Veselīgas eļļas

Ko jūs saprotat ar veselīgām eļļām?

Veselīgas eļļas ir eļļas, kurām ir labs sastāvs cilvēka ķermenim un kuras sastāv no dažādām taukskābēm, vitamīni, ēteriskās eļļas un, iespējams, citas augu sekundārās sastāvdaļas. Šeit īpaša nozīme ir neaizstājamām taukskābēm, ti, taukskābēm, kuras organisms pats nespēj sintezēt (ražot) un kuras tāpēc jāgādā ar pārtiku. Pirmkārt, eļļas novērtēšanā svarīgas ir omega-3 un omega-6 taukskābes.

Cik procentu eļļas uzskata par īpaši veselīgu?

Novērtējot veselīgu eļļu, tas jo īpaši ir atkarīgs no eļļas taukskābju daļas. Eļļā ir tikai nepiesātinātas taukskābes (atbildīgas par to, ka eļļa ir šķidra). Tās var diferencēt vienkārši, divreiz un vairākas reizes piesātinātās taukskābēs.

Ķermenim taukskābes ir svarīgi enerģijas piegādātāji, dažas taukskābes var ražot pats organisms (nevis neaizstājamās taukskābes), dažas jāpiegādā pārtikā (neaizvietojamās taukskābes). Tāpēc eļļā esošās neaizstājamās taukskābes Omega 3 un Omega 6 ir īpaši svarīgas. Taukskābēm ir svarīgi fizioloģiski uzdevumi, un tās atbalsta imūnā sistēma.

Jau minētās nepiesātinātās taukskābes uzskatāmi samazina sirds un asinsvadu slimību risku un pozitīvi ietekmē asinis tauku vērtības. Īpaši taukskābju attiecības savā starpā ir būtiski saistītas ar eļļas kvalitāti. Bez taukskābēm ir vēl citas sastāvdaļas, kas eļļu padara īpaši veselīgu. Tās ir, piemēram, ēteriskās eļļas, sekundārās augu vielas un dažas vitamīni. Vērtējot eļļu, ir svarīgi ņemt vērā arī eļļas paredzēto lietojumu, jo ne visas eļļas ir vienlīdz piemērotas ēdiena gatavošanai, cepšanai vai salātu mērcēs.

Kāda ir Omega 3 nozīme?

Omega 3 taukskābes ir liela nozīme veselība. Daudzi pētījumi pierāda Omega 3 taukskābes. Omega 3 taukskābes ir polinepiesātinātās taukskābes, kuras katru dienu jāieņem kopā ar pārtiku, jo organisms pats tās nespēj sintezēt.

Omega 3 taukskābju piegādātāju vidū ir taukainas jūras zivis, eļļas, piemēram, linsēklu eļļa un rapšu eļļa, vai sojas produkti. Vispazīstamākās Omega 3 taukskābes ir alfa linolēnskābe, eikozapentaēnskābe un dokozaheksaēnskābe. Omega 3 taukskābes nodrošina, ka organismā tiek ražotas mazāk pretiekaisuma vielas un pozitīvi ietekmē vielmaiņu, smadzenes sniegumu, imūnā sistēma, kā arī muskuļi un skelets. Pateicoties šīm īpašībām, Omega 3 taukskābes samazina vai pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu slimību, lipīdu metabolisma traucējumu, diabēts, garīga slimība, osteoporoze, aptaukošanās, multiplā skleroze, Alcheimera slimība, reimatisms, artroze, neirodermatīts un citas slimības, kurās loma ir iekaisuma procesiem. Attiecībā uz eļļā esošo omega 3 ir svarīgi nodrošināt, lai attiecība starp omega 3 un omega 6 būtu laba, jo abām taukskābēm ir pretējs efekts, tāpēc ir vēlama liela omega 3 proporcija.