Laktoze ir dabīgais ogļhidrāts piens. Apmēram 4.7 procenti ir iekļauti kopumā piensun 4.8 procenti ar zemu tauku saturu piens (1.5 procenti tauku). Piens cukurs tiek sadalīts apmēram četras reizes lēnāk un tiek ievadīts metabolismā kā enerģijas piegādātājs nekā mājsaimniecības cukurs. Tā ir priekšrocība daudzās ikdienas situācijās, piemēram, biroja darbā, kur ātrs “enerģijas šāviens” ir reti vajadzīgs. Kas ir vairāk pieprasīts, ir maz cukurs porcijas, kas visu dienu ir pieejamas kā enerģijas piegādātājs.
Metabolisms: laktozes apstrāde organismā.
Piens cukurs ir divējāds cukurs un sastāv no glikoze un galaktozes. Ferments ß-galaktozidāze (laktāzes) sabojājas laktoze zarnu trakta laikā. Glikoze tiek ievadīts tieši enerģijas metabolisms. Nav tā galaktozes; vispirms tas ir jāsadala sīkāk glikoze. Tad to izmanto arī enerģijas ražošanai.
Laktāzes ir daudz mazāk aktīvs nekā saharozes enzīms, kas sadala divu cukura saharozi (sadzīves cukuru) tā pamatelementos. Lēnāku sadalījumu izraisa nepieciešamā turpmākā konversija galaktozes un zemāka fermenta aktivitāte laktāzes. Piena olbaltumvielas un tauki vēl vairāk aizkavē cukura sadalīšanos un ievadīšanu metabolismā.
Piens kā ilgtspējīgas enerģijas piegādātājs
Šim kavētajam piena cukura sadalījumam ir pozitīvas sekas: piens nodrošina enerģiju ilgākā laika posmā, un izsalkums atgriežas tikai vēlāk.
Starp citu: piens vai laktoze atmaksājas arī kā enerģijas piegādātājs pirms vai pēc sporta. Enerģija tiek izdalīta nelielās porcijās, vai nu pirms treniņa nākamajam sportiskajam sniegumam, vai pēc treniņa atjaunošanai.
Laktoze veselīgai zarnu florai
Laktoze izraisa pH samazināšanos zarnās, izmantojot tās sadalīšanās produktu pienskābe. Tas atvaira baktērijas un sēnītes, kurām tādējādi ir mazāk iespēju vairoties zarnās.
Laktoze palīdz atjaunot veselību zarnu flora pēc zarnu infekcijām. Tas ir pozitīvi saistīts ar imūnā sistēma lokalizēts zarnās. baktērijas ir svarīgi veselīgam zarnu flora. Daļa laktozes nav sadalīta, bet kalpo kā barība baktērijas resnās zarnas. It īpaši, pienskābe baktērijas, kas ir izdevīgi zarnu flora, lietojiet laktozi.
Laktoze veicina kalcija uzsūkšanos
Laktoze veicina absorbcija svarīgā minerāla kalcijs no zarnām. Pienskābe droši vien ir atbildīgs. Tas nodrošina zemu pH vērtību zarnās. Skābā vide uzlabo kalcijs.
Laktoze regulētai gremošanai
Laktoze jau sen ir pazīstama kā mājas līdzeklis regulētai gremošanai. Un tas darbojas šādi: baktēriju sadalīšanās laikā radusies pienskābe saistās ūdens zarnās. Ietekme ir salīdzināma ar šķiedrvielas: Taburete tilpums palielinās un tiek stimulēta zarnu muskulatūra, tā ka pārtikas masa tiek ātri pārvietota.
Laktoze - viena cilvēka prieks, otra cilvēka skumjas
Dažiem cilvēkiem laktāzes aktivitāte dzīves laikā samazinās; to sauc par laktozes malabsorbciju. Tiek skarti apmēram 15 procenti Vācijas iedzīvotāju. Tikai tad, kad resnās zarnās nesagremots sasniedz tik daudz laktozes, ka tādi simptomi kā sāpīgi meteorisms or caureja notiek, to sauc laktozes nepanesamība.
Laktozes nepanesība nenozīmē, ka piena produktus kā tādus vairs nepieļauj. Piena produkti ar zemāku laktozes saturu, piemēram, skābie piena produkti vai cietais siers, bieži var ēst bez problēmām. Pielaide katram cilvēkam ir atšķirīga, un tā jānosaka individuāli.
