Ja pārtikas pārbaudes laikā tiek atrasti vairāku pesticīdu atlikumi, to parasti sauc par vairākām atliekām. Ja kāds dzird šo terminu, daudzi domā, ka lauksaimniecībā ar smidzināšanas līdzekļiem rīkojas nereflektīvi.
Šajā sakarā jāsaka tā augu aizsardzība pēdējās desmitgadēs ir būtiski mainījies. Agrāk galvenokārt tika izmantotas plaša spektra aktīvās sastāvdaļas, kas bija efektīvas pret visiem organismiem. Mūsdienās kaitēkļus apkaro mērķtiecīgi un selektīvi, un izmantotie līdzekļi parasti ir maigi pret labvēlīgajiem organismiem. Dažreiz ir nepieciešams izmantot vairākas aktīvās sastāvdaļas. Atklājumu analīzi var izmantot, lai noteiktu šo aktīvo vielu atliekas. Atlikumu analīzes uzlabojumi ļauj noteikt daudz lielāku vielu skaitu zemākajā koncentrācijā.
Aplūkojot 2004. gada Nacionālo pesticīdu atlieku pārskatu rezultātus, aptuveni sešdesmit procenti pārtikas produktu ir piesārņoti ar pesticīdu atliekām. Tomēr likumīgi noteiktās robežas tika pārsniegtas tikai aptuveni septiņos procentos paraugu.
Lietderības vērtība
Patērētājiem pārtikas produkta lietderības vērtību galvenokārt izsaka kā cenu, glabāšanas laiku un pārstrādi. Šajā ziņā patērētāju individuālās prasības ir ļoti atšķirīgas. Tomēr pastāv vispārēja tendence iegādāties pārtiku, kas ir pēc iespējas lētāka, kurai ir ilgs glabāšanas laiks un kuru ir viegli apstrādāt.
Vidēji Vācijas iedzīvotāji pārtikai un dzērieniem tērē nedaudz mazāk par 14% no rīcībā esošajiem ienākumiem. Piecdesmitajos gados šis skaitlis joprojām bija gandrīz uz pusi. Tas galvenokārt ir saistīts ar ienākumu pieaugumu ar salīdzinoši zemu pārtikas cenu pieaugumu.
Eiropas Pārtikas pētījumu institūta (IEFS) veiktā aptauja, kurā piedalījās aptuveni 14,000 XNUMX pieaugušo rietumeiropiešu, parādīja, ka lielākajai daļai produktu ar zemām cenām ir galvenais faktors, pieņemot lēmumus par pirkšanu. Turklāt daudzi cilvēki nevēlas tērēt laiku gatavojot ēdienu mājās.
Šīm vajadzībām atbilst tā sauktais ēdiens. No saldētavas vai konservu kārbas, kā norāda nosaukums, gatavie ēdieni ir gatavi, garšoti un uz galda nemaz nav laika. Pēdējās desmitgadēs pārtikas produkti ir piedzīvojuši īstu uzplaukumu. Bez tām nav iespējams iedomāties vācu mājsaimniecības.
Vai gatavie ēdieni ir neveselīgi?
Apgalvot, ka šie ēdieni ir neveselīgi un nesabalansēti, no uztura viedokļa nav piemēroti, jo šodien piedāvāto produktu klāsts ir ļoti plašs, un tāpēc piedāvājumu uzturvērtība ļoti atšķiras. Gatavās maltītes sastāv no dažādiem sastāviem un apstrādes posmiem. Piemēram, mazāk apstrādāti, saldēti pārtikas produkti (piemēram, dārzeņi, augļi, garšaugi) ir laba un laiku taupoša alternatīva svaigiem pārtikas produktiem vitamīns saglabāšana un kvalitāte.
Konservanti parasti nav nepieciešami saglabāšanai. Savukārt stipri pārstrādāti pārtikas produkti parasti satur neskaitāmas piedevas. Tie parasti ir nepieciešami, lai sasniegtu noteiktus produkta atribūtus (piem., garša, derīguma termiņš utt.). Tomēr tas nenozīmē, ka tā pati par sevi ir neveselīga pārtika, jo piedevu pievienošanu stingri reglamentē likums un to var veikt tikai kontrolēti.
Daudz svarīgāks ir gatavo ēdienu sastāvs. Apskatiet vienas porcijas uzturvērtību: Pilnas maltītes maksimālais daudzums ir no 600 līdz 800 kcal, un tauku saturam nevajadzētu pārsniegt 40% no kopējās enerģijas. Gatavo ēdienu galvenajai daļai jābūt dārzeņiem, augļiem, makaroniem, rīsiem vai kartupeļiem. Tāpēc pievērsiet uzmanību sastāvdaļu sarakstam: sastāvdaļas daudzuma ziņā ir sarindotas dilstošā secībā, proti, vispirms ir ēdiens, kas veido lielāko daļu.
