Disaharīdi

Izvēlne

Disaharīdi ir atrodami daudzos pārtikas produktos un farmācijā. Tīrie disaharīdi ir pieejami, piemēram, aptiekās.

Struktūra un īpašības

Disaharīdi ir ogļhidrāti kas sastāv no diviem monosaharīdi kas ir glikozidiski saistīti. Tie ir veidoti no diviem monosaharīdi kondensācijas reakcijā, kas atbrīvojas ūdens. Disaharīdi kā dabiskas vielas sastopami, piemēram, augos, dzīvniekos un sēnēs. Tipiski pārstāvji ar saviem niecīgajiem vārdiem ir:

Disaharīdi ar divām glikozēm molekulas atšķiras ar glikozīdu savienojumu. Disaharīdi parasti ir hidrofīli, labi šķīst ūdenī ūdens un viņiem ir saldums garša. Var atšķirt homodisaharīdus no heterodisaharīdiem. Tādi homodisaharīdi kā maltoze sastāv no diviem identiskiem cukuriem. Savukārt tādus heterodisaharīdus kā saharoze veido divi dažādi.

Piemērošanas jomas

  • Kā saldinātājs.
  • Kā enerģijas avots.
  • Kā farmaceitiskas palīgvielas.
  • Pārstrādātu pārtikas produktu, kā rauga substrātu, pagatavošanai.

Nevēlamās blakusparādības

Norijot dažus disaharīdus, piemēram, laktoze var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus, piemēram, uzpūšanās, sāpes vēderā un caureja cilvēkiem ar pārtikas nepanesamība. Pārmērīgs tādu disaharīdu kā saharozes patēriņš var veicināt slimību attīstību.