Nenogatavojies tomatillo izskatās kā mazs un zaļš tomāts, un šādā stāvoklī to var izmantot kā dārzeņu. Tam ir pikants aromāts. Kad tas ir nobriedis, tas ir dzeltens un pēc tam garšo daudz saldāk nekā tomāts. Tomēr tomāts, meksikāņu ogu auglis, nav cieši saistīts ar tomātu, bet gan ar fizāli, un tam ir arī papīra miziņa.
Lūk, kas jums jāzina par tomatillo
Meksikas ogu augļi tomatillo nav cieši saistīti ar tomātu, bet gan ar fizalis, un tam ir arī papīra aploksne. Naktāju dzimtas piederošais tomatillo cēlies no Meksikas un Centrālamerikas. Šeit tas kalpo par pamatu daudziem ēdieniem, īpaši zaļās salsas mērcei. Bet arī neapstrādāti, cepti vai termiski apstrādāti augļi ir ļoti populāri. Tomatillo ir viengadīgs zālaugu augs, kura augšanas augstums var sasniegt divus metrus. Dobais kāts ir nedaudz leņķisks un sazarots. Tomātā ir maz vai vispār nav mati. Ja augs nav pietiekami atbalstīts, tas novedīs pie tā apgāšanās un turpinās augt ložņājot pa zemi. Pēc apmēram septiņām līdz desmit dienām sēklas dīgst. Jaunajiem stādiem sākotnēji attīstās tikai vāja sakne. Tomēr pieaugušiem augiem tas attīstās seklā, plaši sazarotā sakņu sistēmā. Tā kā tomatillo turpina augt, rodas nejaušas saknes. Kad šie nonāk zemē, viņi augt tajā, veidojot neatkarīgu sakņu sistēmu. Šaušanas ass ir sazarota. Tajā attīstās ziedi. Augs ir pašsterilizēts. Tas nozīmē, ka to var apputeksnēt tikai ar citu augu ziedputekšņiem. Apputeksnēšanu galvenokārt veic kukaiņi. Tomātu auglis ir maza, sfēriska, zaļa vai zaļi violeta oga. To norobežo kausiņš. Pēc apaugļošanas šo papīra pārklājumu veido sepals palielināšanās. Auglis pats veidojas apvalka iekšpusē. Nogatavojoties, tas to piepilda. Tomāts var izaugt līdz aprikožu lielumam. No apputeksnēšanas līdz šī izmēra sasniegšanai paiet 50 līdz 70 dienas. Bieži vien tas ir pat salauzts. Korpuss kļūst brūns, un augļa krāsa kļūst arvien dzeltenāka. Iekšpusē ir daudz mazu, apaļu, plakanu sēklu, kuru diametrs ir aptuveni viens līdz divi milimetri. Sēklas ir noslēgtas mīkstumā. Konsistence atgādina ābolus un saldskābo garša ērkšķogu. Ar augļu un svaigu garšu tomatillo ir populāra neapstrādātu un vārītu salsas, kā arī meksikāņu sautējumu sastāvdaļa. Vācijā tomatillo parasti ir pieejams tikai kārbās. Tomēr augu var audzēt arī savā dārzā.
Nozīme veselībai
Tomatillo nodrošina ķermenim svarīgu vitamīni, minerāli un svarīgākās barības vielas. Tas ir svarīgi, lai sistēma pareizi darbotos imūnā sistēma un daudzas ķermeņa funkcijas. Piemēram, ietvertais A vitamīns ir svarīgs acīm, āda un gļotādas. C vitamīns ir iesaistīts saistaudi un pārtver kaitīgos brīvos radikāļus organismā. C vitamīns arī veicina absorbcija of dzelzs un palīdz padarīt kancerogēnu slāpeklis savienojumi no pārtikas nekaitīgi. Meksikas dabiskajās zālēs augļa mizas tiek vārītas un iegūtais novārījums tiek lietots diabēts. Tiek teikts, ka tomātu var arī samazināt drudzis un arī stimulē urīna plūsmu.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Tomātā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Jo īpaši svarīgā saturs vitamīni A, C un B grupas vitamīni, kā arī vērtīgie minerāli un mikroelementi kālijs, kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors un sērs padariet tomatillo par veselīgu pārtiku.
Neiecietība un alerģijas
Tā kā tomatillo ir naktssveces dārzenis, cilvēkiem ar dažiem veselības traucējumiem vajadzētu izvairīties no tā ēšanas. Tiek uzskatīts, ka naktssveces dārzeņiem ir iekaisumu veicinošas īpašības, pateicoties alkaloīdi tie satur, kas, domājams, pasliktina tādus veselības traucējumus kā artrīts, reimatisms un sarkanā vilkēde, kā arī citi sāpīgi balsta un kustību aparāta apstākļi. Kad naktssveces augi, piemēram, tomatillo, tiek uzkarsēti, alkaloīdi tiek samazināti par 40 līdz 50 procentiem.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Tomātu novāc no jūlija vai augusta. Tas ir iespējams, līdz iestājas pirmais sals. To, ka augļi ir nogatavojušies, var redzēt fakts, ka papīra apvalks plīst vaļā. Pērkot, jāizvēlas mazi augļi, jo tie ir saldāki nekā lielākie. The stāvoklis no āda tiek uzskatīts par labu augļu svaiguma norādi. Ideālā gadījumā tomāts ir stingrs un bez defektiem. The āda jābūt zaļai. Ja augļus neizdosies izmantot uzreiz, ieteicams mizu nenoņemt. To var glabāt vai nu uz letes, vai arī turēt ledusskapī, taču to nekad nedrīkst ievietot hermētiskā traukā. Tomātu nedēļu turēs kraukšķīgāk vai istabas temperatūrā. Tomatillo var sasaldēt arī vienas porcijas maisiņos, lai tos varētu turēt visu gadu. Pirms to izdariet, sagrieziet tos šķēlēs, blanšējiet un ļaujiet tiem atdzist. Tomātu ir ļoti viegli pagatavot, jo tas nav jātīra. Pirms lietošanas to vienkārši mazgā, jo tomatillo ir pārklāts ar lipīgu vielu.
Sagatavošanas padomi
Tomātu var izmantot dažādos veidos. It īpaši meksikāņu virtuvē tas ir neaizstājams. Tomātu ir iespējams ēst kā augļus vai dārzeņus. Ja vēlaties ēst neapstrādātu, varat to sagriezt uz pusēm, pievienot cukurs vai sāls un pipari ja nepieciešams, un pēc tam baudiet to ar karoti, kā tas tiek darīts ar kivi. Bet tomāts brīnišķīgi der arī kā veselīgs garnīrs dažādiem gaļas ēdieniem, iesmērējumā, mērcēs un čatnijos, vai salātos, jo ir garšīgs, pikants aromāts. Novācot un apstrādājot negatavu, tas krāso mērces skaisti zaļā krāsā, padarot to par galveno sastāvdaļu, piemēram, salsas verdes pagatavošanā. Vārīts tomāts sātīgā zupā vai sautējumā ir arī garšīgs pagatavošanas variants. Salsām utt. Tas piešķir nedaudz krēmīgu konsistenci. Tāpēc tomāts var labi aizstāt biezinātājus. Lai pastiprinātu garšu, to var grauzdēt. Desertā tomāts garšo galvenokārt kā kompots, ievārījums vai ar saldējumu. Lai gan bieži ir aizdomas, tomātus receptēs nevar aizstāt ar zaļo tomātu, jo garša un konsekvence nav salīdzināmas.
