Mūsu pašreizējā uzturs sastāv galvenokārt no rūpnieciski pārstrādātiem pārtikas produktiem, kurus apstrādā ar tādiem fiziskiem procesiem kā pasterizācija, īpaši augsta temperatūra, sterilizācija, homogenizācija, apstarošana un attīrīšana, kā arī ķīmiskie procesi, piemēram, konservēšana. Lai gan tas ļauj pārtiku uzglabāt ilgāku laiku un atjauno garšu, kas bieži tiek zaudēta apstrādes laikā, intensīva apstrāde nozīmē barības vielu un vitāli svarīgu vielu (mikroelementu) zudumus.
Turklāt liels daudzums sāls, cukurs, piesātināts taukskābes un dažādas piedevas, piemēram, garšas pastiprinātāji, aromatizētāji, krāsvielas, stabilizatori, emulgatori - pievieno pārtikas produktiem rūpnieciskās ražošanas laikā. Šīs piedevas, kuru mērķis ir padarīt mūsu pārtiku izturīgāku un garša intensīvāka, daļēji negatīvi ietekmē mūsu organismu. Lielais īpatsvars cukurs cēloņi aptaukošanās un zobu problēmas - zobu samazinājums - pārāk daudz sāls var veicināt augsts asinsspiediens (hipertonija) un pārāk daudz piesātināto tauku var izpausties kā palielināts holesterīna līmenis kā arī sirds un asinsvadu slimības, piemēram, ateroskleroze (arterioskleroze, artēriju sacietēšana), koronārā sirds slimība (CHD) utt.
