Nepiesātināta taukskābes ir molekulas kas sastāv no garas, sazarotas ogļūdeņraža ķēdes ar vismaz vienu dubulto saiti starp ogleklis atomi. Tos lielā mērā var sintezēt cilvēka ķermenis; dažos gadījumos tie jānorij, izmantojot uzturs. Nepiesātināts taukskābes piemīt profilaktiska iedarbība pret slimībām un labvēlīgi ietekmē sūdzības.
Kas ir nepiesātinātās taukskābes?
Mononepiesātināti taukskābes ir atrodami olīveļļa or zemesriekstu eļļa, Kā arī rieksti un avokado. Polinepiesātināti taukskābju skābes ir atrodami rapšu eļļā, lini eļļa un taukainas zivis, piemēram, siļķe vai lasis. Nepiesātināti taukskābju skābes pieder pie taukskābju augšējās grupas. Tie ir alifātiskie monokarboksilgrupi skābes. Šie ķīmiskie savienojumi sastāv no sazarotiem ogleklis ķēdes un terminālās karboksilķēdes. Nepiesātinātajām taukskābēm ir īpaša ķīmiska struktūra. Tās ir alkēnskābes, kuru ogleklis ķēdei ir vismaz viena dubultā saite starp diviem oglekļa atomiem. Viņu nosaukumi atšķiras atkarībā no dubulto saišu skaita: ja ir viena dubultā saite, tā ir mononepiesātināta taukskābe; ja ir daudz saišu, tā ir polinepiesātināta taukskābe. Nosaukumus nosaka dubultās saites stāvoklis attiecībā pret omega galu. Tā nepiesātinātajām taukskābēm rodas apzīmējumi omega-3 (n3) taukskābes un omega-6 (n6) taukskābes.
Funkcijas, lomas un nozīmes
Nepiesātinātās taukskābes organismā ir nozīmīgas daudzos iekšējos procesos papildus to, ka tās ir augstas veiktspējas enerģijas piegādātājas. Organismam tie ir nepieciešami vielmaiņas funkcijai un šūnu membrānu elastībai. Nepiesātinātās taukskābes stiprina imūnā sistēma, zemāks asinis lipīdu līmeni un labvēlīgi ietekmē asinsspiediens. Vairumā gadījumu cilvēka organisms pats spēj sintezēt nepiesātinātās taukskābes. Tās sauc par nebūtiskām taukskābēm. Tomēr dažas nepiesātinātās taukskābes ir jāuzņem ar pārtiku. Tās ir tā sauktās neaizstājamās taukskābes. No tiem turpmākajā gaitā veidojas hormoniem līdzīgas regulējošas vielas, kas izraisa iekšējos procesus. Cilvēka ķermenī tās ir alfa-linolēnskābe, polinepiesātināta omega-3 taukskābe un linolēnskābe, polinepiesātināta omega-6 taukskābe. EPA, eikozapentaēnskābeun DHA, dokozaheksaēnskābe, tiek uzskatītas par visefektīvākajām omega-3 taukskābēm. Pieaug zinātniskās zināšanas par pozitīvo veselība nepiesātināto taukskābju ietekme. Uztura speciālisti iesaka samazināt piesātināto taukskābju patēriņu un, pretēji tam, palielināt omega-3 taukskābju uzņemšanu. Vācijas Uztura biedrība (DGE) iesaka veseliem pieaugušajiem katru dienu patērēt 250 mg EPA un / vai DHA. Mononepiesātinātās taukskābes galvenokārt atrodas oleīnskābē. Tas ir komponents olīveļļa, rapšu un zemesriekstu eļļa, rieksti un avokado. Mononepiesātinātās taukskābes organismam ir vieglāk sagremojamas. Polinepiesātinātās taukskābes ir atrodamas rapšu un linsēklu eļļā, kā arī taukainās zivīs, piemēram, siļķēs, lašos, skumbrijās un tuncīs.
Slimības, kaites un traucējumi
Kā regulāra programmas uzturs, nepiesātinātās taukskābes pozitīvi ietekmē cilvēku veselība. Ir pieejami vairāki pētījumi par to efektivitāti dažādās slimībās. Regulāras nepiesātināto taukskābju uzņemšanas ietekme kā koronāro slimību profilakse sirds slimību DGE apstiprināja 2010. gadā ar intervences pētījumu meta-analīzi, kurā piedalījās vairāk nekā 13600 dalībnieki. Turklāt ir pierādīts, ka nepiesātinātās taukskābes pozitīvi ietekmē dažādas riska faktori Ka vadīt pret sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, augstu asinis lipīdu līmenis, hipertonija, un sirds aritmijas. Polinepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē holesterīns līmeņi, kas minēti kā sirds slimība. Paaugstināts holesterīns var vadīt noguldījumiem uz sienas asinis kuģi, kā rezultātā rodas sekundāras slimības. Kā apstiprina pētījuma dati, nepiesātinātās taukskābes vadīt uz “slikto” samazinājumu ZBL holesterīns. “Labo” gadījumā ABL holesterīna līmeni, tie nedaudz palielina vērtību. Saikne starp ēdienu un veselība apstiprina arī ēšanas paradumi Vidusjūras valstīs. Šeit iedzīvotāji lielu daļu pārtikas patērē kā nepiesātinātās taukskābes. Proporcija ir 16 līdz 29 procenti no kopējās pārtikas devas dienā. Ar to samazinās sirds un asinsvadu riska formas uzturs. Grūtniecēm ieteicams katru dienu patērēt pietiekami daudz DHA, jo labam nepiesātināto taukskābju daudzumam ir svarīga loma nedzimušā bērna augšanas un kognitīvo spēju attīstībā. Tiek uzskatīts, ka nepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē citas slimības, piemēram, II tipu diabēts, vēzis, astma, un Krona slimība.
