Sākotnēji no Ekvatoriālās Āfrikas, sorgo tagad ir viena no ekonomiski vissvarīgākajām prosa sugām un ir galvenais pārtikas produkts daudzās jaunattīstības valstīs. Sorgo tiek audzēts daudzās tropu un subtropu valstīs un pat mērenā klimatā, tostarp Amerikas Savienotajās Valstīs. Jūtīga pret salu, bet izturīga pret sausumu, melnā virsma prosa ir viengadīga salda zāle (no 2.5 m līdz 5 m), un tās augšpusē ir vaļīgas panikas ar 4 līdz 8 milimetru garām sēklām.
Tas ir tas, kas jums jāzina par sorgo.
Sorgo nesatur lipeklis, tāpēc to var klasificēt bez lipekļa graudaugi un tāpēc ir labi piemērots patēriņam cilvēkiem, kuri cieš no celiakija slimība vai lipekļa nepanesamība. Sorghum bicolor, saukts arī par jūraszāļu graudiem vai durras graudiem, pieder pie saldo zālaugu dzimtas. Cēlies no Ekvatoriālās Āfrikas - par to runā arī daži avoti Ķīna un Indija kā paralēlas izcelsmes valstis - sorgo ir izplatījies un ieguvis ekonomisko nozīmi gandrīz visos tropu un subtropu reģionos un pat mērenajā zonā. Tas, iespējams, ir pirmais cilvēku kultivētais un tālāk audzētais graudaugs, kura audzēšanas vēsture ir vairāk nekā pieci līdz seši tūkstoši gadu. Citas prosa šķirnes arī ir ekonomiskais faktors kā cukurs, lopbarības vai šķiedrvielu prosa, norāde uz to daudzpusību. Daudzās jaunattīstības valstīs sorgo darbojas kā viegli sagremojams un lipeklis- bezmaksas pārtikas pamatprodukts ar augstu minerāli, Jo īpaši silīcijs un dzelzs. Pārsvarā viengadīgie prosa augi sasniedz 2.5 līdz 5 metru augstumu un augšējā galā veido vaļīgas panikas, kurās ir graudi. Augu struktūra un ieradums nedaudz atgādina kukurūza. Sala jutīgais sorgo veido spēcīgu sakņu sistēmu un ir ārkārtīgi izturīgs pret sausumu, jo sausuma periodu gadījumā tas gandrīz pilnībā pārtrauc tā augšanu un nonāk sava veida sausuma stingrībā. Tādā veidā tas īslaicīgi samazina to ūdens patēriņu līdz minimumam, neciešot sausuma postījumus. Prosa bija ļoti svarīga arī Eiropā līdz 19. gadsimta sākumam, pēc kuras to pamazām pārcēla citi graudaugi un kartupeļiem. Nosaukums prosa ir cēlies no vecvācu vācu Hirsei, labības dievietes starp ģermāņu ciltīm. Galvenā ražas novākšanas sezona ir septembris un oktobris, bet graudus var uzglabāt arī tad, ja tiek ievērots noteiktais mitruma saturs. Prosa ir patīkama un nedaudz salda garša un parasti tiek piedāvāts izlobīts vai malts, jo graudu augļu apvalks nav ēdams. Dažos reģionos, īpaši Āfrikas valstīs, saldo sorgu raudzē un izmanto alus ražošanai.
Nozīme veselībai
Saldais sorgo ieņem īpašu vietu graudaugi tā sastāvdaļu dēļ ar veselība atbilstība. Prosa nesatur lipeklis, tāpēc to var klasificēt starp graudaugiem bez lipekļa, un tāpēc tas ir labi piemērots patēriņam cilvēkiem, kuri cieš no celiakija slimība vai lipekļa nepanesamība. Veģetāriešiem ēdieni, kas pagatavoti no sorgo, ir vērtīgāki par produktiem, kas izgatavoti no kviešiem vai rudziem, jo sorgo tauku saturs ir divreiz lielāks nekā, piemēram, kviešu vai rudzu. Prosa ir pārāka par kviešiem un rudziem arī kā piegādātāja dzelzs, silīcija dioksīds un magnijs. Tomēr kvieši un rudzi satur vairāk nekā sorgo fosfors, kalcijs, kālijs un nātrijs. Dažas sastāvdaļas, īpaši silīcijs, dzelzs un magnijs, ir svarīgi minerāli lai saglabātu veselību kauli un savienojumi. Īpaši augstais silīcijs silīcija skābes veidā ir ļoti labvēlīga labai sejas krāsai un mati un nagi. Viegla sorgo sagremojamība un lipekļa trūkums arī padara graudus labāk panesamus nekā produktus, kas izgatavoti no rudziem vai kviešiem cilvēkiem ar elpošanas ceļu slimībām. vadīt līdz gļotām. Kopumā sorgo var novērtēt kā viegli sagremojamu, vērtīgu graudaugu ar veselība- veicinot atbilstību.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Ar 354 kilokalorijām uz 100 gramiem mizoto sorgo enerģijas saturs ir par aptuveni 15 procentiem lielāks nekā kviešu un rudzu, bet tomēr nedaudz zem enerģijas mizoto enerģijas saturu auzas. Apmēram 10.6 grami uz 100 gramiem olbaltumvielu saturs ir aptuveni salīdzināms ar kviešu, rudzu un auzu graudaugiem, kurus galvenokārt lieto cilvēku uzturā Eiropā. Tikai tauku saturs no 4 līdz 6 procentiem vairāk nekā divas reizes pārsniedz kviešu un rudzu tauku saturu. Tikai auzas ir vēl lielāks tauku saturs. Ogļhidrātu saturs 69 grami uz 100 gramiem ir salīdzināms ar citu graudaugu saturu. Tikai ieskats tā sauktajās sekundārajās augu vielās, piemēram, minerāli, mikroelementi un vitamīni rāda daļēju prosa pārākumu pār kviešiem un rudziem, kā aprakstīts iepriekš. Tas galvenokārt ir silīcija saturs, magnijs un dzelzs, ar kuru Mohrenhirse var gūt vārtus.
Neiecietība un alerģijas
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana sekundārie augu savienojumi sorgo ir pozitīvi veselība nozīmīgums, taču nepastāv pārdozēšanas risks, pat ja uzturs sastāv gandrīz tikai no prosa. Cilvēkiem ar lipekļa nepanesamība, pēc sorgo ēšanas nav problēmu. Neskatoties uz to, var rasties alerģiskas reakcijas, jo prosa gan sākotnējā, gan termiskā stāvoklī satur potenciālos alergēnus, tāpat kā citas zāles un graudi. Ieelpoti putekļi, kas satur prosas ziedputekšņus, vai augu daļu nobrāzumi var izraisīt arī alerģiskas reakcijas. Bieži alerģija pret kviešiem, rīsiem vai kukurūza līdzās pastāvēt ar prosu alerģija.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Iepērkoties ieteicams meklēt labu kvalitāti - piemēram, organisko kvalitāti - un pirkt tikai mizotu sorgu, ja vien nav pieejams dzirnaviņas vai čaulas. Lobītajam sorgam ir tikai viens neliels trūkums, kuru pirms trauka pagatavošanas var novērst ar atbilstošu apstrādi. Relatīvi augsts prosa tauku saturs galvenokārt atrodas tieši zem neēdamās sēnalas un pēc graudu lobīšanas tas nonāk saskarē ar atmosfēras skābeklis, izraisot tā daļēju oksidēšanos un iegūstot sasmakušu un rūgtu smaržu garša. Tāpēc pirms apstrādes graudus ieteicams karstā veidā mazgāt smalkā sietā. Tad sarecējušie tauki izšķīdīs un tiks izskaloti ar karstajiem ūdens. Sorgo ir īpaši piemērots sātīgām kastrolēm, zupām, pankūkām, plātsmaizēm, bet arī dažādiem desertiem. Ieteicams ņemt līdzi ūdens or piens kurā prosas graudi tiek vārīti līdz vārīšanās temperatūrai pirms prosas pievienošanas. Ja ir jāsaglabā granulētā struktūra, prosa pēc tās pievienošanas nav jāmaisa.
Sagatavošanas padomi
Klasiskās prosas putras pagatavošana ir ļoti vienkārša. Prosu var pagatavot ar ūdeni vai pēc izvēles kā rīsu pudiņu ar piens un saldināts ar kanēlis cukurs. Putru var arī rafinēt ar nedaudz sviests un citrona sulu. Kā sātīgu ēdienu, piemēram, ieteicama sēņu-prosas kastrolis, kuru var pagatavot ar prosas graudiem un sirsnīgi garšot pēc vēlēšanās. Prosa ir labi piemērota arī buferu pagatavošanai, kurus var variēt ar dažādiem smalki sagrieztiem dārzeņiem.
