Daži nepareizi uzskati maina tūkstošiem cilvēku dzīvi. Un, protams, arī bērnībā jūs mēdzāt dzirdēt, ka jums vajadzētu ēst savus spinātus, jo tie satur tik daudz dzelzs, pa labi? Bet tas ir nepareizs uzskats: pirms 100 gadiem kāds, rakstot uztura tabulu, kļūdījās ar vienu ciparu aiz komata. Kopš tā laika spinātiem tiek piešķirts 10 reizes vairāk dzelzs nekā patiesībā ir.
Dzelzs saturs spinātos
Īstais dzelzs saturs 2.9 mg 100 g spinātu pēkšņi kļuva par 29 mg. Šī komatiskā kļūda ir nodota šādām paaudzēm. Uztura speciālisti ir atklājuši, ka spināti tomēr satur lielu daudzumu magnijs, vitamīni B1, B2 un folijskābe.
Lai gan šis dārzenis joprojām šķiet salīdzinoši labs dzelzs avots, tajā ir arī augsts tādu vielu daudzums kā skābeņskābe, kas kavē absorbcija dzelzs zarnās. Tādējādi spinātu dzelzi mūsu ķermenis nevar optimāli izmantot. Turpretī dzelzs no dzīvnieku izcelsmes pārtikas var labi absorbēt zarnās.
Novērst dzelzs deficītu
Nedaudz no visa! Jo, ja jūs ēdat veselīgi un daudzveidīgi uzturs, jūs diez vai riskējat iegūt dzelzs deficīts. Pārtika, kas bagāta ar dzelzi, ir, piemēram, kviešu klijas, pākšaugi, pistācijas vai amarants.
Spinātu izcelsme
Starp citu, par spinātu izcelsmi pastāv šāda teorija: domājams, ka dārzeņu augs ir cēlies no Persijas, vispirms caur mauriem sasniedza Spāniju un no turienes izplatījās visās Eiropas valstīs. Mūsdienās galvenās ražotājvalstis ir ASV, Nīderlande un Skandināvijas valstis.
