Saule smejas, pirmais saldējums garšo vairāk - stundas vēlāk ir diemžēl kuņģis sāp un caureja. Vai jūs to zināt? Baktēriju izraisītājs bieži ir baktēriju piesārņojums nelabums, vemšana un caureja, bet pārtika var saturēt arī citus toksīnus. Saindēšanās ar ēdienu ir termins, ko lieto, lai aprakstītu visas kaites, kas saistītas ar tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kas kaut kādā veidā ir toksiski cilvēkiem - tie satur toksīnus no baktērijas, sēnītes, zivis vai augus vai ķīmiskos toksīnus.
Saindēšanās ar pārtiku vai kuņģa-zarnu trakta infekcija?
Atšķirība no pārtikas infekcijas un kuņģa-zarnu trakta infekcijas ir tā, ka vienmēr ir iesaistīti patogēni - parasti vīrusi, retāk baktērijas vai parazīti. Tomēr simptomi ir vienādi un lielākajā daļā, jo visbiežāk ārstēšana neatšķiras.
Tādējādi gadījumā saindēšanās ar ēdienu by baktērijas, to toksīni izraisa slimību, savukārt pārtikas infekcijas gadījumā pati baktērija izraisa šo slimību. Šķiet, ka atšķirība ir akadēmiska, bet dažiem patogēniem tā ir svarīga terapija.
Kā notiek saindēšanās ar pārtiku?
Cēloņi saindēšanās ar ēdienu var būt ļoti dažādas. Dažādi pārtikas produkti var saturēt dažādus baktērijas, toksīnus vai piesārņotājus. Zemāk mēs piedāvājam iespējamos saindēšanās ar pārtiku izraisītājus.
Baktēriju piesārņotāji
Īpaši siltajā sezonā, baktērijas piemēram, salmonellaun retāk stafilo- vai enterokoki ātri vairojas - it īpaši, ja pārtika nav pienācīgi uzglabāta (neatdzesēta) vai nevērīgi sagatavota (aizmirsts mazgāt rokas). Saldējums, piena produkti un neapstrādāti olas (parasti arī majonēze), desa, gaļa (īpaši malta gaļa), mājputni, zivis un jūras veltes ir īpaši pakļauti riskam.
Papildus ietekmētajai pārtikai viņi pēc tam uzņem veselus baktēriju „leģionus” un to vielmaiņas produktus, kas ir toksiski cilvēkiem, tā sauktos toksīnus - nelabums, vemšana un caureja ir sekas.
Dzīvībai bīstamu īpašo gadījumu pārstāv ļoti toksiski botulīna toksīni, kas ir nervu indes, kuras sabojātos konservos veido Clostridia baktērijas. Viņi paralizē ķermeni un elpošanas muskuļus un tādējādi var vadīt līdz elpošanas distresam. Sākumā rodas redzes dubultošanās, jo tiek uzbrukti arī acu muskuļiem.
Indes no augiem un sēnēm
Aptuveni 10,000 1,000 zināmo sēņu sugu vidū ir apmēram 500 ēdamu un XNUMX indīgu, kas sēņu meklējumus apgrūtina un dažkārt apdraud dzīvību, īpaši neapmācītiem cilvēkiem. Sēņu indes ne tikai uzbrūk kuņģa-zarnu trakta sistēmai, bet arī var izraisīt halucinācijas, aknas asinsrites mazspēja un nāve.
Augu toksīni, piemēram, solanīns (no neapstrādātiem kartupeļiem vai zaļajiem tomātiem) vai atropīns (No beladonna) uzrāda līdzīgus simptomus: šeit bieži notiek paralīze.
Mīdijas un zivis
Saksitoksīnu ražo noteiktas aļģes, kas kalpo par ēdamo gliemenēm, un tajās tas ir bagātināts. Ja kāds lieto šādas mīdijas, atkarībā no toksīna daudzuma, nelabums, vemšana, caureja, un lielākos daudzumos rodas paralīze un pat elpošanas traucējumi. Tetrodotoksīns ir zināmais pundurzivju neirotoksīns, no kura pat vismazākais daudzums izraisa elpošanas paralīzi.
Ķīmiskie piesārņotāji
Antimons, arsēns, vadīt, kadmijs, un cinks, piemēram, ir atrodami dažos galda piederumu glazūrās vai stiklos, kuriem var uzbrukt skābi ēdieni. Šie komponenti ir atrodami arī pesticīdos vai kokā konservanti. Šie toksīni kairina āda un gļotādas, tiek nogulsnētas ķermeņa audos un dažādos veidos bojā cilvēka organismu.
