anīss ir plaši pazīstamas zāles un garšviela augs no umbellifer ģimenes. Tās latīņu nosaukums ir Pimpinella anisum. Tas ir ikgadējs augs, kas var augt līdz 60 cm augsts. Viss augs ir ļoti aromātisks, un tas jau izdala tipisko aromātu anīss ir zināms.
Anīsa sastopamība un audzēšana
anīss var izmantot ļoti dažādos veidos. Īpaši labi zināmi ir daļēji augstas izturības alkoholiskie dzērieni, kas satur ļoti raksturīgu anīsa augļu aromātu. Apmēram no jūlija līdz septembrim anīsam ir balti ziedi, bet augustā un septembrī - brūni sadalīti augļi. Pēdējie tiek novākti, tiklīdz tie ir nogatavojušies, un tos var izmantot saldumos, alkoholiskajos dzērienos vai pat kā dabiskas zāles dziedināšanas nolūkos. Anīss satur līdz 6% ēterisko eļļu, un tāpēc to var izmantot arī eļļas ieguvei dažādiem mērķiem. Anīsa auga izcelsme ir Vidusjūras austrumu reģionā. Mūsdienās to galvenokārt importē no Ēģiptes, Itālijas, Spānijas un Turcijas. Vācijā, anīss reti sastopams savvaļā, jo dod priekšroku sausam klimatam un ir prasīgs augt. Tomēr dažreiz to kultivē šajā valstī. Savākšanas laiks: jūlijs - augusts, nabaga ziedus ievāc nobriedušus, dzeltenbrūnus un pēc tam žāvē. Visbeidzot, viens izsit augļus.
Efekts un pielietojums
Anīsu var izmantot diezgan dažādos veidos. Īpaši labi zināmi ir daļēji augstas izturības alkoholiskie dzērieni, kas satur ļoti raksturīgo anīsa augļu aromātu. Tie ietver, piemēram, ouzo, pastis vai sambuca. Dažos gadījumos anīsu tomēr daļēji vai pilnībā aizstāj ar zvaigžņu anīss, kas tiek importēts no Ķīna. Maizes izstrādājumi ar populāru anīsa garšu ir zināmi arī Rietumu virtuvē, piemēram, anīss cepumi, kas ir īpaši pieejami Ziemassvētkos, vai anīsa ruļļi, kas ir īpaši labi pazīstami Vācijas dienvidos. Pavārmāksla receptes, kurās ietilpst anīsa augļi vai anīsa ziedi, ir mazāk pazīstamas, taču pastāv. Tādējādi ziedus var izmantot salātos, kātiņus un saknes - zupās un sautējumos. Ļoti populāri ir arī saldumi, kas izmanto stipru un garšīgu anīsa aromātu. Starp tiem galvenokārt ir konfektes dažādās formās, kas papildus patīkamajam garša, var arī nomierinoši iedarboties uz kaklu un rīkli. Šī iemesla dēļ anīsu lieto arī dabiskajā medicīnā. Bieži satur konfektes un pastilas pret kakla sāpēm un klepu anīss komponentiem. Kopā ar fenhelis un ķimenes, daudzpusīgais augs ir sastopams arī dažādos zāļu tējas, kam var būt maiga ārstnieciska iedarbība uz dažādām ķermeņa zonām. Visbeidzot, anīsu var izmantot arī kā ēterisko eļļu telpu smaržošanai vai dažādu slimību beršanai. Īpašības: atkrēpošanas līdzeklis, dekongestants, spazmolītisks līdzeklis
Ārstnieciskās īpašības: meteorisms, stimulē laktāciju, mazina krampjveida kuņģa un zarnu trakta sūdzības, elpošanas trakta gļotādas iekaisumu, noder zīdaiņiem un maziem bērniem
Devas formas: tēja, infūzija, eļļa, garšviela, liķieri un zāļu liķieri.
Kombinācijas: īpaši labi piemērotas fenheļai un ķimenēm pret kuņģa un zarnu trakta sūdzībām, patīkamāka garša nekā ķimeņu un fenhelis
Blakusparādības: alerģiskas reakcijas rodas tikai reti
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Anīsam naturopātijā ir daudz pielietojuma jomu, kas var pozitīvi ietekmēt ļoti dažādas veselība. Saaukstēšanās gadījumā sasmalcinātus augļus lieto kā ēteriskās eļļas infūziju vai pat porcijas, lai mazinātu klepu un viegli atbrīvotu iestrēgušās gļotas. Konfektēs un kaklā pastilās, anīsa sastāvdaļas palīdz pret rīkles un rīkles sūdzībām. Šajos gadījumos ir iespējams arī skalot ar īpašu anīsu ūdens. Augu šeit bieži lieto kopā ar fenhelis vai arī piparmētru. Turklāt anīsa augļiem ir arī spazmolītisks un apetīti stimulējošs efekts, un tādējādi tos var izmantot arī kuņģis sūdzības. Atkal sasmalcinātie augļi, bieži apvienoti ar fenhelis un ķimenes, tiek ievadīts tējā un pēc tam tiek lietots vairākas reizes dienā. Tā kā anīsam arī ir pienssaistošās īpašības un ir patīkama arī maziem bērniem, pateicoties tā patīkamajai īpašībai garša, dabiski līdzekļi ar anīsa sastāvdaļām ir ideāli piemēroti grūtniecēm, barojošām mātēm un zīdaiņiem. Anīss tējas var būt arī nomierinoša iedarbība un būt noderīga vieglai miega traucējumi (arī bērniem). Ir iespējama arī anīsa ārēja izmantošana, piemēram, vadītājs utis, kašķis vai ērces. Šim nolūkam skartās ķermeņa vietas regulāri berzē ar stipru fenheļa tēju vai tinktūru vai ziedi, kas izgatavota no anīsa ēteriskās eļļas. Šāda ārstēšana ir iespējama arī veterinārajā medicīnā, piemēram, suņiem, kad viņi cieš no ērcēm. Tomēr steidzami jāatzīmē, ka kaķus nekādā gadījumā nedrīkst apstrādāt ar anīsa ēterisko eļļu, jo tas viņiem ir nāvējošs.
