Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana sīpols ir visizplatītākā un kultivētākā puravu augu ģints forma. Vispazīstamākajā formā to galvenokārt izmanto kā dārzeņu.
Sīpolu sastopamība un audzēšana
Vispazīstamākie veidi ir dzeltenā, baltā un sarkanā sīpols. Sīpoli arī atšķiras garša saldumā un asumā. The sīpols augs pašreizējā formā nenotiek kā savvaļas augs, bet to sāka audzēt vairāk nekā pirms 7,000 gadiem. Sīpols ir divgadīgs augs, ko parasti audzē katru gadu. Mūsdienu variācijas augt 15 līdz 45 cm augstas lapas ir zaļganzilganas un pēc formas atgādina vēdekļus. Apaļās sīpolu sīpoli tiek izmantoti kā dārzeņi virtuvēs visā pasaulē, un to īpašā forma un izskats ir atkarīgs no audzēšanas reģiona un veida. Vispazīstamākie veidi ir dzeltenais, baltais un sarkanais sīpols. Sīpoli arī atšķiras garša saldumā un asumā. To izskats ir slāņos audzētas sīpola apaļa forma un ēdamie audi.
Pielietošana un izmantošana
Sīpoli galvenokārt tiek izmantoti ēdienu gatavošanā. Lietošanai karstos ēdienos tos nomizo, sasmalcina un uzkarsē katlā vai pannā ar citām sastāvdaļām. Tomēr pastāv arī daži sīpolu ēdieni, piemēram, franču sīpolu zupa vai sīpolu čatniji. Apstrādes ziņā sīpols ir ļoti universāls. To var cept, vārīt, sautēt, cept, cept vai ēst neapstrādātu. Tos izmanto arī kā biezinātājs mērcēm vai kā marinētu ēdienu etiķis. Sīpols visā pasaulē ir viena no sastāvdaļām, ko ikdienā lieto virtuvē. Dzeltenais (vai brūnais) sīpols ir īpaši iecienījis karamelizāciju un nodrošina ļoti labu pamatu mērcēm, it īpaši franču virtuvē. Baltajam sīpolam ir ļoti nozīmīga vieta meksikāņu virtuvē, sautējot, tas iegūst zeltaini brūnu krāsu un patīkami saldu garša. Sarkanais sīpols ir īpaši populārs Tuvo Austrumu virtuvē, piemēram, Turcijā. Atšķirībā no Vācijas, kur to izmanto lielākos daudzumos un vairāk kā dārzeņus, mūsu valstī to izmanto mazākos daudzumos kā dārzeņu garšviela. Tā kā sīpoliem ir īpaši lielas šūnas, tie jau sen tiek izmantoti zinātniskajā izglītībā. Skolēniem un studentiem mikroskopā tiek parādīti sīpoli, lai pētītu organisko šūnu struktūru. Sīpolu sula tiek izmantota arī kā aizsardzība pret kodēm, un to berzē āda, sula var novērst moskītu kodumi. Agrāk sīpolu sulu izmantoja arī kā stikla un vara trauku pulēšanas līdzekli vai arī lai pasargātu no rūsas dzelzs. Dzeltenais āda no sīpola var izmantot krāsošanai (piemēram, zupas vai mērces, bet arī drēbes).
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Lielākā daļa sīpolu veidu sastāv no 89% ūdens, 4% cukurs, 1% olbaltumvielu, 2% šķiedrvielu un 0.1% tauku. Viņi ir bagāti ar C vitamīna, vitamīns B6 un folijskābe. Sīpolos ir maz tauku un sāls, un ar tikai 40 kilokalorijām uz 100 gramiem tie bagātina daudzu ēdienu garšu, ievērojami nepalielinot enerģijas daudzumu. Sīpols satur fenoli un flavonoīdus, tiem ir pretiekaisuma iedarbība, pozitīva ietekme uz holesterīns līdzsvarot, novērst vēzis un darbojas kā antioksidanti. Antioksidantu priekšrocības cilvēka ķermenim ir daudzas. Šalotes ir īpaši bagātas ar tiem. Tie satur līdz pat sešas reizes vairāk antioksidantu nekā, piemēram, dzeltenie sīpoli. Turklāt ļoti pozitīva ietekme uz asinis cukurs līmenis ir atzīmēts. Sīpoli var pazemināties asinis spiedienu un novērst sirds slimība. Dažiem cilvēkiem ir alerģiskas reakcijas, saskaroties ar sīpoliem (nieze, astma). Neskatoties uz to, patēriņš šiem cilvēkiem kā atbildīgajiem parasti ir nekaitīgs proteīni preparāts padara neefektīvu. Lai gan patēriņš cilvēkiem ir drošs, neapstrādātu sīpolu barošana suņiem, kaķiem, jūrascūciņām vai citiem dzīvniekiem var būt letāla. Tie nespēj sagremot dārzeņu. Dažas Indijas sektas aizliedz sīpolu lietošanu, jo tos uzskata par afrodiziaku. Budisma skolas arī attur sīpolus, jo tiek teikts, ka tie izraisa vēlmi vārītā veidā un dusmas neapstrādātā veidā. Sīpolu sagriežot, fermenti šūnās esošie tiek atbrīvoti, kas pārvēršas par sulfēnu skābes pakļaujot gaisam. Tie var izraisīt kairinājumu acīs. Sīpolu atdzesējot vai sagriežot zem siltuma ūdens var palīdzēt. Tomēr, jo biežāk cilvēks sagriež sīpolus, jo mazāk viņš ir pakļauts reakcijai uz sulfīnskābi.
