Tauki ir viena no galvenajām mūsu pārtikas sastāvdaļām. Tas ir svarīgs enerģijas piegādātājs, pastiprina garša pārtikas un ir nepieciešams, lai organisms varētu izmantot uzņemto vitamīni.
Kas ir tauki?
Bet jums ir jānošķir dažādi tauki, ne visi tauki organismā izdara labas lietas. Un tāpat kā daudzās lietās, svarīga ir summa. Pārāk daudz tauku ir kaitīgs, var izraisīt slimības un liek organismam veidot tauku nogulsnes, kas ne tikai parādās kā nevēlami gūžas vai vēdera tauki, bet arī var izraisīt slimību. Tauki sastāv no glicerīns (alkohols) un vienu vai vairākus taukskābes. Pārtikā visbiežāk sastopamie tauki ir triglicerīdi; tie sastāv no glicerīns Un trīs taukskābes. Turklāt taukus pēc to izcelsmes var iedalīt augu un dzīvnieku taukos un pēc to saistīšanās spējas piesātinātajos un nepiesātinātajos taukos. Pēdējie ir ļoti reaģējoši un var veikt svarīgus uzdevumus organismā, savukārt piesātinātie tauki tiek uzglabāti tikai tauku depos kā enerģijas rezerves. Noteikti taukskābes ķermenis nevar veidot pats, bet ir tam vitāli nepieciešams, tāpēc tos sauc par neaizvietojamām taukskābēm. Tie jāpiegādā ķermenim, jo tie ir nepieciešami noteiktiem vielmaiņas procesiem.
Nozīme un funkcija
Vissvarīgākā tauku funkcija organismā ir enerģijas piegāde. Taukiem ir ārkārtīgi liela enerģija Blīvums, kas nozīmē, ka tam ir daudz kalorijas. Ar aptuveni 9 kcal vai 37.7 kj uz gramu tas nodrošina divreiz vairāk enerģijas nekā ogļhidrāti or proteīni (olbaltumvielas). Vingrojot vai sportojot, bet arī guļot, mums ir vajadzīga enerģija. Ķermenis to iegūst no taukiem un ogļhidrāti glabājas enerģijas noliktavās. Tauki ir nepieciešami arī tam, lai ķermenis varētu absorbēt vitamīni ko satur pārtika. Vitāli svarīgais vitamīni A, D, E un K izšķīst tikai taukos, un tāpēc ķermenis tos var absorbēt tikai ar tauku starpniecību. The A vitamīns piemēram, burkānos, ķermenis var izmantot tikai tad, ja to lieto kopā ar taukiem. Tāpēc burkāni vienmēr jāsagatavo ar eļļu vai sviests, pretējā gadījumā vitamīni tiek zaudēti neizmantoti. Bez tam tauki ir garšas nesējs, kas nozīmē, ka ēdiens, kas pagatavots ar dažiem taukiem, garšo intensīvāk. Turklāt taukaināki ēdieni liek jums ātrāk justies pilnīgākiem un sāta sajūta ilgst ilgāk nekā lietojot ļoti zemu tauku saturu pārtiku. Nevajadzīgos taukus ķermenis uzglabā tauku nogulsnēs zem āda, kurai ir siltuma aizsardzības funkcija. Cilvēki, kuriem nav tauku rezerves, ātrāk sasalst un atdziest. Tomēr tauki aizsargā arī iekšējie orgāni mīkstinot tos taukaudi un pasargājot viņus no ārējām ietekmēm. Taukiem ir arī svarīga loma šūnu sienu struktūrā. Tas padara tās caurlaidīgas svarīgām vielām un saglabā tās elastīgas.
Apdraudējumi, traucējumi, riski un slimības
Tāpat kā tik daudz, arī taukos galvenā ir mērenība. Pārāk daudz tauku var izraisīt masveida traucējumus orgānos un vielmaiņas procesos aptaukošanās un no tā izrietošās slimības. Bet patērēto tauku veidam ir nozīme arī tam, vai tie dod labumu vai kaitē ķermenim. Ja ķermenis tiek piegādāts ar vairāk tauku, nekā tas var izmantot, un ja šie tauki lielākā mērā satur zemas reakcijas piesātinātos taukus skābes, tie migrē tieši un nelietoti tauku krātuvēs. Virssvars attīstās un līdz ar to palielinās sirds un asinsvadu slimību, locītavu bojājumu, augsts asinsspiediens, diabēts, podagra, žultsakmeņi, trieka un dažas slimības vairāk. Āda ekzēma notiek biežāk, tāpat kā potences traucējumi. Orgāni var kļūt patiešām trekni. The sirds, aknas un aizkuņģa dziedzeris ir īpaši uzņēmīgi. Pārveidošanas procesi šūnās tiek traucēti ar augstu asinis tauku līmenis, īpaši piesātināto taukskābju līmenis skābes. Tie uzkrājas neizmantoti šūnu membrānu un padara to necaurlaidīgu vērtīgiem vitamīniem un uzturvielām. Tas ne tikai samazina dzīves ilgumu, bet arī dzīves kvalitāti. Cilvēks, kurš ir pārāk resns, jūtas slikti un nekustīgi. Tas var papildus vadīt uz psiholoģiskām problēmām, piemēram, depresija.
