Plānots bija jauks vakars ķīniešu restorānā. Tas beidzās savādāk, nekā gaidīts - ar miega spiedienu, hermētiskumu lāde, galvassāpes. Šie un citi simptomi var rasties tā sauktajā ķīniešu restorānu sindromā (vai “hotdogā galvassāpes“). Aiz tā neiecietība pret glutamāts ir aizdomas. Cita starpā, am mērce ir iespējams vaininieks.
Ķīniešu restorānu sindroma tipiskie simptomi.
Ar ķīniešu restorānu sindromu var rasties šādi simptomi:
- Sausa mute
- galvassāpes
- Sirdsklauves
- Nelabums
- Sāpes ekstremitātēs
- Apsārtušas ādas vietas un siltuma sajūtas
- Sejas muskuļu stingrība
- Nieze kaklā
Inkubācijas periods var būt no 10 līdz 30 minūtēm. Sliktākajā gadījumā simptomi var ilgt dažas stundas.
Garšas pastiprinātājs glutamāts
Glutamāts, glutamīnskābes sāls, ir garšviela (pārtikas piedeva), ko īpaši bieži lieto Āzijas restorānos, bet arī ērtos ēdienos vai ātrie ēdieni tirdzniecības vietas. Šis garšas pastiprinātājs (piemēram, nātrijs glutamāts) var izraisīt pārtikas nepanesamība or alerģija jutīgos cilvēkos.
Glutamāts dabiski rodas daudzos pārtikas produktos. “Brīvo” glutamātu rūpnieciski ražo kā bezgaršu sāli no vielām, kas satur cukurs. Tikai kombinācijā ar noteiktiem ēdieniem tas iegūst (nepatiesu) “garšu” vai noteiktos apstākļos pārspēj dabisko garša pārtikas produkts.
Glutamāta nepanesamība vēl nav zinātniski pierādīta. Pētījumi nav spējuši noteikt saikni starp notiekošajiem simptomiem un glutamātu. Tāpēc ir aizdomas, ka par simptomu izraisītāju ir cits cēlonis.
