Pieder aisberga salāti, kā arī vadītājs salāti - dārza salātiem, kurus botāniski sauc par Lactuca sativa. Aisberga salātu sinonīms ir aisberga salāti. Tās forma pēc nosaukuma ir tāda pati kā salātiem, lai gan abām ir atšķirīgas īpašības un uzturvērtība.
Tas ir tas, kas jums jāzina par aisberga salātiem.
Lai gan aisberga salātos nav tik daudz vitamīni tāpat kā citi salātu veidi, tā tauku saturs ir ļoti mazs. Turklāt tā C vitamīna 15 miligramu uz 100 gramiem saturs ir lielāks nekā parastajos salātos. Aisberga salātiem ir tāds pats noapaļojums vadītājs forma kā galvas salāti. Saspiesta dzinuma ass nodrošina ciešu lapu izvietojumu, kas pārklājas. Tās forma atgādina rožu formu ar ziedlapiņu pārklāšanos. Ēd galvenokārt iekšējās lapas. Ārējie ir dziļi zaļi un tiek noņemti pirms apstrādes vai pat pirms pārdošanas. Tas ir ikgadējs līdz divgadīgs augs, kuram ir sakne. Aisberga salātiem ir kopīga lapu rozete ar citiem dārza salātiem, kā arī sazarotā ziedkopa ar dzelteniem ziediem. Aisberga salātu ārējās lapas liecas uz āru. Iekšējie ir norobežoti un aizsargāti ar ārējiem. Šī iemesla dēļ viņi ir cieši blakus un saglabā gaiši zaļu krāsu. Tas ir saistīts ar zemu saules gaismu, kas nodrošina nelielu daudzumu hlorofila. Iekšējās lapas ir kraukšķīgas un stingras. Atkarībā no spēks izaugsmes, vadītājs salātu var pārsprāgt. Vācijā aisberga salāti ir veiksmīgi novirzījuši salātus, kas gadsimtiem ilgi bijuši 1. vietā, no popularitātes skalas. Aisberga salāti ir cēlušies no ASV un ir kļuvuši īpaši populāri svaigo, kraukšķīgo lapu dēļ. Aisberga salāti ir parādā savu laiku tam laikam, kad transportēšanas laikā ledus to saglabāja svaigu. Šī metode garantēja salātiem ilgu glabāšanas laiku pat no krasta līdz krastam. Atšķirībā no daudziem citiem dārza salātiem, aisberga salātiem ir diezgan ilgs derīguma termiņš. It īpaši salāti ir ļoti jutīgi un negatīvi reaģē gan uz karstumu, gan uz auksts. Vidēji galva aug līdz 20 centimetriem un var sasniegt svaru līdz vienam kilogramam. Tādējādi tas atgādina dažāda veida kāposti. Parasti aisberga salāti ir zaļi, taču ir arī dažādas šķirnes. Tādējādi var atrast arī sarkanās šķirnes. Holandē ir arī kultivēta šķirne, ko sauc par kraukšķīgiem salātiem. Vācijā aisberga salāti tiek audzēti un pārdoti kopš 20. gadsimta sākuma. Tā garša ir līdzīgs parasto salātu lapām, un atsevišķas lapas ir sirsnīgākas un stingrākas. Aisberga salātus šodien audzē arī Francijā, Nīderlandē, Beļģijā, Itālijā un Izraēlā. Tā kā to audzē siltumnīcās, tas nav sezonāls. Tādējādi lielveikalos to var atrast visu gadu, lai gan vasarā to audzē arī brīvi. Īpaši šajā periodā tas ir ļoti populārs, pateicoties izturībai pret karstumu.
Nozīme veselībai
Uztura eksperti bieži kritizē diezgan zemu uzturvielu saturu aisberga salātos. Lai gan tas nav barības vielu avots un vitamīni pieminēšanas vērts, tas ir īpaši piemērots cilvēkiem, kuri domā par diētas ievērošanu. Ar zemu tauku daudzumu tas bez vilcināšanās var aizstāt citus sānu ēdienus un uzkodas. Stingrības dēļ tas ir labs arī našķošanai. Lai gan aisberga salātos nav tik daudz vitamīni tāpat kā citu veidu salātu kaloriju saturs taukvielu saturā ir ļoti mazs. Turklāt tā C vitamīna 15 miligramu uz 100 gramiem saturs ir lielāks nekā parastajos salātos.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Kaloriju saturs ir tikai 13 vienādam salātu daudzumam, bet tauku saturs ir 0.3 grami. Turklāt aisberga salātos ir 1.9 grami ogļhidrāti 100 gramos salātu un apmēram 0.5 gramos šķiedrvielu. Aisberga salātu galvenā sastāvdaļa ir ūdens ar 95% saturu. Turklāt aisberga salāti nodrošina nelielu daudzumu vitamīnu A, B1 un B2, kā arī magnijs, kālijs, kalcijs, fosfors un dzelzs.
Neiecietība un alerģijas
Principā cilvēkiem var rasties neiecietība vai alerģija pret gandrīz jebkuru pārtiku. Turklāt ir cilvēki, kuriem pamatā ir grūtības ar salātiem un dārzeņiem, jo tie stimulē gremošanu. Tāpēc var rasties diskomforts gremošanas trakts. Kopumā tomēr aisberga salātu neiecietība ir diezgan reta, jo sastāvdaļas gandrīz neizraisa alerģiju. Augstais ūdens saturs tieši to veicina.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Tikmēr aisberga salāti ir ļoti populāri. Tas ir saistīts ne tikai ar tā svaigumu garša un izturību, bet arī domājami vienkāršu glabāšanu. Pērkot, maz var izdarīt nepareizi. Ar nosacījumu, ka kātiņš nav kļuvis brūns vai lapas pa to laiku ir kļuvušas mīkstas, aisberga salāti parasti ir labi. Ja lapas izskatās svaigas un tām ir parastā gaiši zaļā krāsa, kvalitāte ir laba. Aisberga salātu uzglabāšana ir līdzīgi vienkārša. Lai to uzglabātu ledusskapī, ir lietderīgi ietīt folijā. Ledusskapja dārzeņu nodalījumā aisberga salātus bez vilcināšanās var uzglabāt vismaz nedēļu. Literatūrā varat atrast arī ilgākus periodus, taču šeit tas ir atkarīgs no ledusskapja temperatūras un salātu kvalitātes. Arī aisberga salātu sagatavošana nav problemātiska. Ja ārējās lapas vairs nešķiet diezgan svaigas un tām ir brūngani plankumi, tās vispirms vajadzētu noņemt. Tad nogrieziet kātiņa galu un pamazām atdaliet lapas no centra. Atkarībā no receptes salātus var arī samazināt uz pusēm vai ceturtdaļās kā galvu. Ir svarīgi mazgāt lapas. Pēc tam tos žāvē salātu vērpējā vai uz auduma. Lai sagrieztu aisberga salātus sloksnēs, varat izmantot parastu, lielu virtuves nazi.
Sagatavošanas padomi
Ir dažādi aisberga salātu pagatavošanas veidi. Piemēram, dažās valstīs to lieto arī kā dārzeņu. Kā tādu to var vārīt vai vārīt. Aisberga salāti ir īpaši labi piemēroti jauktiem vai vienkāršiem zaļajiem salātiem. To bieži pasniedz ar tomātiem, gurķiem, fetas sieru vai olīvām. Pat ilgstoši stāvot, aisberga salātiem ir tikums, ka tie paliek kraukšķīgi. Tas attiecas arī uz gadījumiem, kad tas ir sautēts ar salātu mērci. Šī iemesla dēļ tas ir īpaši piemērots bufetēm lielās viesībās vai ģimenes svētkos. Aisberga salātus var kombinēt ar gandrīz jebkuru neapstrādātu dārzeņu. Tas ir līdzīgi mainīgs arī attiecībā uz ģērbšanos. Viegla zāle-jogurts pārsējs vai, pēc izvēles, a etiķis- īpaši ieteicama eļļas apstrāde. ASV ir izveidojusies tendence ledus salātus izmantot kā sviestmaižu piedevu. Arī Vācijā to var atrast maiznīcās uz sviestmaizēm. Tas ir piemērots arī kā tako vai ietīšanas pildījums. Tādējādi aisberga salātus var izmantot visam, kam salāti ir noderīgi.
