Visā pasaulē ir aptuveni 20,000 1,000 ābolu šķirņu, no kurām vairāk nekā XNUMX augt Vācijā. Tos var aptuveni sadalīt vasaras, rudens un ziemas ābolos. Mūsu mazajā ābolu šķirņu ceļvedī mēs iepazīstinām jūs ar populārākajām šķirnēm.
Āboli: pieejami katrā sezonā
Atkarībā no ražas novākšanas laika un uzglabāšanas ābolus iedala dažādās grupās:
- Vasaras āboli: vasaras āboli nogatavojas jūlijā / augustā un nav piemēroti uzglabāšanai. Tajos ietilpst, piemēram, dzidrais vai augusta ābols, Džeimss Grieve un Gravenšteiners.
- Rudens āboli: pēc sezonas atklāšanas ābolus var baudīt no septembra līdz novembra sākumam, klasiskos rudens ābolus. Ar tiem, piemēram, Renette vai Alkmene, nogatavošanās un ēšanas gatavība sakrīt, kas nozīmē, ka jums vairs nav jāļauj viņiem nogatavoties un jūs varat tos nekavējoties ēst vai pārstrādāt.
- Ziemas āboli: ziemas āboli, piemēram, Boskop, Bohnapfel vai Boikenapfel, tiek novākti arī rudenī, taču tie vēl nav nogatavojušies patēriņam. Tikai pēc dažu nedēļu uzglabāšanas tie ir nogatavojušies un garša pilnīgi aromātisks. Lai gan jūs vienmēr varat iegādāties Elstar, Braeburn, Idared un citus, taču tās ir īpašas šķirnes vai imports.
Tipisks dažādu šķirņu ābolu aromāts
Savukārt reģionālajām šķirnēm, kuras parasti atrodami reģionālajos tirgos vai lauku veikalos, ir tipisks aromāts, ko pat lajs var viegli garša. Tādējādi Aargauer Jägerapfel no Augstās Reinas garša ir pilnīgi atšķirīga no, piemēram, Nordschleswige Gravensteiner vai Rote Triersche Weinapfel.
Vācijā visbiežāk pērk Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange, Boskop, Rubinette, Gala un Braeburn.
Boskop un Golden Delicious
Boskopam ir raupja, blāvi āda, parasti tumši sarkanā vai duļķaini oranžā krāsā. Novākti no septembra beigām lielie augļi ir ēdami no decembra līdz aprīlim. Sulīgā mīkstums ar laiku kļūst trausls. Boskop ir pīrāgs un intensīvi augļains garša, padarot tos īpaši piemērotus cepšana un vārīšanas.
Savukārt Golden Delicious ir tikai neliels skābums un sulīgi salds aromāts. Balta-dzeltenīga, kraukšķīga mīkstums vēlāk mīkstina. Zaļš dzeltenais ābols ir nogatavojies lasīšanai no septembra vidus līdz oktobra vidum un ir gatavs ēst līdz maijam.
Elstar, Gala, Jonagold un Rubinette.
Krusti ar Golden Delicious ir Elstar, Gala, Jonagold un Rubinette. Pirmie ir raksturīgi ar intensīvi aromātisku ar līdzsvarotu garšu cukurs-skābes attiecība. Plānais āda no maziem un vidējiem augļiem ir dzeltena ar gaiši sarkanu virskārtu.
Elstar var baudīt arī līdz maijam, savukārt Rubinette tiek novākta tikai oktobrī, un gatavība patēriņam ilgst tikai līdz janvārim.
No apaļas līdz konusa formas rubīnetei ir dzeltena krāsa āda ar nedaudz izskalotām līdz spilgti sarkanām svītrām. Kāts ir uzkrītoši garš. Tās dzeltenīgā, sulīgā mīkstuma garša ir līdzsvarota un bagātīga.
