Izvēlne
Kokosriekstu ziedu cukurs ir pieejams pārtikas preču veikalos un specializētos veikalos no dažādiem piegādātājiem. To galvenokārt ražo Indonēzijā un Filipīnās.
Struktūra un īpašības
Kokosriekstu ziedu cukuru iegūst no kokosriekstu palmas ziedu sulas (nektāra), vārot un kristalizējot. Parasti tas ir brūns, granulēts pulveris. Kokosriekstu ziedu cukurs nav garša kā kokosrieksts, bet pikants un kā karamele. Sastāvā galvenokārt un krietni vairāk nekā 90% saharozes, piemēram, parastā mājsaimniecības cukura, ar nelielu daudzumu glikoze un fruktoze. Turklāt tas satur minerālvielas, mikroelementus, vitamīni, proteīni, tauki un šķiedras.
ietekme
Kokosriekstu ziedu cukurā ir saldums garša. Starp tā iespējamajām priekšrocībām ir tas, ka tā ir dabiska, dārzeņu, gandrīz neapstrādāta (nerafinēta), lipeklis-brīvs un vegāns. Tas nesatur piedevas, konservantus un krāsvielas. Glikēmiskais indekss ir nedaudz zemāks nekā saharoze. Tas nozīmē, ka ir mazāks pieaugums asinis cukura līmenis pēc norīšanas.
Lietošanas indikācijas
Kā saldinātājs, arī ēdiena gatavošanai un cepšanai.
Trūkumi
Tāpat kā parastais cukurs, arī kokosriekstu ziedu cukurs sastāv galvenokārt no saharozes un tam ir tikai nedaudz zemāka siltumspēja (apmēram 385, nevis 400 kcal uz 100 g). Kokosriekstu ziedu cukurs ir daudz dārgāks nekā cukurs. Mūsuprāt, kokosriekstu ziedu cukurs ir tikai nedaudz veselīgāks par parasto granulēto cukuru.
