bērns niedres nāk no saldo zālaugu grupas. Iekārta kalpo kā izejvielu piegādātājsetanolu un mājsaimniecību cukurs.
Lūk, kas jums jāzina par cukurniedrēm
Lai gan bieži tiek apgalvots, cukurs no cukurniedrēm nav veselīgāks par cukurbietēm. Tam ir veiktas daudzas apstrādes procedūras, un tajā ir maz oriģinālu sastāvdaļu. Cukurniedres aug galvenokārt subtropu un tropu klimatā. Lai augšana būtu laba, augam nepieciešama temperatūra no 26 līdz 30 ° C. Temperatūrā, kas zemāka par 15 ° C, augs pārstāj augt. Galvenās cukurniedru audzēšanas valstis ir Brazīlija, Indija un Indija Ķīna. Cukurniedres tiek stādītas ar spraudeņiem. Atkarībā no sēklu atstarpes uz hektāru tiek stādīti 15,000 20,000-20 45 augu. Pēc apmēram četrpadsmit dienām spraudeņi dīgst un veido saknes un sīpolu. Cukurniedres ir viendīgļlapu augs. Pēc izskata tas atgādina zāli. Atsevišķās cukurniedru spuldzes var sasniegt 30-XNUMX mm diametru. Viņu diametrs ir aptuveni XNUMX mm un var augt līdz 6 m augstumā. Panikulas formas ziedi augt līdz 50 cm garš. Pirmā raža notiek deviņus mēnešus līdz divus gadus pēc pirmās stādīšanas. Cukurniedru kātiņus sagriež ar rokām vai ar cukurniedru kombainiem tieši virs zemes. Pēc diviem mēnešiem no atlikušajiem celmiem var sagriezt vēl vienu kultūru. Tādā veidā cukurniedru lauku var novākt apmēram astoņas reizes. Atsevišķie cukurniedru augi var dzīvot līdz 22 gadiem. Cukurniedres, iespējams, tika izmantotas jau piektajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Auga izcelsme, iespējams, ir Austrumāzijas reģionā. Tomēr citas iespējamās izcelsmes teritorijas ir Jaungvineja vai Ķīna. Izmantojot tirdzniecības attiecības, cukurniedres sasniedza Tuvos Austrumus mūsu ēras pirmajā gadsimtā. Romiešu senatnē cukurniedres tika izmantotas arī medicīnā. Caur arābu ekspansijas vilcieniem cukurniedru audzēšana izplatījās līdz pat Marokai un Sicīlijai. Rietumeiropā cukurs nonāca tikai krusta karos. Cukura audzēšanu iekarotajās un okupētajās teritorijās kontrolēja krustneši. Pēc tam Venēcijas tirgotāji pārņēma tirdzniecību un ieveda cukurniedres uz Rietumeiropu. Cukurs tajā laikā bija luksusa prece. To bija grūti apstrādāt un dārgi augt. Tādējādi parastajiem pilsoņiem cukurs nebija pieejams. Tas nemainījās, kamēr 18. gadsimta vidū cukurbietes varēja iegūt no bietēm un cukurniedrēm. Mūsdienās niedru cukuru pasaules tirgū var piedāvāt par daudz zemāku cenu nekā cukurs no bietēm. Tomēr, tā kā biešu cukurs tika subsidēts ES, niedru cukurs ilgu laiku nespēja nostiprināties Eiropā un arī Vācijā. Kopš Pasaules Tirdzniecības organizācijas atvērtā Eiropas tirgus niedru cukurs ir kļuvis nozīmīgāks.
Nozīme veselībai
Lai arī bieži tiek apgalvots, cukurniedru cukurs nav veselīgāks par cukurbietēm. Ne niedru cukurs, ne pilnīgs niedru cukurs nav vesels cukurs. Tie ir tikuši pakļauti daudziem apstrādes posmiem un saglabājuši maz oriģinālu sastāvdaļu. Lai gan daži no minerāli joprojām ir klāt, veselība ieguvumi joprojām ir zemi. Melase ir ievērojami veselīgāka. Melase ir viskozs, tumši brūns sīrups, kas ir cukura ražošanas blakusprodukts. Kad cukurs tiek rafinēts, sula tiek ražota kā atkritumi. Pirmo reizi centrifugējot cukuru, paliek diezgan gaišas krāsas melase. Tas joprojām satur daudz cukura kristālu. No gaišās krāsas melases atkal var iegūt cukuru. Paliek tumša un sīrupaina sula. Jo biežāk tiek izvārīts šis sīrups, jo melase kļūst tumšāka un stingrāka. Jau pēc trešās viršanas melase praktiski nesatur cukuru. Tomēr daudzi minerāli cukurniedru. Līdz 18. gadsimtam melasi pārdeva tikai farmaceiti. To neizmantoja kā saldinātāju, bet gan kā zāles. Daudzās valstīs cukurs masa pat tika uzskatīts par panaceju un tika izmantots ārstēšanai vēzis. Mūsdienās melasi vairs neizmanto ārstēšanai vēzis, taču joprojām ir norādes. Melasi var izmantot kā a klepus sīrups. Tas atvieglo elpošana un palīdz klepus. Melase satur daudz dzelzs. Kā avots dzelzs, tāpēc tas ir īpaši piemērots cilvēkiem ar anēmija.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Cukurniedru saturs ir ļoti zems kalorijas. 100 g cukurniedru satur tikai 25 kalorijas. Cukurs ir atrodams cukurniedru bedrē. Pārsvarā tā ir saharoze. Niedru cukurs, kas iegūts, presējot, kristalizējot un rafinējot, vairs nav tik zems kalorijas kā cukurniedres. 100 g neapstrādāta niedru cukura satur apmēram 397 kalorijas. Viss niedru cukurs satur minerāli piemēram, dzelzs, magnijs un kalcijs. Tas satur arī B vitamīni. Īpatsvars vitamīni un minerālvielu daudzums nepārsniedz 5%. Cukurniedru melase satur ievērojami vairāk minerālvielu, vitamīni un mikroelementi. Turklāt cukurniedru melasei ir daudz sekundāru augu vielu. Gan pretiekaisuma, gan antioksidants tiem tiek piedēvētas sekas. Pateicoties augstajam cukura saturam, melase ir labs enerģijas avots. Sakarā ar ievērojamo kalcijs, dzelzs, kālijs un magnijs, melase ir piemērota arī sportistiem.
Neiecietība un alerģijas
Cilvēki ar saharozes nepanesību nepieļauj niedru cukuru. Viņi piedzīvo kuņģis krampji, vemšana, caureja, meteorisms un nelabums pēc ēšanas cukura no cukurniedrēm. Pārsteidzoši bieži cietušie papildus parāda augšējo elpošanas trakts slimības un vīrusu infekcijas.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Lielveikali un veselība pārtikas veikalos tiek piedāvāti dažādi cukura veidi. Niedru cukurs ir daļēji rafinēts cukurs, kam pievienota melase. Viss niedru cukurs ir maigi apstrādāta cukurniedru sula. Tomēr balto cukuru var iegūt arī no cukurniedrēm. Tas ir līdzīgs cukuram no vietējām cukurbietēm. Cukurs ir ļoti nejutīgs pārtikas produkts. Neskatoties uz to, dažas lietas glabāšanas laikā jāņem vērā. Cukurs no iepakojuma jāpārnes hermētiskā kārbā. Tikai šādā veidā cukurs ir pietiekami pasargāts no mitruma. Mitrs cukurs mēdz veidot veidnes un raugus. Tā kā niedru cukurs var uzņemt svešas smakas, to nevajadzētu uzglabāt kopā ar pārtikas produktiem, kas rada spēcīgu smaku. Pareizi uzglabājot, cukurs saglabāsies vairākus gadus.
Sagatavošanas padomi
Cukurs ir atrodams daudzos pārtikas produktos. Piemēram, to var atrast ievārījumos, šokolāde, cepumi, salātu mērces, marinēti gurķi un kečups. Cukurs var ne tikai saldināt, bet arī mazināt skābumu vai mīkstināt rūgtu garšu. Ievārījumos cukurs tiek izmantots ne tikai kā saldinātājs, bet arī atbalsta produktu glabāšanas laiku. Cukurs ir arī vairāk nekā tikai saldinātājs cepšana. Tas veido brūninošas un aromatizējošas vielas un nodrošina, ka mīkla kļūst elastīga un stabila. Cukurs kalpo arī olbaltumvielu saturošu pārtikas produktu stabilizēšanai. Cukuru no cukurbietēm parasti viens pret vienu var aizstāt ar niedru cukuru. Īpaša loma kokteiļu pagatavošanā ir arī cukurniedru cukuram. Piemēram, caipirinha pagatavošanai papildus laimiem un rumam ir nepieciešams niedru cukurs.
