Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) nevarēja noteikt drošu maksimālo dienas devu nātrijs nepietiekamu datu dēļ.
| DGE (Vācijas Uztura biedrība) uzskata, ka 6 g (6,000 mg) galda sāls uzņemšana dienā ir pieņemama. Šis daudzums ir ekvivalents 2,400 mg nātrijs, kas apmēram 4 reizes pārsniedz DGE devas ieteikumu nātrijam. |
Augsts devas patēriņš nātrijs mēdz uzskatīt par nelabvēlīgu attiecībā uz hipertonija (augsts asinsspiediens) Un osteoporoze (kaulu masas zudums) un nav saistīts ar nevienu veselība ieguvumi. Runājot par nelabvēlīgu ietekmi, liela nātrija uzņemšana ir kritiskāka nekā zema nātrija uzņemšana.
Pārmērīga nātrija uzņemšana ar parastajiem (galvenajiem) pārtikas produktiem, ti, vienmērīga a uzturs ļoti augsts nātrija saturs hlorīds, nav vadīt uz nelabvēlīgu ietekmi veseliem cilvēkiem, jo nātrija daudzums tiek izvadīts ar urīnu. LOAEL (zemākais novērotās nelabvēlīgās ietekmes līmenis) - zemākais deva vielas, pie kuras nelabvēlīgu ietekmi tikko novēroti - ir 2.3 g nātrija dienā (ekvivalents 5.8 g galda sāls). Pieaugums asinis spiediens tika novērots kā nelabvēlīga ietekme.
Pārmērīgas nātrija uzņemšanas nelabvēlīgā ietekme
Pārmērīga 4.6 g nātrija uzņemšana dienā ir saistīta ar paaugstinātu hipertonija (augsts asinsspiediens). Tomēr pieaugums asinis spiediens ir novērots arī ar tik zemu daudzumu kā 2.3 g nātrija.
Nav skaidras norādes par daudzumu, kas pārsniedz nātrija vai galda sāls palielināšanos asinis spiediens. Šajā kontekstā tiek apspriesta arī atšķirīga iedzīvotāju jutība pret sāli, ti, daži cilvēki reaģē jutīgāk uz sāli nekā citi. Sāls jutīgiem cilvēkiem hipernatremija (nātrija pārpalikums) un hipertonija notiek agrāk, savukārt mazāk jutīgi cilvēki var panest lielu nātrija daudzumu bez blakusparādībām.
Turklāt pastāvīgi palielinās nātrija daudzums vadīt līdz tūskai (ūdens aizture).
Nejauša galda sāls pārdozēšana ir izraisījusi saindēšanās simptomus, piemēram, vemšana gan zīdaiņiem, gan pieaugušajiem. Tiek ziņots, ka galda sāls akūtais toksiskais līmenis ir no 35 līdz 40 g (atbilst 14 līdz 16 g nātrija). Akūti pārmērīgas nātrija uzņemšanas negatīvās blakusparādības ir stipras slāpes, vemšana, motora uzbudinājums, trīce līdz koma, un sirds mazspēja ārkārtīgi lielās devās.
Ilgstoši augsta nātrija vai sāls uzņemšanas riski ir hipertensija, sirds - mazspēja (sirds mazspēja), palielināts apopleksijas un miokarda infarkta risks ( trieka un sirdslēkme), un paaugstināts nefrolitiāzes risks (niere akmeņi), osteoporoze (kaulu masas zudums), kuņģa karcinoma (kuņģis vēzis) un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
Pretrunīgi rezultāti ir iegūti pētījumos par saistību starp lielu sāls patēriņu un saslimstību ar bronhiālā astma un simptomu intensitāte indivīdiem. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka liela nātrija uzņemšana izraisa pastiprinātu bronhu muskuļu kontrakciju.
Var izraisīt lielu galda sāls patēriņu kopā ar pārstrādātas gaļas patēriņu migrēna. Tomēr darbības mehānisms vēl nav zināms.
Nesen publicētajā pētījumā aprakstīta iespējamā saikne starp palielinātu galda sāls patēriņu un autoimūno slimību pieaugumu ( imūnā sistēma uzbrūk veseliem audiem). Savos pētījumos pētnieki parādīja, ka galda sāls veicina īpašu T-palīgu (TH) šūnu, TH17 šūnu, veidošanos, kas ir iesaistītas autoimūno slimību ierosināšanā un uzturēšanā. Eksperimentos ar pelēm agri sākusies autoimūna slimība multiplā skleroze (MS) notika zem sāls uzturs. Vēl ir jāpēta, cik lielā mērā šie atklājumi attiecas uz cilvēkiem.
