Grappa garšo vāciešiem. Kurš nenovērtē vilinošo, mute-pūstas greipas pudeles? Uzziniet vairāk par šo smalko garu un atšķirībām šajā “ūdens dzīves". Grappa ir alkoholisks dzēriens, kas destilēts no vīnogu čagām (vīnogu atlikumi vīnogu presēšanas laikā: kāti, kātiņi, sēklas un īpaši vīnogu mizas). Nosaukums ir starptautiski aizsargāts. Grappa drīkst ražot tikai Itālijā. Analogus produktus Francijā sauc par “Marc” un Vācijā par “Trester”. Grappa parasti ir alkohols saturs ir 43% tilpums.
Grappas izcelsme
Dzimšana slēpjas vēstures tumsā. Par izcelsmi ir visdažādākie minējumi: 5. gadsimtā burgundieši saka, ka Friuli ir atnesuši izspaidu destilācijas mākslu. Citi apgalvo, ka frulieši jau ir apguvuši šo mākslu. Vēl citi saka, ka izgudrojums radies arābiem, kuri 9. gadsimtā okupēja Sicīliju.
Noteikti ir tas, ka arābi atklāja destilācijas mākslu. Lai gan ir pierādījumi, ka grappa tika tirgota, kā arī eksportēta 15. gadsimtā, ilgu laiku grappa palika nezināms vīna ražotājs, it īpaši tāpēc, ka vīna tirgotājiem bija atļauts bez ierobežojumiem noteikt nelielu daudzumu grapas savām vajadzībām.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, grappa joprojām kalpo kā “mājsaimniecības zāles” ciemata iedzīvotājiem. Tikai kopš mūsu laika sešdesmitajiem un septiņdesmitajiem gadiem “armijas dzēriens” kļuva par starptautisku cēlu dzērienu. Atsevišķu destilētāju un vīndaru novatoriskais darbs ražošanā, jaunas stikla un iepakojuma formas un itāļu valodas attīstība gastronomija un vīna kultūra radīja grappa jauno, moderno tēlu. Mūsdienās grappa ir “patīkams apledojums izsmalcinātas ēšanas un dzeršanas kultūras kūkā”.
Grapas atšķirības
Atšķirības starp vīnogulājiem mazāk pamatojas uz destilācijas metodi, nekā uz izejvielām (vīnogu šķirne, skābums, čagu mitruma pakāpe, vīnogu kātu proporcijas utt.), Uzglabāšanas ilgumu un veidu (mucas lielums, vecums un garums). koksnes veids) un destilētāja “māksla”.
Grappa jau ir pievilcīgs garša neilgi pēc destilācijas. Viņiem nepieciešama tikai īsa mucas novecošana. Labi destilētāji dabiski piešķir savam grappam ilgāku novecošanās periodu, lai piešķirtu tam smalkumu, pilnību un sarežģītību. Piemēram, “Stravecchia” vai “Riserva” nozīmē, ka grappa ir izturēta vismaz pusgadu koka mucās, kā arī pusgadu slēgtās nerūsējošā tērauda tvertnēs.
Tiek izšķirta aromatizēta un bez aromatizēta grapa. Aromatizētas grapas gadījumā papildus aromatizētāji piemēram, augu izcelsmes ekstraktinovecošanās procesā grapai pievieno augļus vai ziedu aromātus. Mūsdienās daudzas grappas ir destilētas vienas šķirnes, tas ir, no vienas vīnogu šķirnes.
Īpaši labi pazīstamas ir starptautiski atzītas vīnogu šķirnes: Chardonnay, Sauvignon un Pinot Noir. Ar nelielu praksi vīnogu šķirni var noteikt pēc smarža un garša.
Grappas kultūras dzimumšūnas ir Friuli, Pjemonta, Veneto un Trentino. No šiem reģioniem nāk ļoti smalkas un pilnīgas grappas vēsāka ziemeļitālijas klimata (augstāka skābuma) dēļ.
Kad un kā baudīt?
Grappa ir pazīstams kā sagremots, harmonisks maltītes noapaļošana. Labu grapu dzer istabas temperatūrā, vēlams formas grapā brilles. Grepa un grepa brilles tāpēc arī ir gaumīga dāvanu ideja saimniekam. Grappu var dzert arī glīti: ar kafija vai, piemēram, mokas, vai ar glāzi minerāla ūdens uz sāniem. Bet grappa ir atradis arī savu ceļu kā bar sajauciet dzērienu (piemēram, “Grappa-Fiz”).
