Kaļķi ir citrusaugļi, kas aug uz kokiem. Miza ir zaļa, un ļoti skāba mīkstums ir tumši dzeltens. Kaļķi, kura izmērs ir četri līdz pieci centimetri un ovāls, var salīdzināt ar citronu, lai gan tajā parasti ir mazāk sēklu. Izcelsmes valstīs kaļķiem ir tikpat svarīga vieta kā citronam Vācijā. Tas nav pārsteidzoši, jo galu galā tas ir lieliski piemērots gandrīz visiem kulinārijas priekiem un arī vērtīgs veselība.
Tas ir tas, kas jums jāzina par kaļķi
Kaļķi ir citrusaugļi, kas aug uz kokiem. Miza ir zaļa, un ļoti skāba mīkstums ir tumši dzeltens. Sākotnēji no Malaizijas, kaļķi pieder rue ģimenei. Viduslaikos ceļotāji un krustneši tos atveda līdz Eiropai. Pa to laiku kaļķi aug daudzās citās tropu un Dienvidaustrumāzijas valstīs, piemēram, Indijā, Šrilankā, Ēģiptē, Meksikā, Kenijā, Brazīlijā, Rietumindijā un Dominikānas Republikā. Viens koks gadā var dot vairāk nekā 1,000 liepu. Vācijā citrusaugļus bieži dēvē par kaļķi. Tas jo īpaši ir saistīts ar līdzību ar citrona terminu. Tomēr tas bieži rada neskaidrības. Kaļķis patiesībā ir citrona māsa. Tas ir cieši saistīts ar to. Tomēr kaļķis ir mazāks, skābāks un satur mazāk sēklu nekā citrons. No viena laima iegūst apmēram divreiz vairāk sulas. Turklāt tam ir zaļa miza, bet citronā tā ir dzeltena. Ļoti bieži tas netiek ārstēts, un šajā gadījumā to var ēst. Kaļķa garša ir daudz skābāka un nedaudz pīrāgāka nekā citronam. Pēdējie var panest zem nulles temperatūru, savukārt kaļķi ir ārkārtīgi jutīgi auksts. Tāpēc tas plaukst tikai tropu klimatā. Koki mirst salnā. Mūžzaļās liepas vai krūmi nes augļus visu gadu. Pateicoties optimālajiem transporta ceļiem, kaļķi Vācijā ir pieejami visu gadu.
Nozīme veselībai
Kaļķiem ir daudz pozitīvas ietekmes uz veselība. Tam ir dezinfekcijas līdzeklis efektu un, pēc minējumiem, novērš vēzis. Tas arī atvieglo reimatiskas sūdzības, un tam ir arī garastāvokļa celšanas efekts. Kaļķi ir lieliski piemēroti arī a auksts, iekaisis kakls, bronhīts, sinusīts un drudzis. kālijs tas satur, piemēram, nervu šūnām. Tas ir svarīgi arī programmas darbībai sirds un muskuļi. The kalcijs ir īpaši izšķiroša loma kauli. Kaļķam ir antioksidants un antiseptiska iedarbība ēterisko eļļu satura dēļ. Iekļautās eļļas ir arī ļoti populāras kosmētika. Viņiem ir atsvaidzinoša, uzmundrinoša un koncentrācijauzlabojošs efekts. Kopumā citrusaugļi stiprina imūnā sistēma un aizstāvības.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 30 | Tauku saturs 0.2 g |
| Holesterīns 0 mg |
2 mg nātrija |
| Kālijs 102 mg | Ogļhidrāti 11 g |
| Diētiskās šķiedras 2.8 g |
Proteīns 0.7 g |
Kaļķi satur nedaudz mazāk C vitamīna nekā citrons, bet tas organismam nodrošina vairāk kālijs, kalcijs, magnijs un fosfors. Turklāt citrusaugļi ir bagāti ar folijskābe, cinks un vitamīni, piemēram, vitamīnus B3, B5, B6 un E. Nelielos daudzumos satur arī kaļķi sērs, hlors un nātrijs. Kaļķi satur apmēram 90 procentus ogļhidrāti, 6 procenti proteīni un 4 procenti tauku. 100 grami laima ir absorbējuši 30 kilokalorijas.
Neiecietība un alerģijas
Dažiem cilvēkiem ir jutīgi kuņģi, tāpēc augļi skābes satur citrusaugļi uzbrūk kuņģis odere. Rezultāts ir kuņģis sāpes un caureja. Gremošanas orgānu slimību, piemēram, kuņģis un zarnas, un āda piemēram, neirodermatīts, ieteicams izvairīties no augļiem, kas bagāti ar skābes. Tā vietā ieteicams lietot banānus, ābolus un bumbierus. Tomēr vienmēr jāpārbauda individuāli, vai kaļķi ir pieļaujami.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Pērkot kaļķi, jāpievērš uzmanība krāsai: ja miza ir spilgti zaļa, kvalitāte ir pareiza. No otras puses, tumši zaļš kaļķis var garša pārāk skābs, un citrusaugļi, kas kļuvuši dzelteni, ir pārgatavojušies un bieži garšo rūgti. Pēc kaļķu novākšanas dabiskais aizsargslānis ļoti bieži tiek mazgāts un aizstāts ar dabīgu vai mākslīgu vasku, lai padarītu augļus izturīgākus. Tāpēc kaļķi ar marķējumu “neapstrādāts” vai “miza ir derīga lietošanai” nesatur konservanti vai pesticīdu atliekas, bet tās var būt vaska veidā. Tāpēc kaļķi vienmēr jāmazgā karsti. Miza ir droša tikai tad, ja tā ir organiska kaļķa, bet arī tā ir jānomazgā. Tā kā tā ir ļoti plāna, mīkstums arī izžūst diezgan ātri. Ja kaļķi atstāj istabas temperatūrā ilgāk par piecām dienām, tas kļūst ciets. Turklāt tas pēc tam dod mazāk sulas. Kaļķi ieteicams uzglabāt vēsā un nedaudz mitrā telpā. Šeit tas turēs 10 ° C temperatūrā līdz četrām nedēļām. Saldēt var arī laima sulu un mizu. Šeit uzglabāšana ir iespējama ilgu laiku.
Sagatavošanas padomi
Kaļķi var izmantot dažādos veidos. Tā kā tas ir ļoti skābs, to neēd tīru. Tomēr sula ir labs paskābinātājs. To lieto mērcēs, kokteiļos un sīrupi. Svaigi spiesta sula no laima ir nepieciešama dažādām kokteiļu klasikām, īpaši Caipirinha, Mojito un Margerita. Piemēram, Caipirinha, brūnā niedre cukurs, tā pagatavošanai papildus kaļķim izmanto kašaku un ledu. Bet pat bezalkoholiskos dzērienus var garšot ar laima sulu, piemēram, limonādes dzērienus un ledus tējas. Tomēr kaļķi izmanto ne tikai dzērieniem, bet arī pārtikai. Virtuvē sula vai pat sarīvētā laima miza dod labu pieskārienu it īpaši eksotiskiem ēdieniem. Rīvēta miza garšo arī kūku vai konditorejas izstrādājumu mīklu. Principā kaļķi var izmantot gandrīz visur, kur citādi tiek izmantots citrons. Tomēr aromāts vislabāk atbilst Meksikas, Indijas, Latīņamerikas un Āzijas ēdieniem. Kaļķis ir piemērots arī kā garšas piedeva augļu salātiem vai jogurts dzert. Tas arī pievieno patīkami svaigu piezīmi kvarka ēdieniem vai desertiem. Citrusaugļi ir ļoti populāri arī zivju mērces pagatavošanai. Šim nolūkam mizu rūpīgi notīra un sarīvē. Laima sulu bieži izmanto arī gaļas vai zivju paskābināšanai. Kaļķi arī piešķir rīsu ēdieniem raksturīgu garšu. Loomi gatavo no žāvētiem augļiem. Šis garšviela ir īpaši populārs arābu valstīs. Arī kaļķi lieto kosmētika, piemēram, dažādu ražošanā krēmi un šampūni.
