Zemenes ir svarīga veselīga sastāvdaļa uzturs to augstuma dēļ vitamīns C saturs ir 65 miligrami uz 100 gramiem. Ar tikai 32 kilokalorijām uz 100 gramiem tie nodrošina ķermenim mazu enerģiju un saglabā slaido līniju. Turklāt ar ferulskābi un elagīnskābi tie satur sekundārie augu savienojumi pazīstams ar viņu vēzis- novēršot sekas.
Zemeņu senči
Mūsu kultivēto lielaugļu zemeņu senči ir mazās, sulīgās un aromātiskākās meža zemenes. Jau 1714. gadā pirmās lielās gaļīgās zemenes tika izveidotas Francijā, krustojot divas meža ogu šķirnes. Tagad ir vairāk nekā 600 dažādu šķirņu, kas savā starpā atšķiras pēc izmēra, faktūras, krāsas un garša.
Vitamīni zemenēs
Zemenes ir bagātas ar vitamīni - īpaši vitamīns C ir lielos daudzumos saldajos augļos. 100 grami zemeņu to audzina vidēji:
- 8 mikrogrami A vitamīna
- 54 mikrogrami B2 vitamīna
- 0.3 miligrami B3 vitamīna
- 43 mikrogrami folijskābes
- 65 miligrami C vitamīna
- 0.1 miligrami E vitamīna
- 13 mikrogrami K vitamīna
Stingra, spīdīga un spilgti sarkana
Tā kā zemenes atkarībā no izcelsmes valsts var būt ļoti piesārņotas ar pesticīdiem, ieteicams dot priekšroku vietējiem produktiem, vēlams bioloģiskiem.
Iegādājoties, zemenēm jābūt stingrām un spīdīgām, tām jābūt svaigām un spilgti sarkanām. Zemenes ātri sabojājas, un tāpēc ledusskapī tās tur divas līdz trīs dienas. Veselu zemeņu tīrīšana jāveic īsi zem auksts ekspluatācijas ūdens, jo augļi ātri absorbē ūdeni. Lai zemenes nezaudētu sulu, kātiņus ieteicams noņemt tikai pēc tīrīšanas.
Botāniski nav auglis
Zemenes ir piemērotas ne tikai tīram baudījumam, bet arī kā garšīga sastāvdaļa dažādiem ēdieniem, piemēram, augļu salātiem, sorbetiem vai piena kokteiļiem. Botāniski mīkstums zemene nav zemeņu auga auglis, bet sabiezējusi ziedu ass, taču tas nemazina garša. Faktiskie augļi zemene ir mazas dzeltenīgas sēklas, kas sēž uz virsmas.
Veselīga recepte
Paniņu ir maz kalorijas (35.9 kilokalorijas uz 100 mililitriem) un satur ne vairāk kā vienu procentu tauku. 200 mililitri nodrošina ¼ pieaugušo ikdienas nepieciešamību kalcijs. Izmēģiniet a zemene paniņu krata! Vienkārši nomazgājiet un sasmalciniet 150 gramus zemenes, pievienojiet 200 mililitrus paniņu un biezeni, pēc tam vienkārši pievienojiet vaniļu cukurs un cukurs vai saldinātājs garša.
