Izvēlne
Skābju regulatori kā tīras vielas ir pieejami specializētos veikalos, piemēram, aptiekās un aptiekās. Tie ir atrodami daudzos pārtikas produktos kā piedevas (ar E skaitļiem) un medikamentos kā palīgvielas.
Struktūra un īpašības
Skābuma regulatori ir organiski un neorganiski skābes un bāzes. Daži piemēri ir uzskaitīti zemāk: Skābes:
- Adipīnskābe
- Ābolskābe
- Askorbīnskābe
- Fumārskābe
- Pienskābe
- Fosforskābe
- Sālsskābe
- Sērskābe
- Vīnskābe
- Citronskābe
Bāzes:
- Kalcija karbonāts
- Nātrija karbonāts
- Nātrija hidrogēnkarbonāts
- Nātrija hidroksīds
ietekme
Skābuma regulatori maina produktu skābumu vai bāziskumu. Viņi piešķir skābu garša pārtikas produktiem un zālēm, mainīt to īpašības, un dažiem ir konservants, dzidrinoša un antioksidanta iedarbība.
Pielietošanas jomas
Pielāgot, modificēt un kontrolēt pārtikas produktu un zāļu pH.
Nevēlamās blakusparādības
Skābes var uzbrukt zobam emaljas un veicina eroziju un zobu samazinājums. Cits iespējams nelabvēlīgu ietekmi ietver diskomfortu kuņģa-zarnu traktā.
