Koriandrs ir viengadīgs Apiaceae dzimtas augs. Saknes vārds ir vienlīdz saistīts ar vārdu Ariadne, senā karaļa Minosa meita.
Koriandra sastopamība un audzēšana
Lapas koriandrs atšķiras garša no tās sēklām, kurām ir neliela citrusaugļu piezīme. Koriandrs ir mīksts, bez matiem augs, kas var augt līdz 50 cm augsts. Lapas atšķiras pēc formas un ir koncentrētas plaši lobētas auga centrā, un plānākas un pinnētas zieda augšpusē vadītājs. Šī forma ir asimetriska, un ziedlapiņām ir balta krāsa, kas izzūd maigi rozā krāsā. Koriandra nosaukums no sengrieķu koriannona, izmantojot latīņu koriandrumu, izveidojās par seno franču koriandru. Koriandra izcelsme ir Eiropas dienvidos, Āfrikas ziemeļos un Āzijas dienvidrietumos.
Pielietošana un izmantošana
Visas auga daļas ir ēdamas, bet svaigās lapas vai kaltētas sēklas ir tās augu daļas, kuras galvenokārt izmanto vārīšanas. Koriandru izmanto tradicionālajās virtuvēs visā pasaulē. Jo īpaši Āzijā, Dienvideiropā, Ziemeļāfrikā un Latīņamerikā. Koriandra lapas atšķiras garša no tās sēklām, kurām ir neliela citrusaugļu piezīme. Daudzi cilvēki atrod garša lapu ziepjveida un izvairieties no tā ēšanas. Dienvidāzijā koriandra lapas arvien vairāk izmanto čatnijos un salātos. Latīņamerikā salsā un gvakamolē. Indijā zāli lieto arī klasiskajos ēdienos, piemēram, “dal” (lēcas). Tā kā lapu garša karsējot ātri izkliedējas, tās parasti pievieno tieši pirms pasniegšanas. Žāvētos koriandra augļus sauc par sēklām. Kad tās ir samaltas, tās izdala citrusaugļiem līdzīgu aromātu un garšu. Zemes vai grauzdētas sēklas bieži lieto klasiskajos Āzijas ēdienos, piemēram, karijs; gan kā garšvielu, gan kā biezinātāju. Ārpus Āzijas koriandra sēklas izmanto arī marinēšanai (piemēram, gurķiem) vai desu pagatavošanai. Centrālajā Eiropā un Krievijā sēklas izmanto arī rudzu ražošanai maize vai pat kviešu alus (Beļģija). Savukārt koriandra saknei ir vēl intensīvāka garša nekā lapām, un to īpaši izmanto taju virtuvē. Piemēram, gatavojot zupas vai kariju pastas.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Tāpat kā daudzas garšvielas, arī koriandrs satur antioksidantus. Trauki, kas garšoti ar cilantro, ilgāk saglabāsies svaigi. Antioksidanti ir gan lapās, gan sēklās. Bet lapām ir spēcīgāka ietekme. Ķīmiskajām vielām, kas atrodamas cilantro, ir antibakteriāla iedarbība pret salmonella. Tuvo Austrumu tradicionālajā medicīnā koriandrs ir izmantots, lai atvieglotu bezmiegs un trauksme. Indijā sēklas tiek izmantotas veselīgai ķermeņa novadīšanai. Lai to izdarītu, sēklas tiek sasildītas ūdens kopā ar ķimenēm un šķīdumu pēc tam izdzer. Koriandrs var arī pozitīvi ietekmēt gremošanas procesu (piemēram, caureja). Tādējādi koriandrs tiek izmantots arī dabiskā ārstēšanā diabēts 2. tipa mellitus. Pētījums ar pelēm parādīja, ka garšviela ir gan insulīna- atbrīvojošs un insulīnam līdzīgs efekts. Saistītā pētījumā konstatēts, ka cilantro ir hipolipidēmiska iedarbība, pazeminot holesterīns un triglicerīdi. Līdzīgi tas padara to skaitu augstu Blīvums palielinās lipoproteīni. Programmas izmantošana holesterīns ko aknas tādējādi tiek stiprināta. Koriandrs iedarbojas nomierinoši āda iekaisumi, ko izraisa reimatisms or artrīts, bet tā augstajam antioksidantu saturam ir vispārēja pozitīva ietekme uz āda un arī par acu novecošanās procesu. Koriandrs var pozitīvi ietekmēt arī hormonālo līdzsvarot, palīdzot izveidot stabilus menstruālos ciklus. Tā kā koriandrā ir augsts dzelzs, tas var efektīvi izārstēt un novērst anēmija. Ēteriskajām eļļām, kas atrodamas koriandrā, ir arī antiseptiska iedarbība, ko lieto a mouthwash šie dziedē nepilngadīgo brūces iekš mutes dobums ātrāk
