Gaļa vienmēr ir bijusi viens no cilvēces pamatproduktiem. Bet, kamēr mūsu senčiem medībās tomēr bija smagi jācīnās par gaļu, pašiem jāšauj dzīvnieki, stīga un sagatavojiet tos, šodien pietiek ar piekļuvi ledusskapja letei. Gaļa nekad nav bijusi tik lēta un pieejama tik lielos daudzumos kā šodien. Saskaņā ar Pasaules lauksaimniecības ziņojumu pasaules mēroga gaļas patēriņš pēdējo 40 gadu laikā ir vairāk nekā trīskāršojies. Piemēram, 2012. gadā beidzās 300 miljoni tonnu gaļas vārīšanas podi. Rūpnieciski attīstītās valstis veido lielu daļu no tā: vidēji katrs vācietis gadā apēd nedaudz mazāk par 60 kilogramiem gaļas, bet ASV amerikāņi pat ap 120 kilogramiem. Pēc ekspertu domām, tas ir par daudz.
Vai gaļa ir veselīga?
Gaļa pati par sevi ir svarīgs ēdiens. Tas nodrošina daudz vērtīgu olbaltumvielu, vitamīni un lielos daudzumos dzelzs. Bet atkarībā no gaļas veida un pagatavošanas veida tajos ir arī pārāk daudz tauku, galda sāls, konservanti un dažreiz pat antibiotikas gaļā. Pārāk liela gaļas patēriņa sekas bieži ir tādas civilizācijas slimības kā:
- Pārāk augsts holesterīna līmenis
- Aptaukošanās
- podagra
- Sirds un asinsvadu slimība
- Osteoporoze
Saikne ar palielinātu saslimstību ar Parkinsona slimība, Alcheimera slimība un vēzis ir arī aizdomas. Sekas: daudzi cilvēki vispār atsakās no gaļas un kļūst par veģetāriešiem vai vegāniem vai vismaz pērk tikai bioloģiskā gaļa.
Bioloģiskā gaļa kā veselīga alternatīva
Ar pirkumu bioloģiskā gaļa, jūs atbilstat tendencei, jo arvien vairāk dzīvnieku audzētāju un lauksaimnieku asociāciju izvēlas sugām piemērotu audzēšanu ārpus telpām, sabalansētu barību bez gaļas un kaulu miltiem un atteikšanos no hormona pārvalde or antibiotikas. Organiskā gaļa tāpēc to var pamatoti saukt par veselīgu, jo tajā ir apmēram divas reizes vairāk veselīgu omega-3 taukskābes, labāka kvalitāte un garantē, ka nav narkotikas un pesticīdi.
Turklāt zinātniekiem ir aizdomas, ka hormoni ka dzīvnieki atbrīvojas, kad viņi ir nobijušies un stresa stāvoklī, negatīvi ietekmē garša gaļas. Tātad laimi, ko izjūt brīvā turēšanas govis, cūkas un aitas, var burtiski nobaudīt.
Diēta ar gaļu
Principā ar regulāru gaļas lietošanu nav nekā slikta. Tomēr ēdienkartē tam nevajadzētu būt biežāk kā divas vai trīs reizes nedēļā. Tas ir atkarīgs arī no tā, kāda veida gaļa tiek patērēta un vai tā nonāk uz šķīvja ar vai bez gaļas āda.
Piemēram, liellopu gaļai ir salīdzinoši zems tauku saturs - vidēji 8.5 procenti. Cūkgaļas gadījumā filejai ir tikai divi procenti tauku, savukārt vēdera gaļai ir vairāk nekā 16 procenti. Mājputnus vienmēr vajadzētu ēst bez āda. Piemēram, cepta vista ar āda ir apmēram 9.6 procenti tauku, un bez ādas tikai viens procents.
Gaļa vai desa?
Parasti steikus, kotletes un stilbiņus dod priekšroku pārstrādātai gaļai, kas ir desa. Nesenais Hārvardas Sabiedrības skolas pētījums Veselība Bostonā rāda, ka pietiek ar 50 gramu apstrādātas gaļas patēriņu dienā, lai palielinātu risku diabēts par 19 procentiem un risks sirds slimību par 42 procentiem.
Saskaņā ar pētījumu iemesls ir ārkārtīgi augsts koncentrācija of vārīšanas un nitrīts sāļi salami, Vīnes desas un tamlīdzīgi. Tie ir it kā riska faktori forums augsts asinsspiediens un augsts cukurs asinīs līmenis, kas savukārt veicina daudzas citas slimības.
