Daudzi mīti ieskauj garšviela iekārta dilles: piemēram, diļļu ķekaram zem spilvena vajadzētu palīdzēt pret murgiem, savukārt, piestiprinot pie durvīm, jāattur ļaunas raganas. Bet pirmām kārtām dilles lieto ēdienu garšvielām, un šeit īpaši gurķu garšvielām. Tāpēc tas garšviela augu bieži sauc par gurķu zāli, nosaukumu, ko tas dala ar boretsch. Gan lapas, gan augļi dilles var izmantot kā garšviela. Lapas var novākt no jūnija līdz jūlijam, bet augļus - no augusta līdz septembrim.
Dilles satur vērtīgas sastāvdaļas
Dillēm ir nedaudz salds garša, ar svaigu garšaugu garšu saldāku par žāvētiem augļiem. 100 gramos žāvētu dillu vidēji ir 5.5 grami ūdens, 4 grami tauku, 20 grami olbaltumvielu, 57 grami ogļhidrāti un 12 gramus jēlšķiedras. Runājot par minerāli, dilles satur galvenokārt kalcijs, kālijs un nātrijs.
Tomēr ēterisko eļļu saturam ir izšķiroša nozīme, lai to izmantotu kā garšvielu: kopumā 100 gramos ir no 0.1 līdz 0.35 gramiem ēterisko eļļu. Lapās to saturs ir no diviem līdz četriem procentiem, un augļos tas ir vēl lielāks - astoņi procenti. Augļu eļļā galvenie komponenti ir karvons un limonēns, savukārt lapu eļļā joprojām sastopami filandrēns un citi monoterpēni.
Dilles ar ārstnieciskām īpašībām
Tiek teikts, ka dillēm ir daudz ārstniecisku efektu. Piemēram, tiek teikts, ka jau Senajā Romā gladiatori berzēja sevi ar dilles eļļu, lai to novērstu brūces no inficēšanās. Mūsdienās dilles lieto kā līdzekli pret apetītes zudums un bezmiegs, kā arī kuņģis kaites, meteorisms un menstruālā krampji. kuņģis kaites vislabāk var novērst ar diļļu tēju.
Tējai tiek izmantoti sasmalcināti dilles augļi. Piecos gramos iepilda 100 mililitrus karstu ūdens un pēc tam atstāja stāvēt uz piecām līdz desmit minūtēm. Pret problēmas ar aizmigšanu, no otras puses, vajadzētu palīdzēt nevis tējai, bet glāzei diļļu vīna. Lai pagatavotu diļļu vīnu, glāzi baltvīna uzkarsē un pēc tam pārlej ar tējkaroti diļļu sēklām. Ļaujiet vīnam dažas minūtes stāvēt un pēc tam to izlejiet. Baudiet diļļu vīnu mazos malciņos.
Turklāt garšvielas ar dillēm ieteicams mātēm, kuras baro bērnu ar krūti, jo dillēm ir piens-veicinošs efekts.
Pikantas receptes ar dillēm
Dilles kopā ar citiem augiem, piemēram, timiāns, baziliks, rozmarīns, Majoram un estragons, ir jebkuras virtuves pamataprīkojuma sastāvdaļa. In vārīšanas, to galvenokārt izmanto kā garšvielu marinētiem vai svaigiem gurķiem, kā arī salātiem. To bieži lieto arī mērču aromatizēšanai. Dilles mērces ir viegli pagatavojamas pats, piemēram, izmantojot šo garšīgā recepti medus sinepes diļļu mērce. Lai to pagatavotu, sajauciet astoņas ēdamkarotes medus, 1 ēdamkarote etiķis un četras ēdamkarotes sinepes.
Tad mērcē iemaisa 100 mililitrus eļļas. Sasmalciniet dilles un pievienojiet to mērcei un pēc tam garšojiet ar sāli un pipari. Turklāt dilles izmanto arī zivju un gaļas pagatavošanā. Garšvielām lielākoties tiek izmantoti dilles uzgaļi, bet zivju ēdieniem priekšroka dodama lapām.
Priekšvēsture: audzēšana un raža
Dilles ir garšvielu augs un pieder umbellifer ģimenei. Augu izcelsme ir Tuvajos Austrumos, bet tagad to audzē visā pasaulē. Jau senajā Grieķijā, kā arī Senajā Romā tika izmantots garšvielu augs. Dilles var audzēt gan savvaļā, gan siltumnīcā. Lieliski piemērotas audzēšanai ir siltas, mitras augsnes ar augstu humusa saturu.
Tomēr jums nav obligāti nepieciešams dārzs augt dilles. Jūs varat arī augt garšvielu katlā virtuvē vai uz balkona. Ja dzīvoklī tiek audzētas dilles, augam jābūt izvietotam pie loga.
