Brūnās aļģes, sarkanās aļģes, zaļās un zilaļģes - daudzas aļģes žilbinošās krāsās augt visā pasaulē Neptūna dārzā. Un, lai arī šis dārzeņu plāksteris atrodas zem jūras līmeņa, cilvēki arī šeit pļauj krāsaino ražu. Ikviens, kam patīk suši vai citi Āzijas ēdieni, noteikti ir rīkojis jūraszāles lapu uz karotes vai, patiesāk sakot, starp irbulīšiem.
Aļģes kā uztura bagātinātājs?
Tiek piedāvātas arī dažu aļģu, tā saukto mikroaļģu, sastāvdaļas tabletes vai pulveri kā diētiski bagātinātāji. Tomēr krāsaina “jūras lapotne” jālieto piesardzīgi: to ārkārtīgi augstā augstuma dēļ jods saturs, dažas aļģes, kas nonāk jūsu plāksnē, negatīvi ietekmē vairogdziedzeris. Arī jautājums par to, ko meklēt, papildinot savu uzturs ar tabletes vai uz pulveriem, kas izgatavoti no aļģēm, atbildēsim šajā raksta turpinājumā.
Aļģes - kādi tie ir augi?
Starp minētajām aļģēm izšķir divas grupas: Tā sauktās makro aļģes ir tas, ko klasiski iztēlojas zem jūras aļģēm, ti, regulāri zemūdens augi. To skaitā ir brūnās, sarkanās un zaļās aļģes, kas sastopamas daudzos Āzijas ēdienos. Savukārt zilaļģes patiesībā nemaz nav aļģes, bet gan īpašs to veids baktērijas. Šīm zilaļģēm ir īpaša iezīme, ka tās - tāpat kā augi - var iegūt enerģiju ar hlorofila palīdzību. Hlorofils piešķir viņiem zaļu-zilu krāsu. Praktiski visi ir redzējuši zilaļģes, jo tām patīk veidoties nekustīgos ūdeņos, kas pakļauti gaismai. Akvārija īpašnieki zina vienu vai divas lietas par iebrucējiem, kuri mēdz piestiprināties pie stikla sienām, apžilbinot savu dzimtās zemūdens pasaules skatu zaļganā nokrāsā.
Zilaļģes var kaitēt veselībai
Cianobaktērijas var veidot toksīnus, kas lielā koncentrācijā var bīstami ietekmēt veselība. Ja zilaļģes veido aļģu masveida ziedēšanu, a veselība gadā var rasties risks peldēšana piemēram, ezeri. Saskaroties ar zilaļģēm vai norijot toksīniem piesārņotu ūdeni, var rasties šādi simptomi:
- Ādas un gļotādas kairinājums
- Konjunktivīts
- Ausu sāpes
- Caureja
- Drudzis
- Elpošanas ceļu slimības
- alerģiskas reakcijas
Īpaši maziem bērniem norīt lielu daudzumu ir bīstami.
Kad eiropieši ēd kā aziāti.
Japāņiem liels daudzums jūraszāles tradicionāli nonāk virtuves katlā, jo lielu lauksaimniecības platību trūkums un jūras aļģu tieša pieejamība Japānas salu garajās piekrastēs gadsimtiem ilgi ir aicinājusi izmantot jūras dārzeņu. Tikpat veselīgi kā Āzijas virtuve ar augstu šķiedrvielu un zemu tauku saturu ir, tā jods dažu jūras aļģu saturs ievērojami pārsniedz visu, ko piedāvā Eiropas virtuves sastāvdaļas. Piemēram, brūnās aļģēs Kombu ir viss: tas var uzglabāt pārsteidzošu daudzumu jods. Jods koncentrācija kombu lapās ir 40,000 XNUMX reizes lielāks nekā parasti jūras ūdens, un pietiek ar vienu divdesmito gramu žāvēto lapu, lai apmierinātu cilvēka ikdienas joda daudzumu.
Pārmērīga joda uzņemšana, kas apdraud vairogdziedzeri
Pēkšņai, pārmērīgai minerālvielu uzņemšanai var būt nevēlamas sekas: tā sauktās “funkcionālās autonomijas” var aktivizēt vairogdziedzeris. Tie ir mezgliņi (autonomas adenomas), kas veidojas īpaši ar ilgstošu nepietiekamu joda uzņemšanu. Ja šie apgabali vairogdziedzeris kuri “izslāpuši” pēc joda, pēkšņi tiek piegādāti ar joda pārpalikumu, tie sāk ražot vairogdziedzeri hormoni ārpus kontroles: Akūts hipertiroīdisms var izraisīt.
Japāņi ir (gandrīz) izturīgi
Tā kā japāņi un citi aziāti visā dzīves laikā uzņem daudz joda, pateicoties lielam aļģu patēriņam, iedzīvotāju vairogdziedzera pārbaudēs praktiski nav autonomu mezglu, un tāpēc ar aļģu patēriņu problēmu nav. Tomēr pat jodu pārbaudītajiem aziātiem tas dažreiz var būt pārāk laba lieta: Dažos Japānas piekrastes rajonos pārsteidzoši daudz cilvēku sastopami ar goiter, kā tas aizvien biežāk notiek Alpu valstīs, kurās trūkst joda.Gurķis, vairogdziedzera palielināšanās, patiesībā ir simptoms joda deficīts, bet to var izraisīt arī ļoti liela joda uzņemšana. Šajā gadījumā sistēmu, kas ir atbildīga par joda uzņemšanu vairogdziedzerī, joda pārpūle ir tik kairināta, ka tā bez ceremonijas pārtrauc uzņemšanu. Tas noved pie joda deficīts vairogdziedzerī, neraugoties uz joda pārmērību asinis. Šis efekts, kas pazīstams arī kā Wolf f-Chaikoff bloks, tāpat var ietekmēt grūtnieces nedzimušo bērnu, tāpēc arī viņai vajadzētu būt piesardzīgai (papildus tam, ka tai ir pietiekami daudz) pārāk daudz elementa.
Aļģu ēšana: Lūk, uz ko jāpievērš uzmanība
Pirmkārt, jāatzīmē, ka tikai daļa no Āzijas aļģēm ir tik ārkārtīgi bagāta ar jodu. Pirmkārt, tās ir brūnās aļģes kombu un wakame. Kombu parasti vāra ūdens, un iegūtais buljons ir pamatā lielākajai daļai japāņu zupu. Stingrās zaļās wakame lapas izmanto kā garnējumu zupās, kā arī salātiem. Savukārt Nori tiek izmantots kā maki suši “iesaiņotājs”. Tomēr tiem, kas nelieto pārāk savvaļas suši, šeit nav jāuztraucas, jo šķiet, ka nori nav ļoti joda līmenis. Joda saturs jūraszāles ne tikai atšķiras atkarībā no šķirnes, bet arī var ievērojami atšķirties atkarībā no ražas novākšanas laika un vietas, kur to audzē. Turklāt sagatavošanas laikā jūraszāles zaudē līdz pat 87 procentiem joda satura. Tomēr, tā kā ieteicamais joda daudzums aļģu sausajā svarā dažos gadījumos joprojām ir 20 līdz 195 reizes lielāks par ierobežojumu, problēmu joprojām nevajadzētu mazināt.
Sargieties no pārāk daudz joda
Saskaņā ar Vācijas federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) datiem joda saturs žāvētās aļģēs ir ļoti atšķirīgs, svārstoties no pieciem līdz 11,000 0.5 mikrogramiem uz gramu. Tomēr BfR kā maksimālo daudzumu iesaka tikai 2007 miligramus dienā. XNUMX. gada paziņojumā BfR vērš uzmanību uz to, ka ar lielu joda saturu pat desmit gramu aļģu patēriņš izraisa pārmērīgu joda uzņemšanu. Tomēr produktos bieži trūkst informācijas par aļģu daudzumu vai joda saturu.
Mikroaļģes: Panaceja un nākotnes pārtikas avots?
Minot mikro aļģes, tās galvenokārt attiecas uz Aphanizomenon flos-aquae (sauktas arī par “AFA aļģēm”), hlorellu un spirulīna. Viņiem kopīgs ir tas, ka daudzi mīti apņem vienšūnas organismus, kurus bieži dēvē par “pirmatnējām aļģēm”. Sakarā ar olbaltumvielu bagātību un to, ka kultivēšanai nav nepieciešama aramzeme, un, tāpat kā augi, fotosintēzes ceļā tiek radītas bioloģisko pamatelementu prasības, daudzi tos uzskata par pastāvīgi augoša uztura problēmas risinājumu pasaules iedzīvotāju. Lai gan šī ideja nav pilnīgi jauna, iepriekšējie centieni nav bijuši veiksmīgi liela mēroga aļģu audzēšanā. Iepriekš minētās mikro aļģes, jo īpaši AFA aļģes, kalpo arī par neskaitāmu pamatu tabletes un pulveri, ko pārdod kā uztura bagātinātāji. Bieži tiek apgalvots, ka “pirmatnējās aļģes” ir vairāk vai mazāk nepārprotami efektīvas pret daudzām slimībām, tostarp vēzis un AIDS. Tomēr šādi apgalvojumi līdz šim nav pierādīti.
Vai aļģu produkti ir farmaceitiski izstrādājumi?
Jebkurš produkts, par kuru tiek apgalvots, ka tas izārstē, atvieglo vai novērš slimību, juridiski tiek uzskatīts par narkotiku. Tomēr tiem nepieciešams valdības apstiprinājums, kas prasa pierādījumus tam, ka produkts patiešām rada vēlamo efektu un tam nav kaitīgas ietekmes. Tā kā Vācijas Federatīvajā Republikā neviens aļģu produkts pašlaik nav apstiprināts kā zāles, nevar apgalvot, ka nevienam no šiem produktiem ir medicīniska iedarbība. Tāpēc jebkurā gadījumā ir ieteicams konsultēties ar ārstu, nevis mēģināt izārstēt sevi vai citus ar aļģu produktu.
Toksiskas vielas aļģēs
Jautājumam piešķir papildu saasinājumu tas, ka daudzi AFA produkti satur toksisko vielu mikrocistīnu. Mikrocistīni ir sastopami daudzās zilaļģu baktēriju sugās un bieži tiek iekļauti gatavajos produktos, kas izgatavoti no zilaļģēm un ir pieejami tirgū kā diētiski bagātinātāji. Mikrocistīnam ir a aknas-bojājoša iedarbība un tiek uzskatīta par audzēja ierosinātāju - tāpēc pati viela nav kancerogēna, bet tā palielina kancerogēnu iespējamību. Amerikāņu pētījumā visos pārbaudītajos AFA produktos bija šie mikrocistīni, un dažos gadījumos tika pārsniegta maksimālā pieļaujamā koncentrācija saskaņā ar PVO. Šī iemesla dēļ nav ieteicams bērniem dot AFA aļģu produktus un samazināt deva ir ieteicams pieaugušajiem, tos lietojot.
