Glutamīns ir nebūtiska proteīnogēna aminoskābe. Tam ir galvenā loma organismā visos vielmaiņas procesos un to veidošanā proteīni. Glutamīns ir visvairāk bagātīgs bezmaksas baseinā aminoskābes.
Kas ir glutamīns?
Glutamīns ir nebūtiska aminoskābe, kas satur skābi amīds grupai papildus aminogrupai, kas raksturīga aminoskābes. Nebūtisks nozīmē, ka to var sintezēt ķermenī. L formā tā ir proteīnogēna aminoskābe. Turpmāk, pieminot glutamīnu, tas vienmēr attiecas uz L-glutamīnu. Baseinā bez maksas aminoskābes, glutamīnam ir vislielākais procents (20 procenti). Viena no tās galvenajām funkcijām ir darboties kā aminogrupu donoram. Tas ir, glutamīns ir atbildīgs par aminogrupu pārvietošanu. Turklāt glutamīns ir cieši saistīts ar aminoskābi glutamīnskābi. Atšķirība starp abiem savienojumiem ir tā, ka glutamīns satur skābi amīds glutamīnskābes skābes grupas vietā. Tādējādi pastāvīga abu amino konversija skābes aminoskābju pārnešanas laikā. Glutamīns brīvā formā ir bezkrāsaina, kristāliska cieta viela ar a kušanas punkts pie 185 grādiem. Tas vidēji šķīst ūdens bet nešķīst ūdenī spirti un daži citi organiski savienojumi. Tāpēc ka ūdeņradis skābes grupas jons migrē uz aminogrupu, glutamīns pastāv kā zwitterion. Tomēr ārējai pasaulei tas šķiet neitrāls, jo pozitīvie un negatīvie lādiņi atrodas vienā molekulā.
Funkcija, darbība un lomas
Glutamīns organismā veic svarīgas funkcijas. Piemēram, tas parādās kā metabolīts gandrīz visos vielmaiņas procesos. Tas ir būtisks gandrīz visu celtniecības elements proteīni. Tās saturs ir īpaši augsts muskuļu šūnās. Turklāt tā prasība ievērojami palielinās ļoti metaboliski aktīvos audos. Tas jo īpaši attiecas uz audiem un šūnām ar augstu profilēšanas līmeni. Kopš imūnā sistēma nepārtraukti jāražo jaunas šūnas, no kurām sevi aizsargāt baktērijas, proteīnu sintēzei šeit nepieciešams īpaši liels daudzums glutamīna. Pieprasījums ir ārkārtīgi liels arī traumu, traumu un smagu infekciju gadījumā. Tomēr, tā kā glutamīna ražošana nepalielinās, šajos apstākļos tā saturs brīvo aminoskābju baseinā krasi samazinās. Vēl viena funkcija ir iepriekšminētā aminogrupu pārvietošana no molekulas uz molekulu. Kad amino skābes ir sadalīti, glutamīns transportē aminogrupu uz aknas, kur tas pēc tam tiek sadalīts amonjaks un izdalās caur nierēm. Muskuļu šūnās glutamīns izraisa ūdens kas fiziskās slodzes laikā jāuzglabā šūnās. Tas tiek uzskatīts par signālu proteīni, lai sāktu anaboliskos procesus. Tādējādi muskuļu veidošanu ievērojami atbalsta glutamīns. Glutamīns pilda svarīgas funkcijas arī nervu sistēmas. Ķīmiski radniecīgs savienojums glutamīnskābe (glutamāts) darbojas kā a neiromeditors. Pēc ierosmes vadīšanas glutamāts tiek transportēts no sinaptiskā sprauga glijas šūnās. Lai atkārtoti uzņemtu sinaptiskos neironos, glutamāts vispirms jāpārvērš glutamīnā. Tur glutamīns atkal tiek pārveidots par glutamātu. Turklāt ir konstatēts, ka glutamīns palielinās atmiņa sniegumu. Cita starpā tas arī veicina neiromeditors GABA, kas kavē stimulu pārnešanu nervu šūnās. Tāpēc tas darbojas arī kā a nomierinošs un ļauj ķermenim labāk tikt galā ar stresa situācijām.
Veidošanās, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Glutamīns cilvēka organismā tiek pastāvīgi sintezēts no citiem amino skābes. Absolūti nepieciešami tās biosintēzei ir neaizstājamās aminoskābes leicīns un valīns. Abas aminoskābes kopā ar izoleicīnu atspoguļo BCAA kā maisījumu neaizstājamās aminoskābes, kas ir ļoti svarīgi muskuļu veidošanai. Ar pietiekamu un līdzsvarotu uzturs, jāaptver nepieciešamība pēc BCAA un tādējādi arī glutamīna. Dažās situācijās tiek patērēts vairāk glutamīna, nekā šobrīd var saražot. Tomēr ievērojami samazināts koncentrācija nepalielina glutamīna ražošanu organismā. Tādā gadījumā tas būtu jāpiegādā vairāk caur uzturs. Īpaši bagāts ar glutamīnu ir biezpiens, sojas pupas, kviešu milti un gaļa.
Slimības un traucējumi
Ir konstatēts, ka smagās slimībās, piemēram, pankreatīts vai smagas infekcijas, koncentrācija brīvā glutamīna daudzums aminoskābju baseinā krasi samazinās. Tas pats attiecas arī uz traumām un ievainojumiem. Šajos gadījumos organismam ir lielāks pieprasījums pēc glutamīna, jo tiek izveidots liels skaits jaunu šūnu. Tomēr tā biosintēze nepalielinās. Lielais glutamīna saturs ir ķermeņa piesardzības pasākums, lai izdzīvotu smagā stāvoklī veselība krīze. Šādās situācijās pietiekams daudzums glutamīna jāpiegādā, izmantojot uzturs. Vai papildu pārvalde ir noderīgs, vēl nav galīgi noskaidrots. Ir pieejami pretrunīgi pētījumu rezultāti. Piemēram, papildu pārvalde glutamīna lietošana smagi slimiem pacientiem ar vairāku orgānu mazspēju neuzrādīja efektu vai pat palielināja mirstības līmeni. Iespējams, ka organisms var pielāgoties arī zemai glutamīna koncentrācijai. Varbūt pat saindēšanās simptomi rodas šajā pacientu grupā, kad deva ir palielināts. Papildu pārvalde veseliem indivīdiem parasti nerada negatīvas sekas. Ieteicams palielināt uzņemšanu atmiņa veiktspēju un palielinātu muskuļu veidošanu. Tomēr vienmēr jāatceras, ka augsta riska indivīdiem ar nopietnām slimībām uzņemšana var būt arī neproduktīva. Saistībā ar glutamīnu tomēr jāapsver arī glutamāts. Glutamāts kā glutamīnskābe ir aminoskābe, kas saistīta ar glutamīnu. Palielināta glutamāta uzņemšana var izraisīt tirpšanu kaklā, pietvīkumu, nelabums un pat vemšana. Tā kā ķīniešu ēdieni ir īpaši stipri aromatizēti ar glutamātu, šie simptomi tiek saukti par ķīniešu restorānu sindromu.
