Olīveļļa ir nosaukums olīvkoka augļiem, kas jau 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras tika kultivēts kā noderīgs augs. No vienas puses, tai ir nozīme ekonomikā, bet, no otras puses, tā tiek izmantota arī vārīšanas un zāles.
Olīvu sastopamība un audzēšana
Koks var augt desmit līdz divdesmit metru augstumā un vairākus gadsimtus izdzīvo bez smagas kaitēkļu invāzijas. Olīvkoks, kas pazīstams arī kā īstais olīvkoks vai botāniski kā Olea europaea, pieder olīvkoku ģintij, kas savukārt pieder olīvu ģimenei. Pats olīvs ir Vidusjūras kaulaugs. Tas ir ar vienu sēklu, un tam ir apaļa vai ovāla forma. Tā miesā ietilpst cieta bedre, kas tai piešķīra drupu klasifikāciju. Olīveļļa vidēji izaug līdz četriem centimetriem gara un līdz diviem centimetriem plata. Nenogatavojušās olīvas ir zaļā krāsā, nogatavojušās - no melnas līdz brūnganai. Viņu ūdens saturs ir ārkārtīgi augsts, un tajos ir liels tauku daudzums. Neapstrādātas olīvas gandrīz nav ēdamas, jo tās ir ārkārtīgi rūgtas. Viņi kļūst ēdami tikai pēc vairākkārtējas apstrādes un iesūkšanās ūdens. 90 procenti novākto olīvu tiek pārstrādāti olīveļļa, un pārējie tiek pārdoti apstrādātā un sagatavotā veidā tirdzniecībā. Olīvu dabiskais sastopamība neaprobežojas tikai ar Vidusjūras reģionu. Olīveļļa dabiski aug arī Dienvidāfrikā un Tuvajos Austrumos. Koks var augt desmit līdz divdesmit metru augstumā un izdzīvo vairākus gadsimtus bez smagas kaitēkļu invāzijas. Olīvkoks ir mūžzaļš augs, kas to nedara nojume tās atstāj jebkurā gada laikā. Ar vecumu koka miza kļūst grumbaina un pelēkzaļā krāsā.
Efekts un izmantošana
Olīveļļu var izmantot dažādās jomās. Īpaši virtuvē tas ir ļoti populārs, kas ir saistīts arī ar tā ilgo glabāšanas laiku marinētā veidā. Vidusjūras virtuvē to labprāt izmanto pavāri, kā arī olīveļļa nospiests no augļiem. No vienas puses, tai ir ekonomiska nozīme, jo nafta tiek tirgota visā pasaulē, un, no otras puses, tai ir nozīme vārīšanas, salātu cepšana un rafinēšana, kā arī auksts trauki. Pārstrādes laikā paši augļi tiek saglabāti sālījumā, kas noņem olīvu rūgtumu. Virtuvē to izmanto, piemēram, maizēs, bet to izmanto arī salātiem, mērcēm vai ragū. Turklāt to bieži pasniedz kā piedevu. Tirgū var atrast zaļās un melnās nogatavojušās olīvas, kā arī tās, kas iekrāsotas ar dzelzs glikonātu. Cenu atšķirība starp īstām melnajām un zaļajām vai krāsainajām olīvām ir ievērojama. Īstas melnās olīvas maksā vidēji trīs reizes dārgāk. Tomēr olīvu koks var vēl vairāk. Tās koksni bieži izmanto mēbeļu, mūzikas instrumentu un dažādu piederumu ražošanai. Bez tam naftas ražošanas atlikumus izmanto arī kā degvielu. Kodoli veido alternatīvu koksnes granulām, kuras izmanto arī elektrostacijās. Pasaulē lielākā olīvu ražotāja ir Spānija, kuras īpatsvars ir aptuveni 22 procenti. Itālija ir tuvu aiz muguras ar aptuveni 18 procentiem. Pat naftas, kas nav Itālija, mārketings galvenokārt notiek Itālijas uzņēmumos. Pārtikas eļļas ražošanas jomā tomēr olīveļļa aizņem diezgan mazāku daļu, jo tas ir salīdzinoši dārgs.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Olive to atrod arī medicīnā. Tādējādi olīveļļa ir īpaši veselīga, jo tajā ir daudz nepiesātināto taukskābes un pozitīvi ietekmē tauku vielmaiņa un kardiovaskulārā sistēma. Turklāt neapstrādātai olīveļļai ir pretiekaisuma iedarbība. Par to ir atbildīga aktīvā sastāvdaļa oleokantāls. Bet olīvu lapas un ekstrakti arī ir veselība- veicinoša iedarbība un tiek atkārtoti izmantoti medicīniski. Jau viduslaikos sūdzības par gremošanas sistēmu ārstēja ar tēju, kas pagatavota no olīvu lapām. To pašu tēju lietoja arī pret malārija. Turklāt 20. gadsimtā lapās tika pārbaudītas dažādas aktīvās vielas un tādējādi tās tika noskaidrotas asinis spiediena pazemināšanas efekts. Viņi arī paplašinās asinis kuģi un uzlabot asins plūsmu. Tādējādi lapām ir pozitīva ietekme uz kardiovaskulārā sistēma cilvēka ķermeņa. Tikmēr sirds aritmijas un arterioskleroze tiek apstrādāti arī ar olīvu lapu ekstrakti un dažādi preparāti. Ekstrakts šķiet laba alternatīva antibiotikas. Tas cīnās ar infekcijām un uzlabo ķermeņa imūno aizsardzību. Tomēr atšķirībā no antibiotikas, olīvu ekstraktam nav būtisku risku vai blakusparādību, kas uzbrūk un noārda ķermeni. Vēl viens pielietojums ir olīvu lapu izmantošana āda pievilkšana. Iekļautais oleuropeīns palīdz pret saistaudi vājums un mazina grumbas. Tādējādi olīveļļai ir arī izšķiroša loma novecošanās procesa palēnināšanā. Zvīņaini un niezoši āda var ārstēt arī alternatīvi ar olīveļļu vai ekstrakti. veselībaveicinošās aktīvās sastāvdaļas ir līdz pat trīs tūkstošiem reižu lielākas koncentrācija lapās, kas viņiem rada lielāku ārstniecisko interesi nekā augļi vai eļļa. Lai uzlabotu labsajūtas sajūtu, olīvu ekstraktus lieto arī krēmi, sejas maskas or ziedes. Viņi palīdz pret psoriāze un tiek izmantoti šampūni un vannas piedevas. Turklāt melnās olīvas ir viegli sagremojamas un satur daudz vitamīni un beta-karotīns. Pret to palīdz arī sastāvā esošā linolskābe žultsakmeņi un aizcietējums.
