Kraukšķīgas maizes gan kulinārijas, gan valodas ziņā nāk no Zviedrijas (“knäckebröd”, “knäcka” = kreka) un ir viena no visvairāk šķiedrvielām bagātākajām maizēm Vācijā. Mūsu rakstā jūs uzzināsiet visu par uzturvērtību, kalorijas un kraukšķīgo maizes šķirnes. Turklāt mēs jums pastāstīsim par tā priekšrocībām un trūkumiem veselība un sagādājiet jums gardu kraukšķīšu recepti, kuru izmēģināt.
Kraukšķīga maize: dažādas šķirnes.
Kraukšķīgas maizītes ir visdažādākās. Sākotnēji to gatavoja tikai uz rudzu bāzes, bet vienmēr ar pilngraudu miltiem. Pa to laiku visdažādākie graudaugi tiek izmantoti, piemēram, speltas vai auzas. Tādējādi arī augsti šķiedrvielu saturošā amaranta kūkas kļūst arvien populārākas. Mēdz teikt, ka dažādu garšvielu maisījums dod individuālo kraukšķīgo maizes šķirni garša. Citi populāri papildinājumi, par kuriem ir teikts, ka tie veicina veselību, ir šādi:
- Sezams
- Flaxseed
- Griķi
- Daļa
Organiskā kraukšķīgā maize tagad ir pieejama gandrīz katrā lielveikalā, lipeklisarī bezmaksas kraukšķīgas maizītes. Lielākā daļa šķirņu ir vegānas. Tādas etiķetes kā “Piemērotība“,“ Aktīviem ”vai līdzīgiem variantiem patērētājiem vajadzētu būt piesardzīgiem un labāk paļauties uz sastāvdaļu sarakstu, kā arī uz uzturvērtības tabulu.
Kraukšķīga maize: kalorijas un uzturvērtība
Uzturvērtības, protams, atšķiras arī pēc kraukšķīgo maizes veida. Tomēr tie visi ir bagāti ar šķiedrvielām: līdz 17 gramiem šķiedrvielu ir 100 grami kraukšķīgo maizes. Tikpat pilngraudu rudzu maize satur tikai 8 gramus šķiedrvielu. Pilngraudu kūkas vidējās uzturvērtības:
| uz 100 g | vienā šķēlē (13 g) | |
| Kalorijas | Kcal 366 | Kcal 48 |
|
ogļhidrāti
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Tauki | 1.3 g | 0.2 g |
| Olbaltumvielas | 8 g | 1 g |
| Nātrijs | 410 mg | 53 mg |
| kālijs | 319 mg | 41 mg |
| Kalcijs | 31 mg | 4 mg |
| magnijs | 78 mg | 10 mg |
| dzelzs | 2.4 mg | 0.3 mg |
Vai kūkas palīdz zaudēt svaru?
Ir paredzēts, ka kraukšķīgas maizītes palīdz zaudēt svaru. Tomēr maize ir tikai nosacīti piemērots a uzturs. Kaut arī šķēle sver mazāk nekā “klasiskā” maize un arī ir mazāk kalorijas, bet tas attiecīgi vilina apēst vairākas kūkas maizes šķēles. Turklāt kraukšķiem ir ārkārtīgi liels daudzums ogļhidrāti, jo tajā gandrīz nav ūdens. Tāpēc kraukšķīgas maizītes nav piemērotas zemam ogļhidrātu līmenim uzturs. Tomēr ilgstošā sāta sajūta lielā šķiedrvielu satura dēļ šajā ziņā runā par labu kraukšķīgajām maizēm. Šajā ziņā sliktāk darbojas īpaši populārā baltmaize, kurā ir vismazāk šķiedrvielu. Galu galā noteicošais ir nevis maizes veids, bet gan virskārta. Ja a laikā jūs nevarat iztikt bez greznām piedevām uzturs, ar to nevarēsiet sasniegt nekādu efektu. Neatkarīgi no tā, vai uzturā ir kraukšķīgas maizes vai nē.
Vai kraukšķīgi maizītes tiešām ir veselīgas?
Kraukšķainajā maizē ir daudz šķiedrvielu un minerāli salīdzinot ar citām maizēm. Tomēr, salīdzinot ar citiem maizes veidiem, tajā ir arī veselība trūkums. Tāpat kā čipsiem, frī kartupeļiem vai dažiem cepumiem, kraukšķīgajā maizē ir liels daudzums akrilamīda. Šī viela galvenokārt veidojas, ilgstoši sildot ogļhidrātus saturošus pārtikas produktus. Saskaņā ar Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) sniegto informāciju ir aizdomas, ka akrilamīds ir kancerogēns. Rezultātā Eiropas Savienība ir pieņēmusi likumu, ka pārtikas ražotājiem no 2018. gada aprīļa jāievēro noteiktas kraukšķīgu maizes ražošanas vadlīnijas. Piemēram, pārtiku nedrīkst sildīt pārāk augstu vai pārāk ilgi. Ja vēlaties būt drošs, kraukšķim vajadzētu būt laiku pa laikam jāpievieno diētai un nav jānosaka kā ikdienas vakariņas vai brokastis. 10 veselīgi maizes veidi
Pozitīva ietekme uz kuņģa un zarnu traktu
Tomēr kraukšķīgā maize ir veselīga kuņģa-zarnu traktam. Sakarā ar augsto šķiedrvielu saturu, kam ir gremošanu regulējošs un stabilizējošs efekts, kraukšķīgie maizītes novērš zarnu slimības un aizcietējums. Turklāt kraukšķīgo maizes lietošana ir noderīga arī gadījumos, kad: caureja. Ļoti smalki sasmalcināti pilngraudu milti parasti ir noderīgi cilvēkiem ar ļoti jutīgu gremošanas sistēmu. Tomēr, ja pārāk daudz kūkas vai šķiedrvielas tiek patērēts, meteorisms var būt nepatīkamas sekas.
Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Kraukšķīgajām maizēm ir liela priekšrocība, kuru dēļ tā jau agrāk bija tik populāra bez saglabāšanas iespējām: glabāšanas laiks. Iepakots vēsā, sausā un tumšā vietā - vēlams hermētiskā - maizē alva, kraukšķīgas maizītes viegli glabā vairākus mēnešus.
Pagatavojiet kraukšķīgas maizes pats
Maiznieku amatieriem mums ir labas ziņas: Cepšana kraukšķīgas maizes pats ir viegli. Šeit ir piemērs kraukšķīgu kraukšķu maizes receptei. 28 kraukšķu maizes šķēlēm ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 250 g pilngraudu miltu
- 250 g sēklu auzu pārslu
- 120 g lobītu sezama sēklu
- 50 g saulespuķu sēklas
- 25 g ķirbju sēklas
- 20 g linsēklu
- 2 tējkarote sāls
- 6 ēdamkarote saulespuķu eļļas
- 375 ml ūdens
Kraukšķīgu maizīšu sagatavošana
Kraukšķīšu pagatavošana ilgst apmēram 60 minūtes. Lai to izdarītu, ir jāveic šādas darbības:
- Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu un ūdens bļodā. Tad pievienojiet ūdens un eļļu un sajauciet ar mīklas āķi (no maisītāja) līdz lipīgai, izturīgai mīklai.
- Noskalojiet divus cepšana palagi zem auksts ūdens. Sadaliet mīklu divos apmēram vienāda lieluma gabaliņos un katru izrullējiet uz a cepšana loksne līdz 3 milimetru biezai kārtai. Ar nazi nedaudz sagrieziet gabaliņus apmēram 6 x 10 centimetrus. Cepiet jau iepriekš uzkarsētā krāsnī (augšējā / apakšējā siltums: 250 grādi pēc Celsija, konvekcijas krāsns: 225 grādi pēc Celsija) apmēram 5 minūtes pēc kārtas.
- Samaziniet temperatūru līdz 200 vai 175 grādiem pēc Celsija un cepiet vēl 15 līdz 20 minūtes. Tad noņemiet tieši no paplātes un ļaujiet atdzist.
Kraukšķīgie maizes kastē hermētiski iesaiņoti sausā, vēsā vietā vismaz divas nedēļas.
