Cukini Vācijā ir iecienījuši lielu popularitāti kopš 80. gadiem. Tā kā šim dārzeņam ir maz sava garšas, to var pagatavot gandrīz visās variācijās. Kurš gan vasarā neizbauda vieglus cukini salātus vai gardu kastroli ar cukini, tomātiem un malto gaļu? Tajā pašā laikā cukini ir bagāti vitamīni, ir augsts ūdens saturs un zems kalorijas. Turklāt tas ir viegli sagremojams, tāpēc recepte ar cukini tāpēc ir ideāli piemērota uzturs. Gardēži pat novērtē ūsiņu auga dzelteno ziedu kā īpašu delikatesi. Cukini īpaši labi izskatās uz grila - un, kad sezona ir beigusies, cukini var arī viegli sasaldēt: vislabāk tos iepriekš sagriezt gabalos un iepriekš sadalīt porcijās.
Cukini ir pilns ar bagātīgām barības vielām
Kaut arī cukini pārsvarā ir ūdens, tas ir arī bagāts ar ogļhidrāti, olbaltumvielas, šķiedrvielas, nātrijs, kālijs un kalcijs. Turklāt cukini ir pazīstami kā donori vitamīns A un E vitamīna. Īsāk sakot, šodien nav iespējams iedomāties mūsu ēdienkarti bez receptēm ar cukini.
Tiem, kas vēlas ar to bagātināt savu dārzeņu dārzu, parasti ir nepieciešami ne vairāk kā divi augi, lai apmierinātu četru cilvēku ģimenes vajadzības, jo cukini nes daudz augļu. Šim nolūkam katram augam jāatstāj apmēram pusotrs līdz divi kvadrātmetri vietas. Kaut arī pietiekams barības vielu daudzums un ūdens ir svarīgi, esiet uzmanīgi - cukini ir jutīgi pret auksts, lietainas vasaras. Optimāli tie tiek novākti apmēram 15 centimetru garumā un 200 gramu svarā, lai nodrošinātu maigu garšu.
Cukini: ķirbja mazā māsa.
Cukini Eiropā izplatījās caur Itāliju, kur kopš 17. gadsimta beigām to audzēja no dārza skvoša, ko atklāj arī nosaukums: maz ķirbis. Tajā 7. maijā ir arī sava diena: giorno del zucchetto, jo sēšana notiek no aprīļa vidus līdz maija vidum. Ja cukini netiek novākti desmit līdz 20 centimetru garumā, kā parasti, viņi arī augt līdz a lielumam ķirbis un sasniegt svaru līdz pieciem kilogramiem.
To forma var būt iegarena vai apaļa. Ir dzeltenas un zaļas šķirnes, ar dažādiem toņiem un arī svītrām. Tos ievāc laikā no jūnija līdz oktobrim, un tie jāēd pēc apmēram divpadsmit dienām. Tomēr temperatūra zem astoņiem grādiem un uzglabāšana blakus āboliem vai tomātiem izraisīs cukīnu ātrāku sabojāšanos izdalīto etilu dēļ.
Viegla pagatavošana un garšīgas receptes
Veģetārietis baudīs cukini tortilju: Lai to izdarītu, vienkārši sautējiet cukīni un zaļo sīpoli ar nedaudz ķiploki, noslaucīt olas ar timiāns, pētersīļi, sāls un pipari un citrona miziņu, virsū izklājiet ķiršu tomātus un tad ļaujiet visam gatavot cepeškrāsnī. Ja jūs nevēlaties atteikties no gaļas, varat baudīt cukini laivas - piemēram, ar vārītu šķiņķi, Gouda sieru un tomātu mērci.
Kurš gan negaršo cukini zupu ar sarkanajiem pipariem, sīpoli, skābs krējums un domuzīme baltvīna, kas rafinēts ar nelielu ugunīgu čili uz auksts ziemas vakars. Savā dzimtenē, kā arī visā Vidusjūras reģionā tas tiek ļoti novērtēts kā ratatouille sastāvdaļa. Populāri ir arī pildīti cukini ar malto gaļu - jūsu iztēlei nav robežu.
Recepte ar cukini
Recepte cukini kastrolis ar maltu gaļu, kas svaiga no krāsns diviem cilvēkiem. Sagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 350g kartupeļu
- 2 vidēji cukini
- 1 vidējs tomāts
- 200ml dārzeņu buljona
- 250g maltas gaļas
- Crème fraiche
- Sāls un pipari
Lai pagatavotu, rīkojieties šādi: cukini, kartupeļi un tomāti sagriezti mazos gabaliņos, sāls un pipari un ielieciet veidni kastrolis. Ielej buljonu un vāra pusstundu 180 grādos. Norūdītajai maltajai gaļai pievieno krēmu fraiche un cep cepeškrāsnī vēl pusstundu.
