Kādi ir medicīniskie trūkumi?
Papildus iepriekšminētajam pozitīvajam veselība aspekti, kas daudziem cilvēkiem ir iemesls kļūt par veģetāriešiem, pirmkārt, par veģetāriešiem uzturs ir arī daži medicīniski trūkumi. Tomēr jāpiemin, ka šie trūkumi rodas veģetāro uzturu (kas notiek tikai bez gaļas un zivīm) nepārprotami retāk un vājākā attīstībā nekā ar Veganern. Bez tam bieži vien izteiktāka apziņa par ēdiena sastāvu ir saistīta ar lēmumu par veģetāriešu barošanu, tāpēc turpmāk norādītie medicīniskie trūkumi ir jāievēro tikai salīdzinoši nelielai veģetāriešu daļai.
Veģetārās diētas satur lielāku daļu dabisko pārtikas produktu nekā uzturs no veģetāriešiem. Tas palielina pārtikas nepanesības risku. Īpatsvars proteīni iekš uzturs veģetāriešiem vidēji ir ievērojami zemāks.
Trūkums šajā ziņā var izraisīt dažādas sekas. Tie ietver matu izkrišana, trausli nagi, paaugstināta uzņēmība pret infekcijām vai traucēta brūču dziedēšana. Kopš proteīni ir galvenā loma šķidruma uzturēšanā asinsvadu sistēmā, a olbaltumvielu deficīts var izraisīt pastiprinātu šķidruma pārnesi audos un līdz ar to arī tūsku vai ascītu (pilienu).
Lai novērstu a olbaltumvielu deficīts kā veģetārietim ieteicams lietot sojas pupas un riekstus, jo tajos ir īpaši augsts olbaltumvielu saturs. Veģetārā diēta rada arī minerālvielu un mikroelementu deficīta risku. Šajā kontekstā visbūtiskākie ir dzelzs (skatīt zemāk), kalcijs, vitamīns B12 un jods.
A kalcijs trūkums var izraisīt trauslu kauli, bet a vitamīna b12 deficīts kavē asinis šūnas. Pārāk maz jods, no otras puses, var izraisīt sistēmas nepietiekamu darbību vairogdziedzeris. Dzelzs deficīts iespējams, ir fiziskās sekas, kas visbiežāk saistītas ar veģetāro diētu.
Saskaņā ar dažādiem pētījumiem veģetāriešu uzņemtais dzelzs daudzums ir lielāks nekā citiem veģetāriešiem. Bet sakarā ar augu dzelzs sliktāku biopieejamību salīdzinājumā ar dzīvnieku dzelzi veģetāriešu vidējais dzelzs patēriņš joprojām ir zemāks par vēlamo minimālo vērtību. Vienkāršā valodā: Veģetārieši patērē vairāk dzelzs, bet augu dzelzs ir mazāk izmantojama, tāpēc, neskatoties uz palielināto dzelzs daudzumu dzelzs uzņemšana an dzelzs deficīts var rasties. Tā kā tikai stingri veģetārietis (vegāns) baro, izslēdz visu dzīvnieku barību dzelzs deficīts ar Veganern parādās skaidri biežāk nekā ar veģetāriešiem.
Lai novērstu dzelzs deficītu veģetārajā uzturā, jums jāpārliecinās, ka jūs ēdat pietiekami daudz pārtikas ar augstu dzelzs saturu. Tie ietver pupiņas, pilngraudu produktus, riekstus, spinātus un persikus. Citi augu valsts pārtikas produkti nesatur daudz dzelzs, taču tie veicina dzelzs biopieejamību no citiem pārtikas produktiem un var arī novērst dzelzs deficītu. Šai kategorijai pieder, piemēram, apelsīni (C vitamīns) vai sojas produkti.
