Aprikozes, aprikozes, persiki un nektarīni. Tie visi ir saldi, augļaini un parasti pārklāti ar smalku pūku, tāpēc ir viegli pazaudēt tik daudz līdzību. Bet patiesībā tas ir pavisam vienkārši: aprikoze ir maza dzeltenā krāsa starp saldajiem augļiem, un aprikozes nav nekas cits kā aprikožu austriešu nosaukums. Kaut arī persiks un nektarīns bieži ir ļoti sulīgi, aprikožu mīkstums ir diezgan miltaini mīksts un tādējādi vieglāk ēst. Turklāt aprikozes garša ir arī žāvēta, padarot to par veselīgu uzkodu visu gadu.
Aprikozes: slimību novēršana ar veselīgām uzturvielām.
Aprikoze ne tikai garšo grēcīgi saldu, bet ir arī vispusīgs talants veselība. Tas satur ārkārtas daudzumu provitamīna A (karotīna), kā arī vitamīni B1, B2 un C, un minerāli piemēram, kālijs, kalcijs un fosfors.
Tādējādi aprikoze piedāvā vairākus ieguvumus veselībai:
- Aprikozes pozitīvi ietekmē mati un nagi un nodrošina sārtu sejas krāsu.
- Aprikozes stiprina imūnā sistēma un palielināt apgrozība.
- Iekļautais salicilskābe piemīt antibakteriāla iedarbība un tādējādi nogalina baktērijas kuņģa-zarnu traktā.
- Tiek teikts, ka aktīvā viela dimetilglicīns, kas atrodas aprikožu kodolā, palīdz migrēnas un galvassāpes.
Cik kalorijas ir aprikozēs?
100 gramos svaigu aprikožu ir apmēram 40 kilokalorijas, tikpat daudz žāvētu aprikožu pārspēj 241 kcal. Tomēr žāvētajai šķirnei uzturvielu saturs gandrīz piecreiz pārsniedz svaigu aprikožu daudzumu, tādējādi abas formas ir veselīgas, garšīgas uzkodas.
Atpazīstot nogatavojušos aprikozes
Pērkot aprikožu, noteikti izvēlieties tikai nogatavojušos augļus kā negatavus paraugus garša skābs, ļoti miltu un sauss. Gatavā aprikozē āda ir spēcīga oranži dzeltena krāsa, un kauliņu var viegli noņemt no augļiem.
Informācija par augļa gatavību arī maigi nospiež ar īkšķi: ja mīkstums nedaudz dod, aprikoze ir perfekta.
Kā ēst aprikozes?
Nav šaubu, aprikozes garša vislabāk svaigi un neapstrādāti. Lai to izdarītu, vispirms tos vajadzētu rūpīgi mazgāt un žāvēt. Tā kā aprikoze nav tik sulīga kā persiks, jūs varat tajā vienkārši iekost, netaisot putru.
Ja jūs joprojām vēlaties sagriezt augļus, jums to vajadzētu izmantot pēc iespējas asāku un gludāku nazi, jo tas ir delikāts āda augļa ir viegli ievainojams, un to sasmalcina vai sasmalcina robainas vai blāvas nažu asmeņi. Sagriežot aprikožu, vienkārši rīkojieties tāpat kā ar persiku: sadaliet augļus uz pusēm, noņemiet kauliņu un sagrieziet pusītes.
Recepte aprikožu ievārījumam
Aprikozes ne tikai garšo svaigi, bet arī brīnišķīgi apstrādājamas: aprikožu ievārījums, aprikožu želeja, aprikožu kūka vai Austrijas slaveno aprikožu klimpas.
Šeit ir vienkārša recepte gardam aprikožu ievārījumam:
- 1 kg aprikožu mizas un bedres sagriež mazos gabaliņos.
- Ielieciet mīkstumu lielā katliņā ar 500 g želejas cukurs un paciņu citronskābe un uzvāra.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, ja nepieciešams, biezeni.
- Pannā bez eļļas 50 g pārslas viegli brūnas mandeles.
- Pievieno 4 ēdamkarotes amaretto un pārslas mandeles pie ievārījuma un labi samaisa.
- Tad nekavējoties aizpildiet masa karstā noskalotā ievārījuma burkās un labi aizver.
Aprikozes: izcelsme un audzēšana
Aprikožu izcelsme tiek apstrīdēta. Tomēr zinātniskie pierādījumi liecina, ka šis auglis bija zināms senos laikos Armēnijā, kā arī gadā Ķīna un Indija. Mūsdienās galvenā audzēšanas joma ir Turcijā. Aprikozes jūtas ērti arī Ungārijā, Itālijā un Spānijā, jo tām nepieciešams daudz siltuma un smilšainas augsnes.
Aprikozes aug uz krūmiem līdzīgā aprikožu kokā, kas aug apmēram sešus metrus augsts. Tās mīkstums ir gaiši dzeltens vai oranžsarkans, tāpat kā pūkaina mīksta āda. Šis auglis ir kauliņš ar lielu bedri. Tās iekšpusē ir maza mandeļu formas sēkla, ko ēd dažās kultūrās. Kad tas ir sasmalcināts, tas ir salds marcipāns tiek atklāts aromāts, tāpēc aprikožu kauliņus izmanto, piemēram, amareto liķiera pagatavošanai.
