Tagad pavasarī tas atkal ir tik tālu: uz laukiem, sulīgām pļavām un mežos augt daudzi savvaļas dārzeņu augi, piemēram, pienene, pelašķi or nātre, kas piedāvā pilnīgi īpašu garša pieredzi, un to var dažādi izmantot virtuvē, tāpēc Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga diploms par medicīnas barošanu un Diätetik reģistrētā asociācija Āhenē.
Savvaļas dārzeņi piedāvā daudzas priekšrocības
Salīdzinot ar kultivētiem dārzeņiem, savvaļas dārzeņiem augt bez papildu pārvalde mēslošanas līdzekļu vai pesticīdu Turklāt savvaļas dārzeņi satur daudzas reizes vairāk vitamīni un minerāli un ir pikantāks un aromātiskāks garša salīdzinājumā ar kultivētajiem augiem.
Sastāvā esošās aromātiskās un rūgtās vielas un ēteriskās eļļas pozitīvi ietekmē cilvēka metabolismu: savvaļas dārzeņiem ir gremošanas, asinis attīrošs un nosusinošs efekts.
Savvaļas dārzeņu kvalitāte
Savvaļas dārzeņu kvalitāte ir atkarīga no savākšanas vietas, tāpēc savvaļas dārzeņu mīļotājiem, cita starpā, vajadzētu izvairīties no aizņemtiem ceļiem, suņu pastaigu takām vai pilsētas parkiem.
Svarīgs priekšnoteikums savvaļas dārzeņu savākšanai ir ideāla sugas atpazīšana, lai nebūtu sajaukšanas ar indīgiem augiem. Tāpēc daudzi augu eksperti piedāvā organizētas vākšanas ekskursijas.
Tā kā neapstrādāti augi tomēr var tikt pakļauti vides piesārņotājiem, tie pirms lietošanas ir rūpīgi jānomazgā, uzsver Ann-Margret Heyenga. Savvaļas dārzeņus virtuvē var izmantot neapstrādātus vai vārītus. Savvaļas dārzeņu lapas ir lieliski piemērotas salātiem vai kā dārzeņu garnējumu. Turklāt daudzu savvaļas augu ziedus var izmantot salātu un zupu rotāšanai.
Savvaļas dārzeņu savākšanas kalendārs
| Iekārta | efekts | Izmantotās detaļas un savākšanas laiks | Lietošana |
|---|---|---|---|
| Pienene | Gremošanas traucējumu, apetītes zuduma ārstēšanai un žults plūsmas veicināšanai | Lapas: marts-aprīlis, ziedi: aprīlis-oktobris. | Salāti, tējas |
| Margrietiņas | Labi piemērots kuņģa-zarnu trakta un elpošanas trakta slimībām | Lapas, ziedi: visu gadu | Salāti |
| Savvaļas ķiploki | Tautas medicīna par arterioskleroze, hipertonija, kuņģa-zarnu trakta traucējumi. | Lapas: marts-aprīlis, sīpols: maijs-februāris. | Savvaļas ķiploku pesto, zupas |
| Vudrufa | Tautas zāles pret nervu nemieru, kuņģis, zarnas, aknas, žultspūslis. | Jaunie dzinumi: marts - maijs | Maija sitiens |
| Ūdens krēsla | Par aknas un žults traucējumi, gremošanas traucējumi, apetītes zudums. | Lapas, jauni dzinumi: visu gadu | Svaigu ēdienu salāti, maize virskārta, zāle etiķis. |
| Pīlēns | Aminoskābju sastāvā salīdzināms ar soju; daudz mikroelementu | Viss augs: visu gadu | Salāti, pīļu biezenis |
| Nātre | Reimatisko sūdzību gadījumā podagra, aknas un žultspūslis traucējumi. | Lapas: februāris-novembris, sēklas: jūlijs-septembris | Spināti nātre dārzeņi, svaiga sula, dārzeņu zupas. |
| Pelašķi | Metabolisma stimulants; kuņģa, zarnu un žults ceļu slimībām. | Lapas: marts-maijs, ziedi: jūnijs-oktobris | Salāti, garšvielas |
| Nātre | Pozitīvi ietekmē urīnceļu orgānus, ādu un kuņģi; pret menstruāciju krampjiem | Dzinumi: marts-maijs | Salāti, zupas dārzeņi |
