Cukini ir cucurbit ģimenes loceklis, un tam ir dažādas formas un krāsas. Vispazīstamākā ir gurķim līdzīgā cukini šķirne, kuras garums ir 15 līdz 20 collas. Tas ir viegli augt un raža parasti ir ļoti ražīga.
Tas ir tas, kas jums jāzina par cukini.
Cukini pieder cucurbits un ir dažādu formu un krāsu. Vispazīstamākā ir gurķim līdzīgā cukini šķirne, kuras garums ir no 15 līdz 20 centimetriem. Cukini radās Centrālamerikā un caur imigrantiem nonāca Eiropā. Tikmēr tā ir ļoti dzimtene, īpaši Vidusjūras reģionos, piemēram, Spānijā, Itālijā un Francijā, bet arī Vācijā cukini lieliski aug no jūnija līdz septembrim, piemēram, laukos un dārzos. Cukini pieder cucurbit ģimenei. Attiecības ar ķirbis ir īpaši redzams, kad cukini ir pilnībā izauguši, kad tie kļūst biezāki āda, lielākas sēklas un stingrāka mīkstums. Tagad cukini var uzglabāt ziemā un pagatavot kā a ķirbis. Cukini ir iegarena vai apaļa forma. Tas var svērt piecus kilogramus un augt apmēram 20 centimetrus garš, ir tumši zaļš vai dažreiz dzeltens. Būtībā, jo lielāka ir cukini, jo mīkstumam ir mazāk garšas un tā ir arī pūkaināka. Cukini iekšpusē ir baltas sēklas, ko ieskauj bālgana vai krēmkrāsas stingrāka mīkstums. Tā kā cukini nav želatīna masa, kā tas ir gurķu gadījumā, ūdens saturs ir arī nedaudz zemāks. Neskatoties uz to, arī cukini ir ļoti maz kalorijas un tas ir viegli sagremojams. The garša ir nedaudz riekstu, bet tomēr maigs un labi piemērots cukini apvienošanai ar daudziem citiem dārzeņiem. Cukini uzglabāšanai, kas ir pieejama visu gadu, pateicoties importam, jābūt kraukšķīgākā ledusskapī. Svaigs tas saglabāsies trīs nedēļas.
Nozīme veselībai
Pateicoties tā nedaudzajiem kalorijas un zems tauku saturs ir mazāks par vienu procentu, cukini ir piemēroti tiem, kam patīk ēst veselīgi, bet vēlas palikt slaidiem. Tādējādi optimāli tiek atbalstītas diētas un Schonkost. Cukini pārliecina ar tālāk veselība priekšrocības: Tas satur daudz kālijs, kas ir svarīgi dažādiem vielmaiņas procesiem. The magnijs tas satur nodrošina spēcīgus muskuļus. Tas arī veicina koncentrēšanās spēju un garīgo svaigumu. Lielais daudzums dzelzs ir būtisks asinis veidošanās. Zema ogļhidrātu satura dēļ viegli sagremojamās cukini ir labi piemērotas arī diabēta slimniekiem. Tas arī stiprina imūnā sistēma, atvieglo sirds un ir diurētiķis. Tiek stimulēta arī zarnu darbība. Cukini ir arī labs līdzeklis pret augsts asinsspiediens.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 17 | Tauku saturs 0.3 g |
| Holesterīns 0 mg |
8 mg nātrija |
| Kālijs 261 mg | ogļhidrāti 3.1 g |
| Proteīns 1,2 g |
C vitamīns 17.9 mg |
Papildus galvenajai sastāvdaļai ūdens, mazkaloriju cukini satur vērtīgu vitamīni piemēram, C vitamīna un minerāli, Piemēram fosfors un kalcijs, kas ir svarīgi kauli, mikroelementi piemēram, dzelzs, kam ir nozīmīga loma asinis veidošanās, un beta-karotīns, priekšgājējs A vitamīns, kas ķermenim nepieciešama, piemēram, redzei.
Neiecietība un alerģijas
Cukini, kas garšo rūgti, nedrīkst ēst, jo par to ir atbildīgas toksiskās rūgtās vielas garša, kuras pat neiznīcina vārīšanas. Tie var sabojāt gļotādu kuņģis un zarnas. It īpaši, šķērsojot citus ķirbis augiem vai šķērsojot, var palielināties rūgto vielu saturs. Patēriņš var izraisīt vemšana, caureja, kuņģis krampji, palielināta siekalošanās, galvassāpes, reibonisĪpaša piesardzība jāievēro maziem bērniem, veciem cilvēkiem un slimiem cilvēkiem. Šeit tas pat var vadīt sabrukt.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Iekšzemes cukini var iegādāties no jūlija līdz oktobrim. Pārējos mēnešos tas nāk no importa. Pērkot, jāatceras, jo mazāks tas ir, jo maigāka garša. Ideāls ir jauns cukini, apmēram 15 centimetrus garš un 100 grami. Tam jābūt stingram un ar nevainojamu, gludu, matētu āda un svaigu, neizžāvētu kātiņu. The āda knapi vajadzētu dot, kad pieskaras. Visvairāk garšas ir mazākajiem cukini. Sākot no 20 centimetru garuma, tie zaudē garšu, jo serde un āda ir cietāki. Cukini patīk forši, bet ne pārāk auksts. Svaigu cukini var uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapī (dārzeņu nodalījumā) vienu līdz divas nedēļas. Vēlams to neglabāt tuvu tomātiem vai augļiem, piemēram, āboliem, jo tas noveco ātrāk. Kad sezona ir beigusies, cukini var arī viegli sasaldēt. Šim nolūkam vislabāk to sagriezt gabalos un iepriekš sadalīt porcijās. Cukini pagatavošana ir ļoti vienkārša: to nomazgā, notīra sausā veidā, kātu un ziedu pamatni nogriež ar nazi un cukini ir gatavi turpmākai pārstrādei. Atkarībā no receptes cukini pēc tam var sagriezt šķēlēs, uz pusēm, sagriezt dobumos vai sagriezt kubiņos.
Sagatavošanas padomi
Cukini var ēst veseli, izņemot kāta galu. Pat ziedi ir populāri, gatavojot ēdienus, piemēram, ar krējuma sieru un zaļumiem vai rīsiem. Ziedi ir arī skaists rotājums. Piemēram, cukini var sautēt, cept, cept, cept vai grilēt. Tas ir labs kastroļos kopā ar gaļu, zupās vai pat pildītā veģetārietī kā pamatēdiens. To bieži lieto arī kā dārzeņu piedevu. Kā antipasti cukini Vidusjūrā vienmēr ir bijuši ļoti populāri un ir neatņemama Vidusjūras reģiona virtuves sastāvdaļa. Daudzpusīgais cukini garšo ļoti labi auksts un silts. Izmantojot nedaudz lielākus cukīnus, sēklas varētu būt cietākas, un pēc tam tās jānoņem. Lai to izdarītu, sagrieziet cukīni uz pusēm, lai ar karoti izskrāpētu sēklas. Savukārt ar mazākiem augļiem iekšējā dzīve netraucē. Šeit ir iespējama nekomplicēta sagatavošana. Liela priekšrocība ir tā, ka cukini nav atšķirtspējas garša atsevišķi, un tāpēc to var labi apvienot, piemēram, ar citiem dārzeņiem, piemēram, papriku, tomātiem un baklažāniem, ar svaigiem zaļumiem, ar gaļu, zivīm vai lapu salātiem. Tā kā cukini ir maz kalorijas, to var bagātīgi baudīt pat laikā uzturs. Garšvielu ziņā tas, kas garšo, ir atļauts ar cukini. Tomēr Vidusjūras augi, piemēram, oregano un timiāns, ķiploki un ķimenes īpaši labi sader ar smalku cukini garšu. Vērtīgo sastāvdaļu dēļ mūsdienās receptes ar cukini ir neaizstājama ēdienkartes sastāvdaļa. Radošumam nav robežu.
