Celiakija slimība ir a hroniska slimība no tievā zarnā. Neiecietības dēļ pret lipeklis, lipekļa proteīns, kas atrodams graudos, tievās zarnas izspiedumi saraujas. Tas novērš taukus, cukurus, proteīni, vitamīni, minerāli un pat ūdens no pienācīgas uzsūkšanās organismā. Līdz šim vienīgā ārstēšana ir pilnīga, mūža atturēšanās no pārtikas produktiem, kas satur lipeklis. Tas ir vienīgais veids, kā gļotādas no tievā zarnā lai atgūtu un atgūtu savu funkciju. Tomēr pat mazākās summas lipeklis atkal radīt bojājumus un diskomfortu.
Glutēna rašanās
Glutēns galvenokārt atrodams graudaugi kvieši, speltas, rudzi, mieži, zaļā spelta un auzas. Ietekmētajām personām jāizvairās no visiem pārtikas produktiem un medikamentiem, kas satur šos graudus jebkurā formā. Tas galvenokārt attiecas uz, piemēram, parastajiem maizes izstrādājumiem un makaroniem maize, ruļļi, kūkas, makaroni un picas, bet arī alus, iesala alus un graudu šnabi. Pārtikas tirdzniecībā visi produkti, kas satur lipekli, kopš 2005. gada novembra bija attiecīgi jāmarķē.
Diēta bez lipekļa
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana graudaugi rīsi, kukurūza, prosa, griķi, amarants un Kvinoja ir piemēroti lietošanai slimniekiem. Tagad ir liels skaits bezglutēna produktu ražotāju ar plašu klāstu, kas atbilst visām gaumēm, un jau dažus gadus bezglutēna produkti ir atrodami lielākajā daļā lielāko lielveikalu ķēžu ar pieaugošu produktu klāstu. Vairāki ražotāji ir specializējušies bezglutēna ražošanā maize un maizes izstrādājumi. Tie ir izgatavoti no rīsiem, kukurūza, piemēram, kartupeļu vai kastaņu milti. Daudzus diētiskos pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, patērētāji var atpazīt ar īpašu zīmogu, ar pārsvītrotu ausu kukurūza; patērētājiem draudzīgi lielveikali plauktus papildus produktu marķējumam marķē arī ar produktiem, kas nesatur lipekli. Tomēr, lai likumīgi pasargātu sevi, daudzi ražotāji uz iepakojuma arī atzīmē, ka produktā var būt lipekļa pēdas, lai arī tas faktiski nesatur lipekli vai ir zemāks par noteiktajām robežām. Katru gadu vācietis Celiakija Sabiedrība (DZG) sastāda detalizētus to dalībnieku sarakstus, kas sniedz informāciju par to, kuri pārtikas produkti nesatur lipekli; saites uz ražotājiem ir atrodamas DZG vietnē. Kopš 2007. gada novembra pārtikas produkts ar maksimālo daudzumu 20 ppm (divi miligrami / 100 grami) lipekļa tiek uzskatīts par bez lipekļa. Produktus, kas satur kviešu cieti ar lipekļa saturu 20 ppm vai mazāk, var arī pasludināt par bez lipekļa, ja kviešu cietes izmantošana ir norādīta sastāvdaļu sarakstā.
Diēta bez lipekļa ir dārga
Bez lipekļa uzturs joprojām ir dārga - diētiski gatavie produkti bez lipekļa maksā apmēram par 30 līdz 50 procentiem dārgāk nekā salīdzināmi citi pārtikas produkti. Tāpēc daudzas Eiropas valstis subsidē diētas bez lipekļa. Vācijā tikai labklājības saņēmēji saņem vienotas likmes pabalstu nedaudz zem 70 eiro. Visām pārējām skartajām personām nodokļu deklarācijā labākajā gadījumā var paziņot par grūtībām, taču tām jānorāda invaliditātes pakāpe (20 procenti celiakija slimība) un iesniedz medicīnisko izziņu.
Ar celiakiju restorānos un ceļojumos
Restorānu nozare arvien vairāk pielāgojas ļoti atšķirīgajām klientu vajadzībām. Daudzi restorāni ir atzinuši, ka bez lipekļa uzturs piesaista lielu mērķa grupu un ir attiecīgi pielāgojuši savas ēdienkartes. Arī viesnīcas un restorāni kļūst arvien elastīgāki, kad runa ir par īpašiem klientu pieprasījumiem. Daudzās valstīs cilvēki ar celiakiju tagad var “ceļot, neuztraucoties”. Ja viņi vēlas ņemt līdzi glutēnu nesaturošu pārtiku uz citām valstīm, proti, importēt, ieteicams saņemt medicīnisko izziņu. Tagad daudzas aviosabiedrības starpkontinentālajiem lidojumiem uz kuģa piedāvā maltītes bez lipekļa - attiecīgo informāciju parasti var atrast aviokompāniju vietnēs. Stingri nesatur lipekli uzturs ir vienīgā terapeitiskā iespēja, taču tas nav viegls pasākums. Daudzi “parastie” pārtikas produkti satur lipekli, un to ne vienmēr var identificēt no pusfabrikātu un gatavo produktu sastāvdaļu saraksta. Īpaši grūti ir ceļot uz citām valstīm. Skartajiem nav citas izvēles, kā tikai rūpīgi apskatīt savu uzturu un uzzināt, kuri pārtikas produkti ir atļauti un kuri nav. Palīdzību sniedz profesionālas biedrības, uztura eksperti un dažādi ceļveži / pavārgrāmatas, kā arī daudzi informācijas avoti internetā.
