Grieķi patiešām novērtēja medus, jo saskaņā ar mitoloģiju dievi tam bija parādā savu nemirstību. Mēs mīlam medus tā labā dēļ garša un tāpēc, ka tas palīdz saaukstēšanās gadījumā. Pēdējo gadu laikā zinātnieki pētīja zāļu efektivitāti medus un nāca ar pārsteidzošiem rezultātiem: Medus ir īpaši labs, palīdzot dziedēt brūces un tam ir arī pretiekaisuma iedarbība.
Vai medus ir veselīgs?
Medum, tāpēc, ieskatoties grieķu mitoloģijā, dievi, iespējams, ir parādā savu nemirstību. Tas pats attiecas uz vectēvu Odinu, kurš, kā saka, ir smēlies savu gudrību un spēks no medus. Hipokrāts ir konkrētāks: senais ārsts zināja par medus pretdrudža iedarbību un arī to izmantoja, lai ārstētu atklātu brūces. Ja paskatās uz medu no fizikālā un ķīmiskā viedokļa, tas nav nekas cits kā pārsātināts cukurs risinājums: aptuveni 80 procenti cukura, ieskaitot fruktoze un glikoze, un aptuveni 20 procenti ūdens. Tātad, kādas ir ārstnieciskās vielas?
Medus dziedē brūces
Tieši to pētīja bioķīmiķis Pīters Molans no Waikato universitātes Jaunzēlandē. Aptuveni 60 veidu baktērijas, ieskaitot tādas bīstamas kā Staphylococcus aureus, var uzvarēt ar medu. baktērijas kas ir izturīgi pret antibiotikas tiek nogalināti no medus izgatavotiem brūču pārsējiem - piemēram, daudzās slimnīcās pacientus, kuriem ir izgulējumi, ārstē ar medus pārsējiem. Zinātnieki uzskata, ka medus pretmikrobu iedarbība ir saistīta ar fermenti ko ražo bites. Tomēr medum ir šāda pozitīva ietekme tikai tad, ja tas nav termiski apstrādāts. Augstais cukurs saturs medū noved pie tā, ka vitāli svarīgi ūdens tiek atsaukts no baktērijas. Svarīga sastāvdaļa ir arī ūdeņradis peroksīds, ko izmanto mikroorganismu apkarošanai. Ūdeņradis peroksīdu ražo ferments, kad medus ir atšķaidīts un paliek augsts koncentrācija apmēram 24 stundas.
Medus saaukstēšanās un kuņģa-zarnu trakta sūdzību gadījumā.
Piens ar medu vai vēl labāk tēja ar medu ir vecs un pārbaudīts mājas līdzeklis pret kakla sāpēm. Aptuveni 180 pavadošās vielas satur bišu nektāru. Starp vissvarīgākajiem ir tā sauktie inhibitori, kas ir tādi inhibitori kā flavonoīdus. Tie divi flavonoīdus pinocembrin, karstumizturīgs antibiotika, un kofeīnskābe - tas nomāc iekaisums - tiek uzskatītas par vissvarīgākajām mikroelementiem. Tāpēc karsts piens ar medu parasti ir nomierinoša iedarbība, kad sāp kakls. Cits flavonoīdus medū palīdz pret vīrusi un tagad tiek pārbaudīti arī kā līdzeklis pret vēzis. Acetilholīnu, vēl viena svarīga viela, ir a slāpeklis savienojums, kas labvēlīgi ietekmē sirds aktivitāte. Tas samazina sirdsdarbību skaitu, paplašina sašaurinātu koronārās artērijas un tāpēc tam ir asinis spiediena pazemināšana un sirds aizsargājošs efekts. 5 fakti par medu - Austrālijas tūrisms
Prieks mīļā
Kas padara medu garša tik labi, protams, lielā mērā pateicoties tam cukurs saturu. Bet šis cukurs ir vērtīgs: galvenokārt lielais cukuru īpatsvars fruktoze (gandrīz 40 procenti) un glikoze (vairāk nekā 30 procenti) nodrošina ķermenim enerģiju un uztur svarīgas ķermeņa funkcijas. Tādējādi kopā ar paša medus aktīvajām sastāvdaļām tie kalpo ķermeņa fiziskai un koncentrētai uzturēšanai.
Šķirņu daudzveidība katrai gaumei
Aptuveni 300 aromātisko vielu ir medū, un tās piešķir atšķirīgu tipu atkarībā no augiem garša. Piemēram, ir:
- Spilgtas, saldas šķirnes, piemēram, rapšu medus, āboliņa medus vai medus no pienene.
- Tumšākas, intensīvākas garšas šķirnes, piemēram, kastaņu medus vai egļu medus.
- Aromātiskās šķirnes, piemēram, lavanda, rozmarīns or timiāns medus.
Nesildiet medu pārāk daudz
Ja medus mājās kristalizējas burkā, to var sildīt a ūdens vanna. Šajā procesā viņš atkal sašķidrina. Tomēr nevajadzētu pieļaut, ka tas kļūst pārāk karsts. Jo, ja medus tiek uzkarsēts virs 40 grādiem pēc Celsija, tiek zaudētas gandrīz visas ārstnieciskās vielas. Tas pats attiecas uz medus patēriņu tējā vai piens, kas nedrīkst būt pārāk karsts. Tāpēc pirms medus pievienošanas jums jāļauj pienam vai tējai atdzist. Arī medu var ņemt atsevišķi pienā vai tējā.
Īsts vācu medus
Patērētāju centri un uztura iestādes, ja iespējams, iesaka neiegādāties lētu lielveikalu medu. Bieži vien aiz tā slēpjas lētas importētas preces no ārzemēm, kuras bieži tika stipri sasildītas, lai novērstu cukura kristalizāciju. Turklāt tie nereti satur pārāk daudz ūdens, kā arī antiobiotiku atliekas. Medus tieši no biškopja vai no veselība pārtikas veikalos ir josla ar Vācijas Biškopju asociācijas zīmogu DIB, kas nodrošina ļoti stingru kontroli. Tikai šim medum ir atļauts sevi saukt par īstu vācu medu. Šāds medus atbilst DIB kvalitātes vadlīnijām, tiek garantēts, ka tas ir ražots Vācijā un satur dabīgas sastāvdaļas.
Organiskais medus vai parastais medus?
Tieši ārējie apstākļi atšķir parasto medu no organiskā. Tie ietver to, kā tiek turētas bites un kā darbojas biškopis. Bioloģiskās biškopības prasības ir noteiktas ES bioloģiskajā regulējumā. Piemēram, stropu trīs kilometru rādiusā nektāra un ziedputekšņu kultūraugiem vajadzētu sastāvēt galvenokārt no bioloģiskām kultūrām, kurām ir maza ietekme uz vidi. Tas nozīmē, ka apkārtējiem laukiem jābūt organiski audzētiem. Tomēr ir jāapzinās, ka bites var lidot tālāk par trim kilometriem un tāpēc var lidot uz izsmidzinātiem laukiem. Turklāt uz bioloģisko medu attiecas šādas specifikācijas:
- Bišu kastēm jābūt izgatavotām no koka, nevis plastmasas.
- Kastīšu koka pārklājumi nedrīkst pāriet uz medu tā, lai tie tur radītu atlikumus.
- Ja nepieciešams, barošana tiek veikta ar organiskā cukura šķīdumu.
- Arī bišu slimību ārstēšanā jāievēro stingri noteikumi.
Tomēr nepieciešamās sertifikācijas, stingru noteikumu, regulāru pārbaužu un augsto izmaksu dēļ bioloģiskā medus ražošana biškopjiem bieži ir vērtīga tikai no noteikta saimniecības lieluma.
Godīgas tirdzniecības medus kā laba alternatīva
Godīgas tirdzniecības medus ir laba alternatīva reģiona medum. Liela daļa importētā medus nāk no jaunattīstības valstīm. Godīgas tirdzniecības zīmogs garantē, ka medus cena sedz tur esošo ražotāju ražošanas izmaksas. Pētījumā par godīgas tirdzniecības medu patērētāju žurnāls Öko-Test nespēja atklāt ģenētiski modificētu ziedputekšņu atliekas - kā tas bija vācu biškopju medū.
