhidrāti (apmēram 5.2 grami) cukurs. Tomēr, tā kā tas nav neveselīgs rūpnieciski apstrādāts cukurs, bet dabiski fruktoze, tā nav traģēdija. No otras puses, gandrīz nav vērts pieminēt olbaltumvielu saturu aptuveni 0.8 gramus un tauku saturu aptuveni 0.4 gramus. Papildus gandrīz 60 miligramiem vitamīns C jau minēts, E vitamīna un vitamīni B1, B2 un B6 ir arī klāt, kaut arī ļoti mazos daudzumos. Turklāt ir arī minerāli dzelzs, cinks, magnijs, hlorīds, mangāns, sērs, kālijs, kalcijs, fosfors un izzūdoši neliels daudzums jods un fluora.
Neiecietība un alerģijas
Zemeņu patēriņš īpaši satrauc cilvēkus, kuri cieš no fruktoze un / vai histamīna neiecietība. Tāpat kā daudzi augļi, arī zemenes satur vienkāršo cukurs fruktoze, kas var izraisīt dažādus simptomus, piemēram, caureja, nelabums, vai kuņģis krampji cilvēkiem ar fruktozes nepanesamība. Gadījumā, ja histamīna turpretim neiecietība organisms jūtīgi reaģē uz hormona histamīnu, ko gremošanas laikā izdala zemenes. Sekas svārstās no grēmas un nelabums uz vemšana, izsitumi un migrēna.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Ja iespējams, zemenes jāpērk tikai valsts sezonā, kas ilgst no maija vidus līdz augusta sākumam. Svaigākos un līdz ar to veselīgākos produktus var iegūt, pērkot tieši no audzētāja vai lauksaimnieka. Ar dažiem lauksaimniekiem augļus var novākt pat tieši no lauka. Ja tuvumā nav zemnieka, zemenēm vajadzētu būt vismaz no reģiona. Tā kā zemenes ir ļoti delikātas un ātri bojājas, tās jāuzglabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā ne vairāk kā divas dienas līdz patēriņam. Augļus ar sasitumiem vislabāk kārtot tieši, jo tiem ir tendence ātri pelēt. Pirms apstrādes zemenes rūpīgi nomazgājiet un noņemiet kātiņus un lapas. Zemenes saldētavā uzglabā daudz ilgāk. Tomēr veseli augļi šim nolūkam nav īpaši piemēroti, jo pēc atkausēšanas tie bieži kļūst mīksti. Tāpēc labāk zemenes iepriekš biezēt saldēšana.
Sagatavošanas padomi
Zemenes ne tikai ēd tās dabīgā, neapstrādātā veidā, bet arī lieliski piemērotas pārstrādei kompotā vai ievārījumā. Lai to izdarītu, ielieciet augļus kastrolī ar želejas cukuru proporcijā 3 pret 1, sasmalciniet un sajauciet ar rokas blenderi, pēc tam nepārtraukti maisot, lēnām vāriet. Atkarībā no jūsu vēlmēm, biezenēšanas laikā var palikt lielāki augļu gabali. Pēc vārīšanās apmēram trīs minūtes ātri ielejiet ievārījumu burkās un pēc tam nekavējoties apgrieziet tos otrādi. Zemenes ir patiess dabas brīnums. Viņi ir ne tikai garšīgi, veselīgi un ar zemu kalorijas, bet tos var pagatavot arī dažādos gardos veidos. Diemžēl sezona ir salīdzinoši īsa, un zemenes no ārzemēm kvalitātes un labestības ziņā nevar salīdzināt ar vietējām.
