Cēloņi
Ja pārtikas alerģija pastāv imunoloģiska reakcija atšķirībā no pārtikas nepanesības. Tas nozīmē, ka ķermeņa paša imūnā sistēma, kas mūs parasti pasargā no baktērijas un vīrusi, ir pārtikas alerģija. pārtikas alerģija pamatā ir antivielu-antigēnu reakcija.
Ķermeņa paša antivielas parasti nodrošina svešu vielu un mikroorganismu atpazīšanu un apkarošanu. Pārtikas alerģijas kontekstā antivielas saistīties ar noteiktiem proteīni pārtikas (antigēnu). Tas izraisa ķermeņa imūno reakciju, kas var izpausties ar simptomiem, kas sīkāk aprakstīti turpmāk.
Nav zināms, kas izraisa alerģijas attīstību. Tā kā dažiem cilvēkiem alerģija nerodas, bet citiem bieži rodas, var pieņemt, ka arī ģenētiskajiem faktoriem ir svarīga loma alerģijas attīstībā. Ņemot vērā novērojumu, ka alerģiju slimnieku skaits populācijā jau vairākus gadu desmitus nepārtraukti pieaug, ir formulētas vairākas hipotēzes.
Viena no vissvarīgākajām teorijām ir higiēnas hipotēze. Šajā hipotēzē tiek pieņemts, ka pārmērīga higiēna mūs nestimulē imūnā sistēma pietiekami jaunībā. Šī nepietiekamā problēma imūnā sistēma tiek teikts, ka tas veicina alerģijas rašanos. Turpmākās hipotēzes cita starpā attiecas uz cilvēku mainītajiem ieradumiem (ar paaugstinātu stresu un mainītu uzturu) un pieaugošo cilvēku piesārņoto vidi.
Tomēr līdz šodienai neviena hipotēze nevar sniegt pat attālināti apmierinošu izskaidrojumu alerģijas parādībai. Principā pārtikas alerģija var attīstīties visiem pārtikas produktiem. Pārtika, kas gandrīz nekad nav alerģiska, ir rīsi, artišoki un lapu salāti.
Neskatoties uz to, daži pārtikas produkti vai šo pārtikas produktu sastāvdaļas ir pārāk izplatīti alergēni. Tie ietver olbaltumvielu lipekli, piena produktus (īpaši laktoze satur graudaugu produkti), zemesrieksti, vistas olbaltumvielas, rieksti, zivis, vēžveidīgie un mīkstmieši, kā arī sojas pupas. Ir pamanāms, ka atkarībā no skartās personas vecuma dažādus alergēnus var identificēt kā pārtikas alerģijas izraisītājus.
Īpaši zīdaiņi un mazuļi cieš no alerģijas pret pamata pārtiku, piemēram, govs pienu, soju un kviešiem. Savukārt pusaudžus un pieaugušos daudz biežāk ietekmē alerģija pret augļiem, dārzeņiem, riekstiem un garšvielām. Ja jau ir imunoloģiska paaugstināta jutība pret noteiktiem pārtikas komponentiem, īpaša forma alerģiska reakcija var būt cēlonis: krusteniskā alerģija.
Šī ir reakcija uz vielām, kas strukturāli ir līdzīgas citam alergēnam. Tādējādi cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret dažādiem ziedputekšņiem un zālēm, var attīstīties paaugstināta jutība pret noteiktiem augļiem. Tipiskas krusteniskas alerģijas pastāv arī starp lateksu un augļiem, piemēram, banānu, kivi un avokado. Dažreiz cilvēkiem nav alerģijas pret pašu ēdienu, bet gan pret noteiktām sastāvdaļām, piemēram, histamīna svaigos tomātos.
Visi šīs sērijas raksti:
