Salmonella slēpjas pārtikā, piemēram, jēlā gaļā vai olas, dzīvnieku izkārnījumos vai pat sabiedriskajās tualetēs. Bieži vien pietiek ar nelielu higiēnisku neuzmanību, lai inficētos ar baktērijas - rezultāts parasti ir klasisks saindēšanās ar ēdienu. Bet daži veidi salmonella ir daudz viltīgāki; infekcija var izraisīt visnopietnākās slimības, piemēram, vēdertīfs or paratīfs drudzis.
Kas ir salmonellas?
Salmonella ir dažādu ģints baktērijas kas ir Enterobacteriaceae dzimtas pārstāvji un var izraisīt slimības cilvēkiem un dzīvniekiem. Baktēriju Salmonella ģints satur vairāk nekā 2,500 variācijas, no kurām vairāk nekā 500 ir kaitīgas cilvēkiem un var izraisīt stāvoklis pazīstams kā salmoneloze. Šī lipīgā zarnu slimība parasti rodas pēc ēšanas ar salmonellām piesārņotu pārtiku; infekcija izraisa caureja, vemšana un nelabums, bet atsevišķos gadījumos var būt arī letāls iznākums. Papildus infekcijai, kas aprobežojas ar kuņģa un zarnu traktu, salmonellas var izraisīt arī citas nopietnas slimības, piemēram, vēdertīfs drudzis un paratīfs drudzis. Tomēr ar šo slimību var inficēties ne tikai cilvēki, bet arī dzīvnieki patogēni. Neskatoties uz to, ka infekcija parasti notiek ar pārtiku vai kontaktējoties ar cilvēkiem, nevar izslēgt pārnešanu no dzīvnieka uz cilvēku. Tāpēc salmonellas infekcija pieder pie tā sauktajām zoonozēm, tām slimībām, kuras var pārnēsāt starp dzīvniekiem un cilvēkiem. Pārnēsāšanas viegluma dēļ visā pasaulē ir prasība ziņot par visām salmonellas izraisītām slimībām; tas jo īpaši attiecas uz vēdertīfs un paratīfs drudzis.
Notikums, izplatība un raksturojums
Salmonellas ir stieņa formas baktērijas, kas tiek izplatīti visā pasaulē. To diametrs ir aptuveni 0.7 līdz 1.5 µm un parasti 2 līdz 5 µm. Salmonellas pieder gramnegatīvo baktēriju grupai, tās ir aktīvi kustīgas un tām piemīt oksidētājs enerģijas metabolisms. Salmonella ir cieši saistīta ar Escherichia ģints piederību Enterobacteriaceae ģimenei. Tie ir sastopami cilvēkiem un dzīvniekiem, bet arī ārpus dzīviem organismiem. Atkarībā no sugas Salmonella apdzīvo visdažādākos biotopus: piemēram, Salmonella enterica ssp. Arizonae ir sastopams galvenokārt zīdītājiem, in auksts- asiņoti dzīvnieki un mājputni, savukārt Salmonella Enteritidis galvenokārt atrodas liellopu, pīļu vai grauzēju zarnās un var izraisīt akūtu gastroenterīts cilvēkiem, ja ir inficēti. Savukārt Salmonella Choleraesuis galvenokārt atrodas cūku zarnu traktā un tiek uzskatīts, ka tas izraisa salmoneloze cūkām. Cilvēki ar to var inficēties, lietojot piesārņotu gaļu. Salmonella Typhi suga pārsvarā sastopama subtropu klimatiskajās zonās un tiek uzskatīta par vēdertīfu. Pārnēsāšana var notikt ar piesārņotu pārtiku un kontaktu ar inficētām personām, un ūdens un mušu izkārnījumi ir arī pārnešanas ceļi. Turklāt līdz 5 procentiem no visām inficētajām personām parasti paliek pastāvīgi pārvadātāji. Salmonella Typhimurium galvenokārt sastopams putniem un zīdītājiem, un tas izraisa kuņģa un zarnu trakta infekciju, kas parasti ir letāla. Cilvēkiem patogēns izraisa tā saukto salmonellas enterītu, kas labāk pazīstams kā saindēšanās ar ēdienu. Salmonella ir viena no nodevīgām grupām patogēni, galvenokārt pateicoties tā ilgajai izdzīvošanai ārpus telpām. Ārpus dzīvnieka vai cilvēka ķermeņa baktērijas ir dzīvotspējīgas vairākas nedēļas; žāvētos izkārnījumos tos var noteikt pat 2.5 gadu periodā. UV starojumsno otras puses, paātrina viņu nāvi, tāpat kā temperatūra pārsniedz 75 grādus pēc Celsija. Saldēšanas nenogalina patogēni, bet tikai kavē to pavairošanu. Skābā vidē viņi savukārt samirst salīdzinoši ātri; lielākā daļa dezinfekcijas var nogalināt salmonellu dažu minūšu laikā.
Slimības un simptomi
Salmonellas ir patogēni, kas kolonizē gremošanas trakts cilvēku un var slimam cilvēkam izraisīt visdažādākos simptomus. Pārnešanas veidi ir daudzi: piesārņota pārtika, iespējams, ir vislielākais infekcijas risks; baktērijas var ātri vairoties, īpaši uz neatdzesēta pārtikas. Neapstrādāta gaļa, neapstrādātas desas, neapstrādātas olas un olu produkti, kas nav pilnībā termiski apstrādāti, kā arī neapstrādāta kūka vai cepumu mīkla, tāpēc bieži tiek inficēti. Tomēr salmonellas var inficēt arī tīri augu valsts pārtikas produktus. Tomēr infekciju var izraisīt arī slikta virtuves higiēna, piemēram, ja tiek izmantoti piesārņoti naži vai griešanas dēļi. Vēl viens svarīgs infekcijas avots ir no cilvēka uz cilvēku. Tas var notikt kā daļa no uztriepes infekcijas, kā arī sliktas higiēnas gadījumā. Šajā gadījumā baktērijas no inficētām personām var nodot, izmantojot nelielas izkārnījumu atliekas, saskaroties ar roku, un pēc tam iekļūst mute. Iespējama, kaut arī reta, infekcija no dzīvnieka uz cilvēku. Lai gan mājdzīvniekiem tas ir neparasti, rāpuļu īpašnieki ir pakļauti riskam: čūskas, kā arī bruņurupuči vai bārdaini pūķi nereti izdala salmonellas - šeit saimnieks var viegli inficēties caur dzīvnieka izkārnījumiem. Salmonellas infekcija parasti sākas ar pēkšņu caureja, sāpes vēderā un vemšana, galvassāpes un viegls drudzis ir arī bieži sastopami simptomi. Vairumā gadījumu simptomi izzūd pēc dažām dienām, bet dažos gadījumos slimība var būt smaga, izraisot asinis saindēšanās un nāve. Tomēr pat tad, ja slima persona jau ir redzami ceļā uz atveseļošanos - patogēna izdalīšanās var ilgt no mēneša līdz pusgadam atkarībā no vecuma; šajā laikā skartā persona joprojām ir infekcioza.
