Olas ir populārs ēdiens Vācijā: vidēji katrs vācietis apēd apmēram 215 olas gadā. Protams, olas Lieldienās ir sezona - gadsimtiem ilgi Lieldienām olas ir krāsaini krāsotas vai mākslinieciski dekorētas. Bet kā jūs varat pateikt, no kurienes nāk ola, kāda tā kvalitāte vai svaiga? Papildus atbildēm uz šiem jautājumiem mēs sniedzam arī padomus par uzglabāšanu olas.
No kurienes ola?
Jau iegādes laikā ieteicams pārliecināties, vai olas ir svaigas. Ja ir izdrukāts dēšanas datums, novērtējums ir vienkāršs. Ja tā vietā ir norādīts derīguma termiņš, vienkārši atņemiet no tā 28 dienas - tad jums atkal būs dēšanas datums. Pēc katras olas uzdrukātā ražotāja koda var pateikt, no kurienes nāk ola. Pirmais skaitlis norāda, kā vistas tika audzētas:
- 0 apzīmē organisko
- 1 apzīmē brīvu turēšanu
- 2 grīdas audzēšanai
- 3 būra audzēšanai
Pēc tam seko ražošanas valsts saīsinājums. DE apzīmē Vāciju. Nākamie skaitļi norāda dējējsaimniecību un stabilo numuru. Tomēr, pērkot olas, pievērsiet uzmanību ne tikai zīmoga datumam, bet arī iespiedumiem un plaisām. Jo, ja olas ir bojātas, salmonella un citi baktērijas ir vieglāk atrast “pajumti”. Komercklase sniedz informāciju par svaru: olām, kuru svars ir mazāks par 53 g, ir S, M nozīmē 53–63 g, L - 63–73 g un XL apzīmē olas, kuru svars pārsniedz 73 g.
Svaigi vai nē?
Pat vecmāmiņa zināja mazo triku, lai atšķirtu svaigas olas no vecām olām ūdens stikla metode: glāzē ūdens, vecas olas peldēt uz augšu svaigas olas nogrimst apakšā. Kāpēc? Jo vecāka ir olšūna, jo lielāka ir tās gaisa kamera kā ūdens tas satur pakāpeniski iztvaiko caur čaumalu. Tātad, ja jūsu ola atrodas līdzenumā uz zemes, tā tikko ir ieraudzījusi dienasgaismu; ja tas nedaudz paceļ augšdaļu, tas ir tikai dažas dienas vecs. Ja olšūna izdodas palikt vertikāli apturēta, tā ir 2-3 nedēļas veca. Tiklīdz tas peld vai pat izliek savu “dibenu” no ūdens, jums nevajadzētu to ēst. Bet jūs varat arī pateikt, cik ola ir svaiga, kad to uzlaužat uz šķīvja. Svaigā olā dzeltenums ir izliekts uz augšu, un olu baltums ir skaidri sadalīts divās zonās. Ja olu baltums un dzeltenums plūst kopā, ola vairs nav ēdama.
Pareizi uzglabājiet olas
Svaigas olas var uzglabāt istabas temperatūrā, jo tām joprojām ir aizsardzības līdzekļi baktērijas. Tomēr vēlākais pēc 2.5 nedēļām viņiem jāiet ledusskapī. Traukiem ar neapstrādātām vai tikai īslaicīgi pagatavotām olām (deserti, ceptas olas) olas nedrīkst būt vecākas par 18 dienām. Pēc tam tie jāuzsilda cauri un cauri, tāpēc tie joprojām ir piemēroti cepšana kūkas, piemēram, apmēram līdz 6. nedēļai. Neapstrādātu olu ēdieni ledusskapī glabājas ne ilgāk kā 24 stundas, vārītas olas kalpos apmēram divas nedēļas.
