Beta karotīns ir viela no. grupas karotinoīdi. Karotinoīdi ir dabiski pigmenti, kas atrodami augļos un dārzeņos.
Kas ir beta-karotīns?
Beta karotīns ir dabīgs pigments, kas atrodams daudzos augos. Īpaši krāsaini augļi, lapas un saknes satur daudz beta-karotīns. Karotīni pieder pie sekundārajām augu vielām. Augu sekundārās vielas ir augu radītie ķīmiskie savienojumi. Augiem tie nav vitāli svarīgi, bet kalpo kā aizsardzība pret plēsējiem. Dabiskajām vielām ir liela nozīme cilvēkiem. Beta-karotīns ir A vitamīns. Tāpēc augu vielu sauc arī par A provitamīnu. Vitamīns ir pazīstams arī kā retinols. Tomēr absorbcija beta karotīna ir ievērojami grūtāk nekā absorbcija A vitamīns. Šim nolūkam atšķirībā no beta-karotīna arī nevar pārdozēt vitamīns A.
Funkcija, ietekme un uzdevumi
Beta-karotīns ir vispazīstamākā augu viela no karotinoīdi. Tas nodrošina, ka augļi un dārzeņi ir spilgti dzelteni vai oranži. Beta-karotīns var pazemināties holesterīns līmeņiem. Sakarā ar to holesterīns- nolaist un antioksidants beta-karotīns aizsargā pret asinsvadu slimībām, sirds uzbrukumi un insulti. Iekš kuģi, beta-karotīns novērš holesterīns un līdz ar to tā uzkrāšanos kuģi. Tādā veidā karotinoīds novērš arterioskleroze. Jo īpaši kuņģa šūnas gļotādas gūt labumu no vitamīns A un līdz ar to arī no beta-karotīna. Beta-karotīniem ir anti-vēzis efekts. Tas ir saistīts ar spēcīgajiem antioksidants efekts. Antioksidanti var padarīt brīvos radikāļus nekaitīgus. Brīvie radikāļi organismā rodas daudzu vielmaiņas procesu laikā. Ķīmiski radikāļi ir molekulas kuriem trūkst elektrona. Viņi mēģina nozagt šo elektronu no citām šūnām un tādējādi sabojāt šūnu membrānu un noteiktos apstākļos visa kamera. Ir aizdomas, ka brīvie radikāļi veicina sirds un asinsvadu slimības, vēzis un priekšlaicīga novecošana. Kā antioksidants, beta-karotīns arī pozitīvi ietekmē smadzenes funkciju. Tas uzlabo saziņu starp smadzenes šūnas un vitamīns A ietekmē arī beta-amiloidīda apstrādes procesu. Ja rodas traucējumi šajā procesā, Alcheimera var attīstīties slimība. Pētījumi ir parādījuši, ka paaugstināts interleikīna-6 līmenis ir saistīts ar zemu karotinoīdu līmeni asinis. Palielinoties karitinoīdu līmenim, vienlaikus samazinās arī interleikīna-6 līmenis. Interleikīnu-6 izdala balts asinis šūnas (leikocīti) iekaisuma procesu laikā. Jo augstāks interleikīna-6 līmenis asinīs asinis, jo lielāka ir iekaisums parasti. Beta-karotīnam tādējādi ir pretiekaisuma iedarbība. Īpaša loma acīm ir A vitamīnam un A provitamīnam. A vitamīns ir svarīgs vizuālajam procesam. A vitamīna deficīts var vadīt uz nakti aklums vai slikta redze.
Veidošanās, sastopamība, īpašības un optimālie līmeņi
Beta-karotīns ir retinola prekursors. Dziļi dzelteni oranži augļi un dārzeņi satur visvairāk beta-karotīna. Tomēr tumši zaļie dārzeņi satur arī pigmentu. Bagāti ar beta-karotīnu ir burkāni, ķirbi, saldie kartupeļi, smiltsērkšķis, aprikozes, mango, papaijas, nektarīni, persiki, brokoļi, kreses, skābenes, portulaks, spināti, endīvie, biešu lapas, pienene, sparģeļi, kāposti, kukurūza, plūmes, skābie ķirši un zirņi. Beta-karotīns tiek absorbēts caur zarnām. Tā absorbcija ir sliktāks nekā A vitamīna daudzums. Lai organismam nodrošinātu tādu pašu A vitamīna daudzumu, beta-karotīna jāuzņem sešas reizes vairāk. Pāreja uz A vitamīnu ir ierobežota. Cita starpā tas ir atkarīgs no beta-karotīna un olbaltumvielu uzņemšanas. E vitamīna piegādei un patērēto tauku skaitam arī ir nozīme absorbcija. Jāņem vērā arī A vitamīna statuss. Jo labāk piegādā A vitamīnu, jo zemāka ir enzīmu aktivitāte un jo mazāk provitamīna A tiek pārveidots par A vitamīnu. Liela daļa uzņemto karotinoīdu tiek transportēta nemainītā veidā. Visaugstākā beta-karotīna koncentrācija cilvēka ķermenī ir aknas, sēklinieki, dzeltenais ķermenis un virsnieru dziedzeri. Plaušas, muskuļi, sirds, smadzenes un ādano otras puses, uzrāda tikai zemu beta-karotīna saturu.
Slimības un traucējumi
Pārmērīgs beta-karotīna daudzums ir pamanāms dzeltenā krāsā āda. Šo dzeltenumu sauc arī par karotenodermu vai burkānu. Pirmkārt, zona ap nasolabial kroku kļūst dzeltena. Pēc tam seko roku apakšdaļas un pēdas. Tiklīdz pārpalikums tiek pārtraukts, dzeltenums arī atkāpjas. Atšķirībā no A vitamīna beta-karotīnu nevar pārdozēt. Pat lielas papildināta beta-karotīna devas nav toksiskas. Tomēr ir aizdomas, ka ņemot bagātinātāji beta karotīna lietošana vairākus gadus palielina risku plaušu un kols vēzis smēķētājiem un dzērājiem. Tāpēc uz visiem medikamentiem, kas satur beta-karotīnu, jābūt brīdinājuma marķējumam. Smēķētājiem nedrīkst parakstīt zāles, kas satur vairāk nekā 20 mg beta-karotīna. Beta-karotīna deficīts var izraisīt daudzas sekas. Jo īpaši, ja ar pārtiku tiek uzņemts tikai maz A vitamīna, būtiska ir pietiekama beta-karotīna piegāde. Trūkuma gadījumā tiek ierobežota redzes spēja. Īpaši krēslas laikā redze ir samazināta. Nakts aklums notiek. Turklāt acs konjunktīvas izžūst. Veidojas putām līdzīgi plankumi, tā sauktie Bitot plankumi. Var izžūt arī radzene. Veidojas radzenes čūlas, kas var vadīt uz aklums ja to neārstē. Trūkuma simptomi parādās arī ārpus acs. The smaganas ir iekaisušas un iekšķīgi gļotādas rāda čūlas. Citi deficīta simptomi ir anēmija, traucēta izaugsme un mazināta izjūta smarža.