Iepērkoties, jūs galvenokārt tiekat sabojāts pēc izvēles, kad runa ir par papriku, jo veselīgais dārzenis ir pieejams ļoti dažādos veidos: neatkarīgi no tā, vai tas ir sarkans, oranžs, dzeltens vai zaļš - jau ar krāsām izvēle ir liela. Turklāt ir arī dažādas formas: kamēr saldie pipari ir diezgan biezi un apaļi, pikantajiem pipariem ir garāka un šaurāka forma. Dažādi piparu veidi arī atšķiras garša: no maigas līdz karstai, pipari ir pieejami dažādās pakāpēs. Tomēr dažādu veidu pipariem ir viena kopīga iezīme: pipari ir veselīgi, to ir daudz vitamīni un tikai daži kalorijas.
Paprikas: veselīgas uzturvērtības
Dažādas piparu krāsas atspoguļo dārzeņu gatavības pakāpi: negatavā stāvoklī visi pipari ir zaļi, bet, nogatavojoties, tie kļūst dzeltenāki vai sarkanīgāki un tādējādi saldāki garša. Tomēr neatkarīgi no tā, vai tie ir sarkani, dzelteni vai zaļi, paprikas sastāvdaļas tikai nedaudz atšķiras viena no otras: visiem pipariem gandrīz nav kalorijas; atkarībā no gatavības pakāpes 100 gramos papriku satur tikai 19 līdz 28 kilokalorijas. Zems kaloriju saturs ir saistīts ar faktu, ka 100 gramos papriku ir tikai 3 grami ogļhidrāti, 0.3 grami tauku un 1.1 grami olbaltumvielu. Bet pipari ir veselīgi ne tikai tāpēc, ka to gandrīz nav kalorijas, bet arī to sastāvdaļu dēļ. Tādējādi bulgāru pipariem ir liels daudzums:
- kālijs
- magnijs
- Cinks
- Kalcijs
Turklāt zvans pipari ir bagāts ar vitamīni. Papildus vitamīni A un B, tajā ir īpaši augsts vitamīns C. Sarkanajos piparos vitamīns C saturs ir īpaši augsts salīdzinājumā ar citiem krāsainiem pipariem. Kamēr 100 gramos zaļo papriku ir aptuveni 140 miligrami vitamīns C, sarkans tomātu zvans pipari satur apmēram 400 miligramus. Tas padara zvanu zvanu pipari viens no visvairāk C vitamīna- bagāti ēdieni no visiem.
Citas bell bell piparu sastāvdaļas
Flavonoīdus un karotīni ir arī bulgāru piparos. Flavonoīdus piederēt antioksidants aktivitāti un tādējādi ļoti ietekmē cilvēku veselība. Tie darbojas kā brīvo radikāļu savācēji organismā un samazina noteiktu slimību risku. Piemēram, palielināta flavonoīdu uzņemšana samazina nāves risku no sirds un asinsvadu slimībām. Karotīni galvenokārt atrodami krāsainos augļos. Viņiem ir arī šūnu aizsargājoša iedarbība kā antioksidantiem. Atšķirīgās bulgāru piparu nokrāsas rodas no dažādiem kartinoīdu pigmentiem. Lielākā daļa kartinoīdu ir sarkani, bet ir arī dzeltenie pigmenti. Viela kapsaicīns ir atbildīgs par paprikas karstumu. Kapsaicīns nekairina garša pumpuri uz mēle, bet izraisa karstumu un sāpes stimuls. Papriku siltumu nosaka ar Skovila indeksa palīdzību. Tas norāda kapsaicīns saturs attiecīgajos augļos. Parastie saldie paprikas šajā skalā tiek klasificēti kā maigi, ķiršu vai karstie pipari tiek uzskatīti par pikantiem, jalapenos tiek klasificēti kā vidēji karsti un kajēnas augi - kā karsti.
Pipari kā līdzeklis
Vietējie amerikāņi jau izmantoja piparus kā līdzekli. Šeit tie tika izmantoti, cita starpā, kā līdzeklis pret osteoartrīts. Mūsdienās piparus lieto galvenokārt tā sauktajos ABC plāksteros, kurus lieto reimatisma mazināšanai sāpes. Produktus, kas satur kapsaicīnu, lieto arī tādām problēmām kā lumbago or migrēna. To lielā satura dēļ C vitamīna, pipari arī palīdz novērst sirds uzbrukumiem un uzlabo asinsrites problēmas.
Alerģijas un citi nelabvēlīgi efekti
Papildus šīm pozitīvajām sekām ir aizdomas, ka arī karstākās paprikas šķirnes var izraisīt kuņģis sāpes, caureja, urīnpūslis kairinājums un nesaturēšana. Atsevišķos gadījumos piparu lietošana var izraisīt arī alerģija. Parasti tas notiekalerģija: domājams, ka pipari satur olbaltumvielu, kas atrodama arī bērzs. Tādējādi cilvēki, kuriem ir alerģija bērzs ziedputekšņi var rasties arī alerģiska reakcija ēdot papriku.
Piparu ģimene ir liela
Bell bell pieder pie naktssveces ģimenes. Tas padara to cieši saistītu ar tādiem augiem kā tomāti, baklažāni un kartupeļi. Tomēr, ja kartupeļu gadījumā bumbuļi, kas atrodas zem zemes, tiek izmantoti pārtikas ražošanai, bell bell piparu gadījumā augļi tiek novākti. Tos sauc arī par papriku, bet tiem ir citi nosaukumi atkarībā no krāsas, izmēra augļu karstums. Tādējādi karstie pipari un čili pieder arī papriku saimei. Kopumā tiek nošķirti pikanti pipari, kuru garša ir samērā karsta augstā kapsaicīna satura dēļ, un saldie pipari, kas satur tikai nedaudz kapsaicīna. Paprikas izcelsme ir Dienvidamerikā, apgabalā starp Brazīliju un Bolīviju. Caur putniem pipari laika gaitā tika izplatīti Centrālamerikā. Meksikā ir atrasti pierādījumi, ka papriku šeit jau izmantoja kā noderīgu augu apmēram 7000. gadā pirms mūsu ēras. Mūsdienās piparus visā pasaulē audzē gan tropiskajās, gan mērenās zonās.
Bell bell izmantošana
Tagad piparus izmanto gandrīz visur pasaulē vārīšanas, nu kā a garšviela vai kā dārzeņu. Lai gan karstākās paprikas formas galvenokārt ir populāras vairāk dienvidu valstīs, piemēram, Meksikā. Vispazīstamākais garšviela izgatavots no paprikas ir paprika pulveris. Atkarībā no pikantuma, papriku pulveris nāk dažādās šķirnēs. Ražošanai garšviela, paprikas augļus vispirms žāvē un pēc tam samaļ. Karstākas garšvielas iegūst no dažādiem čili veidiem, piemēram, Kajennas pipars no čili šķirnes Cayenne. Turklāt no pipariem gatavo arī garšvielu mērces, piemēram, sambal oelek, tabasco mērci vai ajvar. Kā dārzeņu piparus var izmantot neapstrādātus, kā arī pildītus, tvaicētus vai ceptus. Īpaši populārs ēdiens Vācijā ir pildīti pipari ar rīsiem vai maltu gaļu. Maltās gaļas vietā papriku var arī pildīt ar dārzeņiem un fetas sieru. Istabas temperatūrā svaigi pipari glabās divas līdz trīs dienas un ledusskapī līdz pat nedēļai.
