Kamēr kanēlis var daudz pozitīvi ietekmēt veselība, to neuzskata par nekvalificētu veselīgu. Jo īpaši grūtniecēm, bērniem, cilvēkiem ar noteiktu alerģiju un dažādām citām riska grupām vajadzētu būt piesardzīgiem, lietojot pārtiku kanēlis. Turklāt ir aizdomas, ka tā sastāvdaļai kumarīnam ir kancerogēna iedarbība. Kam labāk izvairīties kanēlis un kas jums jāņem vērā, lietojot kanēli, lasiet šeit.
Alerģija pret kanēli
Jau kādu laiku ir zināms, ka kanēlis jutīgām personām var izraisīt alerģiju. Interesanti, ka kanēļa lietošana var arī vadīt pret alerģiskām reakcijām un tipiskiem alerģija cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret augu ziedputekšņiem (piemēram, no mugwort) (tā sauktās krusteniskās alerģijas).
Kurā brīdī kanēlis kaitīgi ietekmē veselību?
Jau vairākus gadus ir zināms, ka fenilpropanoīdi (galvenokārt kumarīns, bet arī safrols), kas dabiski atrodas kanēlī, var kaitēt veselība. Jo īpaši var izraisīt kumarīns aknas iekaisums noteiktai iedzīvotāju daļai lielā koncentrācijā.
Kaut arī kumarīns bieži atrodams kasijas kanēlī, Ceilonas kanēlis nav kritisks. Lai gan dažos pētījumos ir konstatēts, ka kumarīns kancerogēni ietekmē dzīvniekus, cilvēkiem šis rezultāts vēl nav apstiprināts.
Turklāt kumarīns varētu būt atbildīgs par citām sūdzībām, piemēram, vemšana, galvassāpes, reibonis or bezmiegs, kā arī nieru bojājumi un aknas. sirds sirdsklauves, palielināta zarnu aktivitāte, svīšana un ātra elpošana var rasties arī kā pārāk liela kanēļa blakusparādības.
Maksimālais kumarīna līmenis
Tā kā tam ir slimo īpašības, kanēlīša zvaigznēm veikalos jau vairākus gadus ir spēkā maksimālais līmenis. Tomēr zemes kanēļa vai kanēļa nūjiņām nav noteikts kumarīna ierobežojums.
Saskaņā ar Vācijas federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) datiem katru dienu deva kumarīna daudzums tiek pārsniegts, ja 60 kilogramu pieaugušais cilvēks katru dienu patērē divus gramus kasijas kanēļa vai vairāk nekā sešus miligramus kumarīna. Mērens kanēļa patēriņš parasti nepārsniedz šo vērtību.
Saskaņā ar institūta sniegto informāciju 15 kilogramus smagam bērnam ierobežojums ir 0.5 grami kasijas kanēļa. Tas atbilst apmēram sešām mazām kanēļa zvaigznēm dienā vai 100 gramiem piparkūku. *
Izaicinājums patērētājam
Tomēr pētījumi atkārtoti parāda, ka kanēļa saturošos pārtikas produktos bieži tiek pārsniegtas robežas. Daļēji tas ir tāpēc, ka gatavajos produktos gandrīz vienmēr tiek izmantots ievērojami lētāks kasijas kanēlis, kurā daudzkārt ir kumarīns. koncentrācija no Ceilonas kanēļa.
Tā kā ražotājiem nav jāprecizē izmantotā kanēļa veids, patērētājiem ir grūti novērtēt, vai viņi uzturas zem atļautā kumarīna ierobežojuma - 0.1 miligrami uz ķermeņa svara kilogramu dienā, jo īpaši tāpēc, ka pārtikas produkti, piemēram, graudaugi vai kola satur arī kanēli un absorbcija līdz āda (piemēram, ziepes) var rasties.
Kanēlis: baudījums tikai noteiktos daudzumos
Īpaši bērniem šī robeža tiek ātri sasniegta - piemēram, Vācijas federālās un štata valdības iesaka bērniem nevajadzētu patērēt vairāk par
- 4 kanēļa zvaigznes à 5.6 grami vai
- 1 piparkūkas à 30 grami vai
- Rīsu pudiņš ar kanēli un cukuru à 200 grami vai
- 2 graudaugu batoniņi à 35 grami vai
- Gatavs musli à 75 grami
Vajadzētu patērēt.
Kuram nevajadzētu norīt kanēli?
Ne tikai bērni vai neiecietība alerģija tiek brīdināts par kanēļa lietošanu pat laikā grūtniecība kanēlis jābauda tikai piesardzīgi - tā eļļa var izraisīt darbu. Arī sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, labāk nevajadzētu lietot kanēli.
Turklāt kanēli nedrīkst lietot ikviens, kurš lieto zāles, kas var ietekmēt aknas, Piemēram, statīni or paracetamols. Arī tas, kurš cieš no a kuņģis vai zarnu čūla drīzāk nevajadzētu lietot kanēli.
-
Federālais riska novērtēšanas institūts (2012): jautājumi un atbildes par kumarīnu kanēlī un citos pārtikas produktos.
