Pelējuma augļi, sapelējuši jogurts - ar šiem produktiem ātri tiek pieņemts lēmums izmest. Bet vai tas attiecas arī uz pelējumu maize? Daži vilcinās izmest maizi, parādoties pirmajām pelējuma pazīmēm, un dāsni izgriež inficēto zonu. Citi uztver vismazāko zaļganzilgano nokrāsu kā iespēju iemest visu klaipu atkritumu tvertnē. Izmetiet vai izgrieziet - tas ir šeit jautājums. Turklāt ir arī iespēja iegādāties maize kas ar dažādām metodēm ir padarīts izturīgāks.
Maizes konservēšana un pasterizēšana
Noteiktu veidu maize (piemēram, rudzu maizes, sagrieztas maizes, fasētas iepriekš ceptas maizes) var konservēt ar sorbīnskābe, propionskābe vai to sāļi lai pasargātu no pelējuma. Šis process tagad ir aizstāts ar pasterizāciju. Parasti tas ir zināms par konservēšanu piens. Pasterizējot, tiek iznīcināta lielākā daļa karstumjutīgo mikroorganismu (piemēram, raugi, pelējums).
Tomēr pat pasterizēti pārtikas produkti nav bez baktērijām, bet tikai ar zemu dīgļu saturu, un tāpēc to derīguma termiņš ir ierobežots. Kad maize tiek pasterizēta, iesaiņotais produkts tiek uzkarsēts līdz aptuveni 70 grādiem pēc Celsija 15 līdz 30 minūtes un pēc tam tiek atļauts nēsāt etiķeti “bez konservantiVai “nav ķīmiski konservēts”.
10 veselīgas maizes
10 padomi maizes uzglabāšanai
- Maize nepieder ledusskapī, bet tiek uzglabāta istabas temperatūrā, vēlams maizes katlā, maizes kastē vai lina maisiņā. Plastmasas maisiņi un plastmasas trauki aizver maizi no gaisa un nav piemēroti.
- Maizes veids, bet arī cepšana metode nosaka, cik ātri maize sāk pelēt. Vislabāk uzglabāt maizes, pievienojot saldskābi vai mīklas paskābinātājus, piemēram, rudzu un jauktu rupjmaizi. Savukārt slikti izturīga ir kviešu maize.
- Pērciet it īpaši vasarā tikai tik daudz maizes, cik jums patiesībā nepieciešams.
- Sausa, gaisīga un ne pārāk silta - tāpēc maizei tā patīk vislabāk.
- Atstājiet sagrieztu maizi iepakojumā un noņemiet tikai tik daudz šķēles, cik faktiski patērēts.
- Apkārt gulošie maizes drupatas un mitrums veicina pelējuma augšanu. Regulāri iztīriet maizes trauku (piemēram, ar etiķis ūdens) un labi izžāvējiet.
- Siltā un mitrā laikā viņu maizi var uzglabāt arī ledusskapī. Tur tas noveco ātrāk, bet veidojas mazāk ātri.
- Arī maizi ir labi sasaldēt. Saldēti jūs varat to turēt vienu līdz trīs mēnešus. Kāpēc nesasaldēt sagriezto maizi - lai jūs varētu noņemt atsevišķas šķēles un ātri atkausēt tosterī.
- Viens no veidiem, kā atjaunot novecojušas maizes garšu un maigumu, ir tās cepšana. Karstums atkal atkal izdala aromātvielas.
- Maizei patīk uzņemt svešas izcelsmes smakas, tāpēc tā vienmēr jāuzglabā atsevišķi.
Izmest maizi vai izgriezt?
Pelējuma toksiskās vielas var sabojāt aknas un nieres pēc patēriņa. Piemēram, toksīns aflatoksīns izraisa smagu aknas kaitē un veicina vēzis.
Pelējuma maizē bīstami ir tas, ka pelējums ne tikai redzami izplatās pa virsmu, bet arī nemanāmi maizes iekšpusē. Tāpēc maizi ieteicams pilnībā izmest.
Sagrieztas maizes gadījumā, kas veidojas ātrāk nekā maize vienā gabalā, bieži ieteicams izmest ne tikai skarto zonu, bet arī dažas šķēles pirms un aiz tās. Atkal ir drošāk izmest visu klaipu.
