Augļu un dārzeņu ikdienas izvēles devīze ir: pēc iespējas vairāk dažādu. Augļu un dārzeņu intensīvās krāsas liecina par lielu daudzumu flavonoīdus, ko sauc arī par “augu pigmentiem” vai “sekundārie augu savienojumi. ” Šīs augu vielas aizsargā augu no vides nodarītiem bojājumiem. Tie ir visdažādākie ķīmiskie savienojumi, kas sastopami tikai augos, un pozitīvi ietekmē vairākus vielmaiņas procesus, piemēram, holesterīns vielmaiņa un asinis cukurs līmenis cilvēka ķermenī.
Aizsardzība bez kalorijām
Papildus vitamīni A, C un E, dažādi sekundārie augu savienojumi aizsargā arī pret agresīvu skābeklis radikāļi. Tie pozitīvi ietekmē iekaisuma procesus, imūnā sistēma un vēzis. Cits sekundārie augu savienojumi aizsargāt pret baktērijas. Tāpēc ir svarīgi patērēt pēc iespējas vairāk dažādu veidu augļu un dārzeņu, lai absorbētu dažādus sekundāros augu savienojumus.
Augļi un dārzeņi ir ideāli piemēroti montieriem, kuriem ir piesātinoša iedarbība un kas nelīp pie gurniem vai vēdera pat tad, ja tos ēd ļoti dāsni (Vācijas Zinātņu institūta zinātnieki Uztura medicīna un dietoloģija atbalsta ēšanas līdz 1,000 gramiem dienā). Īpaši pēc atvaļinājumiem, kuros, iespējams, viens vai otrs kilograms ir pieaudzis, pateicoties apburošajiem ceļojumu rīkotāju „viss iekļauts - piedāvājumiem”, svaigi augļi un dārzeņi ir veselīgs veids, kā ļaut tiem atkal ātri izkust.
Daži padomi, kā ēst pietiekami daudz augļu un dārzeņu
- Dodiet priekšroku reģionāliem, sezonas augļiem un dārzeņiem, īsa uzglabāšanas un transportēšanas laikā tiek saglabāta liela daļa vitamīnu
- Augļu sulas brokastīs ienes impulsu dienā
- Dārzeņu sulas vakarā var aizstāt dārzeņu daļu
- Lietojiet augļus un dārzeņus katrā ēdienreizē, bet arī starp ēdienreizēm
- “Krāsainie” salāti ir piemēroti, lai absorbētu pēc iespējas vairāk dažādu fitoķimikāliju un vitamīnu
- Augļi un dārzeņi (ābols, burkāns vai redīsi) ir ļoti piemēroti kā pārtika
- Maizes maltītes var arī vizuāli dekorēt ar svaigiem tomātiem, gurķiem un pipariem, cita starpā, un uzlabot pēc satura
- Augļu un dārzeņu mufeļiem piemēroti trauki, kuros tā ir paslēpta (graudaugibiezpiens, jogurtsvai pudiņa trauki, piena kokteiļi, sulas, zupas, sacepumi, rīsu pannas).
Dažādi fitohimikāli un to sastopamība.
- Karotinoīdi: burkāni, sarkanie un dzeltenie dārzeņi, augļi.
- Fitosterīni: augu sēklās un eļļās, piemēram, zeltaini linu sēklas.
- Saponīni: pākšaugi
- Glikozinolāti: kolrābji, mārrutki, sinepes.
- Polifenoli: augļu un dārzeņu marginālajos slāņos, ar lielāku saturu laukā audzētos dārzeņos.
- Proteāzes inhibitori: pākšaugi, graudaugi
- Monoterpēni: aromatizētāji piemēram, piparmētru, ķimenes eļļa, citrusaugļu eļļa.
Avots: Vācijas Uztura medicīnas un dietoloģijas institūts
