Divas lašu ģimenes pārvietojas pa okeāniem un upēm - Atlantijas un Klusā okeāna laši. Kad lasis pārvietojas pa prātu, visticamāk, tas ir Atlantijas lasis - galu galā tā jau sen bija dzimtene Vācijā un sākotnēji bija arī mājās Elbā, Reinā un citās upēs. No pavisam cita pasaules okeānu apgabala nāk Klusā okeāna radinieks, kas nepārprotami atšķiras no Atlantijas laša.
Lūk, kas jums jāzina par Atlantijas lasi.
Regulāra Atlantijas laša lietošana organismam nodrošina svarīgas uzturvielas un proteīni, tas ievērojami samazina sirds uzbrukums. Augšanas fāzē Atlantijas lasim ir pārsteidzoša zaļganpelēka mugura, sudrabaini sāni ar tumšiem plankumiem un gaišu vēderu. Tas var sasniegt svaru līdz 30 kg un augt līdz 1.50 m garš. Pirms došanās ceļā kā anadroms migrants dod priekšroku Atlantijas okeāna piekrastes ūdeņiem, jo nārsta dēļ laši migrē atpakaļ uz saldūdens upēm, kurās viņi izšķīlušies. Šī ceļojuma laikā ķermenis pamazām pārvērš lieliskus sarkanās un dzeltenās krāsas toņus. Šis savdabīgais dzīvesveids prasa šķēršļu pilnu migrāciju, kas var ilgt pat gadu. Straujumi, ūdenskritumi un aizsprosti ir daudzie šķēršļi, kas jāpārvar. Ja šie šķēršļi nav pārāk augsti, lasis tos var pārvarēt ar milzīgiem lēcieniem un spēcīgiem astes sitieniem, jo tam izdodas izlēkt 3-5 metrus augstu. Tomēr lašu kāpnes un kāpnes jau ilgu laiku ir būvētas pie aizsprostiem un aizsprostiem, lai migrācijas laikā ne pārāk daudz lašu iet bojā, jo viņu spēks samazinās, jo visā atgriešanās laikā, kas var ilgt gadu, viņi neēd nekādu ēdienu un barojas tikai ar tauku rezervēm. Tieši laikā nārstošanas sezonai, no novembra sākuma līdz marta sākumam, viņi ierodas savos mājas ūdeņos, tieši tur, kur uzauguši. Viņus vadīja noslēpumaina virziena izjūta, un sievietes tagad gulēja tūkstošiem cilvēku olas, apmēram 6 milimetri lieli, kurus uzreiz apaugļo vairāki tēviņi. Pēc viena līdz četriem mēnešiem kāpuri izšķiļas, un tagad paiet apmēram pieci gadi, līdz tie sāk migrēt lejup pa straumi uz jūru. Būs nepieciešami vēl vieni līdz trīs gadi, lai viņi nobarotos krabji un mazām zivīm, kļūst par pieaugušiem un vairojas, un veic garo ceļojumu atpakaļ uz savu dzimto vietu. Šīs nārstojošās migrācijas laikā laši tiek nozvejoti upēs, par ēsmu izmantojot siļķi, un jūrā parasti izmanto āķu jedas un tīklus. Tā kā Atlantijas lasis kā pārtikas zivs ir ievērojami pieaudzis, krājumi strauji samazinās, un katru gadu drīkst nozvejot tikai 5,000 tonnas Atlantijas laša. Norvēģijā dzīvo pasaulē lielākie savvaļas lašu krājumi, tomēr lauksaimniecība milzīgās saimniecībās tur ir viena no vissvarīgākajām nozarēm, tāpat kā Skotijā, Īrijā, Fēru salās, Kanādā un ASV. Šis lašu audzēšanas veids ir liels drauds savvaļas lašu krājumiem. Saimniecībā audzētus lašus baro ar zivju miltiem un zivīm, kas arī neizbēgami noved pie pārzvejas. Viena izeja ir saimniecībā audzēts lasis ar “bioloģisko roņu”, jo šo lašu barība tiek iegūta tikai no lomām, kuras izmanto tikai pārtikas ražošanai. Pielietojums antibiotikas, ķīmiskās vielas, ģenētiski modificētie organismi un augšanas regulatori arī ir aizliegti. Ir arī sertifikāts par jūrā nozvejotiem lašiem. MSC (Marine Stewardship Council) ir sertificējusi zvejniecību, kas zvejo ilgtspējīgi kopš 2001. gada. Atlantijas lasim ir ļoti maiga gaļa un izteikti izteikta pikanta garša. Lauku saimniecībās audzēts Atlantijas lasis ir treknāks un tam piemīt saldāka-pīrāgāka garša. Tā kā Atlantijas lasis galvenokārt tiek piedāvāts kā saimniecībā audzētas zivis, to visu gadu var iegūt nemainīgā kvalitātē. Savvaļas Atlantijas laša sezona ir rudenī.
Nozīme veselībai
Papildus tā izcili labajam garša, Atlantijas lasim ir daudz labu lietu, ko piedāvāt veselība. Tas ir viens no labākajiem omega-3 avotiem taukskābes. Tomēr ir svarīgi pārliecināties, ka tiek patērēts tikai Atlantijas lasis ar “organisko zīmogu” vai MSC (Marine Stewardship Council) sertifikātu, pretējā gadījumā tas šodien satur pārāk daudz piesārņotāju, kas kaitē veselība.Atlantijas laša regulāra lietošana organismam nodrošina svarīgas uzturvielas un proteīni, kas ievērojami samazina sirds uzbrukums. Gados vecākiem cilvēkiem tā lietošana ir īpaši izdevīga muskuļu veidošanai masa, jo tas ir strauji degradēts šajā dzīves posmā un vērtīgais proteīni Atlantijas lasis var to novērst. Atlantijas lasis ir lieliski piemērots arī jauniešiem uzkrāšanās un izaugsmes fāzē. Tās vērtīgās sastāvdaļas un barības vielas veicina veselīgu augšanu un smadzenes aktivitāte tiek palielināta. Atlantijas lasim ir dabiska olbaltumvielu bagātība - omega-3 taukskābes un antioksidants elementi. Šis vērtīgais saturs padara āda noveco lēnāk un veicina tā attīstību veselība uzturēšana.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Uztura ziņā Atlantijas laša patēriņš ir svarīgs būtisks avots taukskābes un augstas kvalitātes olbaltumvielas, pateicoties lielam omega-3 taukskābju garumam ar ķēdi - 1.0 līdz 1.8 grami uz 100 gramiem zivju. Citas vērtīgas uzturvielas Atlantijas lašos ir B vitamīni, A vitamīns, D vitamīns un mikroelements jods, kas ir vairogdziedzera sastāvdaļa hormoni.
Neiecietība un alerģijas
Dažiem cilvēkiem Atlantijas laša ēšana tomēr var būt kaitīga. Tas notiek tāpēc, ka, ja jums ir zivs alerģija, tā ēšana var izraisīt smagas vai bīstamas reakcijas. Cilvēki var piedzīvot āda izsitumi, vemšana, caureja, nelabums vai grūtības elpošana. Mutiski alerģija sindromi parādās kā tulznas mute, lūpu pietūkums vai nieze kaklā.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Ideālā gadījumā Atlantijas lasis būtu jāizlieto pirkšanas dienā. Ja tas nav iespējams, to var arī vienu dienu uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, tam nevajadzētu palikt iepakojumā, bet tas jāpārvieto uz neitrālu trauku un jāpārklāj ar foliju un ledu. Svaigu lasi var viegli atpazīt, tam ir skaidras un izliektas acis, tā āda ir spīdīgs, un svari ir cieši un gludi. Tā smarža tai jābūt patīkamai, un tai nedrīkst būt pārāk spēcīga zivs smaka. A pirksts spiediena atzīmei jāatstāj pēc neilga laika. Laša filejā atsevišķi muskuļu elementi nedrīkst izkustēties.
Sagatavošanas padomi
No Atlantijas lasis var pagatavot daudzu veidu garšīgus ēdienus. Neatkarīgi no tā, vai cepta, cepta, auksts vai karsti kūpināts, grilēts uz ādas vai pagatavots kā populārais Graved Lasis - tas vienmēr ir aukslēju cienasts. Tas lieliski harmonizējas arī ar daudziem dārzeņu veidiem. Arī laša flambē ar plānu kraukšķīgu pamatni, sulīgu virskārtu ar skābu krējumu, lasi un puraviem ir ideāls gardums.
